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　　【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet農(nóng)業(yè)養(yǎng)生經(jīng)】我們平常吃的大閘蟹，學(xué)名其實(shí)是中華絨螯蟹。大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很高。

　　一般來說我們吃的都是活蟹，因?yàn)樗懒说拇箝l蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)——蟹毒堿。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，每100克的大閘蟹中蛋白質(zhì)含量高達(dá)14%，還含有維生素A、核黃素等物質(zhì)。

　　其中維生素A對(duì)皮膚的修復(fù)很有幫助，因?yàn)樗鼌⑴c糖蛋白的合成反應(yīng)，有利于上皮組織的形成、發(fā)育和維持，還可以抗衰老、預(yù)防皮膚病、柔潤肌膚。

　　挑選大閘蟹要注意五個(gè)要點(diǎn)：

　　1、蟹殼要有光澤，顏色呈現(xiàn)墨綠色，堅(jiān)硬厚實(shí)。

　　2、觀察大閘蟹的肚臍，突出的比較好，還要選體重較重的。

　　3、蟹腳上腳毛多，腿腳結(jié)實(shí)、有力。

　　4、農(nóng)歷8月以前要吃雌蟹，9月過后要吃雄蟹。公母的區(qū)分一般看肚臍的形狀，圓形的是雌蟹，比較尖的是雄蟹。

　　5、把大閘蟹翻轉(zhuǎn)，使其肚皮朝上，能快速轉(zhuǎn)回的是好蟹。

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