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“大規(guī)格蟹總比超過(guò)8成的！”近日，黃浦江大閘蟹開捕儀式在上海松江泖港鎮(zhèn)上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社大閘蟹養(yǎng)殖基地舉行，基地彌漫著豐收的喜悅，科研人員和松江區(qū)大閘蟹行業(yè)人士圍繞著黃浦江大閘蟹不停地交流分享。

這份喜悅的源頭是“江海21”中華絨螯蟹。借此品種，上海大閘蟹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)就此改變，從中華絨螯蟹蟹苗優(yōu)勢(shì)產(chǎn)地一躍而成大規(guī)格大閘蟹產(chǎn)地，在全國(guó)大閘蟹市場(chǎng)連續(xù)多年揚(yáng)眉吐氣，松江、崇明、寶山等依江傍海的涉農(nóng)區(qū)紛紛創(chuàng)建大閘蟹區(qū)域公用品牌，上海大閘蟹市場(chǎng)份額由此被重新劃分。

上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社的“大泖牌”大閘蟹是黃浦江大閘蟹頗負(fù)盛名的產(chǎn)品品牌。合作社理事長(zhǎng)郎月林告訴記者：“大泖牌黃浦江大閘蟹同規(guī)格價(jià)格保持了11年不變，松江超過(guò)80％的大閘蟹實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一價(jià)格，共創(chuàng)共榮四個(gè)字恰如其分地概括了松江黃浦江大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。”

優(yōu)質(zhì)品種開啟“松江模式”

“‘江海21’中華絨螯蟹優(yōu)質(zhì)品種和生態(tài)養(yǎng)殖模式是上海地產(chǎn)大閘蟹大規(guī)格、高品質(zhì)的兩大法寶，‘松江模式’功不可沒，不僅為黃浦江大閘蟹品牌注入了大規(guī)格、高品質(zhì)價(jià)值，也為上海地產(chǎn)大閘蟹形成鮮明特點(diǎn)提供了智慧。”上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、上海海洋大學(xué)教授王成輝如此評(píng)價(jià)“松江模式”。

過(guò)去的十多年，王成輝和他的團(tuán)隊(duì)埋頭于“江海21”中華絨螯蟹品種培育和生態(tài)養(yǎng)殖模式探索，經(jīng)歷了上海各涉農(nóng)區(qū)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的萌芽、成長(zhǎng)全過(guò)程。自2007年起，黃浦江大閘蟹不但率先實(shí)現(xiàn)“江海21”優(yōu)質(zhì)品種全覆蓋，而且從一開始就堅(jiān)決實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖戰(zhàn)略，并成功探索出以稀放蟹種、池塘種草、底部增氧、顆粒飼料和鮮活餌料相結(jié)合、養(yǎng)殖全程不使用漁藥的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖“松江模式”。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)歷史表明，在同時(shí)展開從無(wú)到有探索的背景下，模式創(chuàng)新歸屬即榮譽(yù)往往很難界定。以稀放蟹種、池塘種草、底部增氧等內(nèi)容為主要特征的大閘蟹生態(tài)養(yǎng)成模式雖非松江獨(dú)創(chuàng)，然而，上海大閘蟹從業(yè)人員卻普遍認(rèn)同“松江模式”。

為什么是松江？

松江水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)張友良給出了答案：“松江模式”得到認(rèn)可的關(guān)鍵在于嚴(yán)格精細(xì)化的執(zhí)行管理。

據(jù)悉，“松江模式”是一套大規(guī)格、高品質(zhì)大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，需要貫徹到蟹苗培育、扣蟹養(yǎng)殖、育成成蟹的每一個(gè)環(huán)節(jié)，只有養(yǎng)殖戶嚴(yán)格執(zhí)行了，才能體現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值。為了提醒、督促養(yǎng)殖戶執(zhí)行養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，松江水產(chǎn)技術(shù)推廣站每年開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)活動(dòng)，按照不同的季節(jié)、蟹的不同生長(zhǎng)階段展開，一年三到四次。

“養(yǎng)殖戶有的從養(yǎng)魚轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，更多的是看到大閘蟹行情好跟進(jìn)，如果不在執(zhí)行上下功夫，就無(wú)法落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)域產(chǎn)業(yè)離開共創(chuàng)就不會(huì)有成熟的模式。”張友良說(shuō)。

“子以母貴”共生共榮

今年國(guó)內(nèi)一些大閘蟹主產(chǎn)區(qū)受到水災(zāi)、病害等影響，大閘蟹行情因產(chǎn)量減少導(dǎo)致價(jià)格普漲。黃浦江大閘蟹不但同規(guī)格價(jià)格11年不變，而且?guī)讉€(gè)大閘蟹產(chǎn)品品牌都按照統(tǒng)一時(shí)間點(diǎn)于10月15日開捕，“禮讓”了國(guó)慶和中秋雙節(jié)市場(chǎng)，沒有品牌自信是不可能如此從容的。黃浦江大閘蟹的品牌自信來(lái)自哪里？

“從業(yè)人員從一開始就形成共創(chuàng)黃浦江大閘蟹品牌的共識(shí)，‘帶頭大哥’始終堅(jiān)持‘子以母貴’為形成共識(shí)打下了很好的基礎(chǔ)，幾大產(chǎn)品品牌統(tǒng)一行動(dòng)闖市場(chǎng)，奠定了如今的品牌自信。”松江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任楊文對(duì)黃浦江大閘蟹品牌的成長(zhǎng)過(guò)程十分清楚。

同規(guī)格大閘蟹價(jià)格11年不變，三成大閘蟹被慕名而來(lái)的上海市民買走，這兩個(gè)數(shù)據(jù)足以反映出黃浦江大閘蟹品牌的自信，沒有抱團(tuán)共創(chuàng)品牌，或者說(shuō)抱團(tuán)的力量不夠，顯然體現(xiàn)不出眼下的效果?？墒?，對(duì)于大閘蟹這類附加值高、門檻并不高的產(chǎn)品，沒有“帶頭大哥”或者“帶頭大哥”的姿勢(shì)不夠完美，抱團(tuán)就不是一件容易的事。

記者發(fā)現(xiàn)，上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社和合作社的“大泖牌”是黃浦江大閘蟹當(dāng)之無(wú)愧的“帶頭大哥”。上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社的養(yǎng)殖基地是上海地產(chǎn)大閘蟹最大的高標(biāo)準(zhǔn)基地，面積差不多占了松江黃浦江大閘蟹基地的一半，合作社“大泖牌”大閘蟹又是最早創(chuàng)建的大閘蟹品牌，在市場(chǎng)上的影響力始終遙遙領(lǐng)先。

魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社從2007年開始帶頭探索“松江模式”，面對(duì)其他合作社的興起，魚躍水產(chǎn)合作社沒有采取事不關(guān)己高高掛起的策略，反而還無(wú)條件把探索的成果分享給跟進(jìn)的合作社、養(yǎng)殖戶，并動(dòng)之以情、曉之以理，團(tuán)結(jié)最廣大的養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來(lái)，統(tǒng)一開捕、統(tǒng)一價(jià)格，共生共榮。十多年來(lái)，理事長(zhǎng)郎月林的邏輯始終沒有動(dòng)搖過(guò)，那就是“子以母貴”大伙兒才能共生，共生之后求得效益，方能共榮。

郎月林的苦心沒有白費(fèi)，超過(guò)80％的黃浦江大閘蟹和“大泖牌”統(tǒng)一上市統(tǒng)一價(jià)格，共生共榮的產(chǎn)業(yè)理想因此實(shí)現(xiàn)。

新產(chǎn)品為品牌注入新價(jià)值

黃浦江大閘蟹是“撿”的，成熟一只“撿”出一只，市場(chǎng)上正宗的黃浦江大閘蟹都是24小時(shí)內(nèi)出水；黃浦江大閘蟹上市前每一個(gè)養(yǎng)殖合作社都會(huì)簽訂一份誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾書，絕不以次充好短斤缺兩等等，這些措施幫助黃浦江大閘蟹贏得了消費(fèi)者忠誠(chéng)度。但是，在技術(shù)水平水漲船高的產(chǎn)業(yè)環(huán)境下，在市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)意無(wú)限的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下，黃浦江大閘蟹品牌如果一味靠高規(guī)格、高品質(zhì)，不一定能繼續(xù)“橫行”市場(chǎng)。

王成輝看到了風(fēng)險(xiǎn)，張友良看到了風(fēng)險(xiǎn)，郎月林和抱團(tuán)發(fā)展的養(yǎng)殖戶也看到了風(fēng)險(xiǎn)。今年，上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系開展“六月黃”產(chǎn)品攻關(guān)，上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社再一次承擔(dān)起開路先鋒的角色。

上海市場(chǎng)喜好“六月黃”，但是，上海沒有地產(chǎn)“六月黃”，這是其一。第二，聯(lián)合攻關(guān)的“六月黃”絕非傳統(tǒng)意義上的“六月黃”，要確保高產(chǎn)出，規(guī)格就不能小，要確保高品質(zhì)，口味不能差，也就是說(shuō)，上海地產(chǎn)“六月黃”新產(chǎn)品要建立在確保養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者利益的基礎(chǔ)上。這就需要探索如何在提高蟹苗投放密度的情況下保持黃浦江大閘蟹的生態(tài)養(yǎng)殖效果。

“需要調(diào)整放養(yǎng)模式，提升水草養(yǎng)護(hù)技術(shù)，加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控，增加飼料營(yíng)養(yǎng)。在確保規(guī)格更大、品質(zhì)更高的成蟹的同時(shí)，養(yǎng)出帶給消費(fèi)者驚喜的‘六月黃’，為黃浦江大閘蟹品牌注入新的價(jià)值。”王成輝表示。

上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社總經(jīng)理王友成告訴記者：合作社今年嘗試的“六月黃”新產(chǎn)品效果非常好，個(gè)頭均勻，重量均在110克以上，帶給消費(fèi)者的是驚喜，沉淀下來(lái)的是黃浦江大閘蟹品牌的附加值。

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