天氣轉(zhuǎn)熱，每個(gè)三斤的袖珍西瓜越來(lái)越走俏，買(mǎi)的時(shí)候不沉，吃的時(shí)候正適合三口之家；也有很多北京市民因?yàn)楹橇扛?、價(jià)格高而放棄水果，開(kāi)始吃黃瓜、番茄作為替代品，“又便宜口感又好”成為大家的共識(shí)。

　　袖珍蔬菜是如何種植的？鮮食番茄、黃瓜是怎么提升口感的？這些改變都與北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的蔬菜專(zhuān)家曹華有關(guān)。67歲的曹華，退休后任北京市12316三農(nóng)熱線首席蔬菜栽培專(zhuān)家，把更多的精力投入到了高品質(zhì)蔬菜的新技術(shù)研發(fā)和適宜品種的選擇中，提升蔬菜產(chǎn)品的口感、風(fēng)味以及安全度，影響著諸多北京市民的飯桌。

　　關(guān)注需求 開(kāi)創(chuàng)都市農(nóng)業(yè)“迷你”風(fēng)

　　“迷你”型的蔬菜、水果這兩年在市場(chǎng)上逐漸走紅。而曹華正是新型迷你蔬菜誕生的推手，正是源于他堅(jiān)持多年的研究、試驗(yàn)，才形成了成熟的種植技術(shù)，使這些好吃、方便的蔬菜能夠種植成功并逐年增加種植面積。

　　曹華想做“迷你”蔬菜的念頭，源于2005年看到的一個(gè)電視節(jié)目。一位心內(nèi)科專(zhuān)家講述了一個(gè)病例——一位老人抱著兩棵10斤重的大白菜上樓，結(jié)果引發(fā)了心臟病。這個(gè)病例，讓曹華深受觸動(dòng)，“多年以來(lái)，大白菜株型偏大，購(gòu)買(mǎi)和搬運(yùn)的時(shí)候都不方便。如果大白菜凈重降低了，老人搬運(yùn)起來(lái)也就不那么費(fèi)力了。”

　　曹華馬上投入精力試種小棵的白菜。讓他下定決心投入新產(chǎn)品研究的不僅僅是一時(shí)的觸動(dòng)，還來(lái)自于他多年的觀察——從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，大白菜生長(zhǎng)期偏長(zhǎng)，每年立秋前后播種，正是高溫多雨季節(jié)，不僅不利于播種，還容易感染病毒、霜霉等病害；從市民需求環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，白菜棵太大了，一頓吃不完，剩下的不僅水分流失，營(yíng)養(yǎng)也流失了，而隨著生活水平提高，市民對(duì)食材的質(zhì)量和口感會(huì)更加關(guān)注。

　　從開(kāi)始試驗(yàn)到*批“迷你”白菜試種成功，曹華試驗(yàn)了幾十次，其難點(diǎn)就在種植密度、種植時(shí)間和水肥管理上。以前，每畝普通大白菜的種植密度是2000多棵，“迷你”的種植密度多少才合適呢？太密了，植株開(kāi)展度不夠，長(zhǎng)不好；太稀了，產(chǎn)量過(guò)低，單棵也易長(zhǎng)大，重量沒(méi)降下去，市民還是不方便。經(jīng)過(guò)了多次試驗(yàn)，曹華才摸索到了相對(duì)理想的密度，每畝“迷你”白菜的密度應(yīng)該是7500棵左右，“按照這個(gè)密度種植，每棵白菜的重量可以控制在兩斤上下，畝產(chǎn)量與普通白菜品種相近，而播種期卻推遲半個(gè)多月。”

　　別小看這半個(gè)多月，“迷你”白菜可以在8月下旬播種。這個(gè)時(shí)間段恰恰到了處暑，避開(kāi)了高溫多雨的天氣，整地和播種都相對(duì)輕松，更能避開(kāi)高溫季節(jié)的病害，減少農(nóng)藥施用，提高了白菜的質(zhì)量。“普通大白菜的菜葉比較脆，迷你大白菜的菜葉更柔嫩，還是黃心的，開(kāi)鍋爛。”

　　曹華試種成功后，積極向種植戶(hù)傳授了這種“迷你”白菜的種植技術(shù)，北京郊區(qū)每年種植5000多畝。根據(jù)有關(guān)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)，“迷你”白菜在地頭的售價(jià)比普通大白菜高50％到80％，種植的菜農(nóng)每畝能增收2000多元。還有很多菜農(nóng)吸引市民來(lái)地里采摘“迷你”白菜，又多了一條生財(cái)之道。

　　“迷你”白菜的上市，也給市民帶來(lái)了好處。不僅給市民增加了購(gòu)買(mǎi)選擇，購(gòu)買(mǎi)和搬運(yùn)也都方便了。“我去超市做過(guò)統(tǒng)計(jì)，普通大白菜的售價(jià)是每斤0.8元左右，‘迷你’白菜能賣(mài)到1.6元到1.8元。每包三棵的娃娃菜以前能賣(mài)到10元，現(xiàn)在也就6元左右了。”這讓曹華特別開(kāi)心，“我們不僅增加了農(nóng)民的收入，也提高了市民的幸福生活指數(shù)。”

　　攻堅(jiān)克難 推廣本土“鮮食”蔬菜

　　與不少農(nóng)業(yè)專(zhuān)家被動(dòng)從事農(nóng)業(yè)行業(yè)不同，曹華從小就一門(mén)心思地要報(bào)考農(nóng)業(yè)院校。而這個(gè)理想也來(lái)自于他小時(shí)候的一個(gè)經(jīng)歷，只有4歲大的曹華，就曾經(jīng)收集家里的黃瓜種子，還在自家空地種了5棵水蘿卜，看著出苗和長(zhǎng)大，非常高興，并得到鄰居們的贊揚(yáng)，說(shuō)以后沒(méi)準(zhǔn)能成為“菜把式”。鄰居們的贊揚(yáng)讓他對(duì)蔬菜種植有了濃厚的興趣。上世紀(jì)七十年代初期，曹華就經(jīng)常去豐臺(tái)區(qū)蒲黃榆跟著“老把式”學(xué)著種菜。

　　但當(dāng)時(shí)供應(yīng)緊缺，即便是菜農(nóng)，所能買(mǎi)到的蔬菜品種也很有限。1978年1月，為了準(zhǔn)備自己婚禮上的蔬菜，曹華跑遍四九城的西單、東單等菜市場(chǎng)，也只買(mǎi)到了白菜、蘿卜和土豆，*后還是托同學(xué)從四季青買(mǎi)到了12根黃瓜，“珍惜得像寶貝一樣用小被子裹起來(lái)送回家”。

　　“我們市場(chǎng)供應(yīng)的蔬菜品種太少了。”這個(gè)現(xiàn)實(shí)促使曹華主動(dòng)放棄其他行業(yè)的選擇，一心從事蔬菜技術(shù)工作。他曾到中科院遺傳所學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)理論和蔬菜栽培技術(shù)。有了實(shí)際種菜的經(jīng)驗(yàn)，加上向經(jīng)驗(yàn)豐富的老一輩學(xué)習(xí)，再系統(tǒng)進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，他的技術(shù)水平逐漸得到提高。“黃瓜”始終是曹華心中的一個(gè)梗兒。在他婚后近二十年，主打“鮮食”概念的“外國(guó)黃瓜”進(jìn)入北京市場(chǎng)，成為“瓜中貴族”。曹華一下子就盯住了這個(gè)目標(biāo)，“憑什么它能賣(mài)這么貴，我們自己也能種出來(lái)。”

　　曹華又開(kāi)始滿(mǎn)城尋找適合鮮食的黃瓜品種，這*，他找的是優(yōu)質(zhì)的北京刺瓜和北京秋瓜的種子。“小時(shí)候吃過(guò)，這黃瓜一掰開(kāi)，滿(mǎn)屋子瓜的清香。”找尋的過(guò)程可以說(shuō)是“跑斷腿、磨破嘴”，還是一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，曹華見(jiàn)到了曾經(jīng)從事蔬菜種植六十多年的老菜把式王振林，才在他那里找到了老人儲(chǔ)藏的幾種老北京傳統(tǒng)口味蔬菜種子，“如獲至寶啊，”曹華難以形容自己當(dāng)時(shí)的激動(dòng)心情。

　　有了種子，栽培也并不是一帆風(fēng)順，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，曹華終于熟練掌握了國(guó)產(chǎn)鮮食黃瓜品種的種植訣竅，并寫(xiě)出技術(shù)操作規(guī)范來(lái)推廣，為許多菜農(nóng)解決種植中遇到的難題。有一年冬季遇到連續(xù)8天的連陰天，溫度低，沒(méi)有光照，密云區(qū)李各莊村菜農(nóng)小李棚里的黃瓜感染了灰霉病，打了5次藥也不見(jiàn)效，使他束手無(wú)措。曹華冒著大雪開(kāi)車(chē)到他的棚里，幫他解決了問(wèn)題——在行間撒上干鋸末和秸稈降低空氣濕度，配合煙熏，很快控制了病害。當(dāng)年，小李種植的水果黃瓜，畝產(chǎn)值達(dá)到91000元，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　勇立潮頭 培育好看好吃好玩的菜

　　除黃瓜之外，番茄也是廣受歡迎的鮮食蔬菜。但由于各種原因，番茄的口味大不如前。“好吃的西紅柿肯定要有籽、汁水足，咱們小時(shí)候吃西紅柿，不都得拿手接著點(diǎn)，就怕汁濺到身上?？墒沁@樣的西紅柿不好保存，經(jīng)銷(xiāo)商就愿意選那種汁水少、不怕壓的品種，農(nóng)戶(hù)在種植的時(shí)候，慢慢也不授粉了，西紅柿里的籽就越來(lái)越少。”曹華指導(dǎo)許多園區(qū)種植成功的“蘋(píng)果青”、“京番308”等鮮食番茄，采用了調(diào)節(jié)適宜生長(zhǎng)環(huán)境、施用生物有機(jī)肥、輪作倒茬和熊蜂授粉等措施，減少了病害感染和病毒危害，在保留老北京蔬菜原來(lái)風(fēng)味的同時(shí)，也提升了品質(zhì)。

　　此后，他又和同事們?cè)囼?yàn)成功了日光溫室觀光蔬菜樹(shù)栽培技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)在2012年獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)，曹華是它的*發(fā)明人。通過(guò)對(duì)日光溫室改變走道位置、加開(kāi)出口門(mén)、改變地面坡度等技術(shù)，滿(mǎn)足番茄等蔬菜樹(shù)生長(zhǎng)的條件，而造價(jià)卻比智能溫室低了很多，比人還高的番茄樹(shù)讓觀賞的人感覺(jué)特別新鮮，一棵番茄樹(shù)可以結(jié)果5000到10000個(gè)。“如果種在智能溫室里，每棵樹(shù)平均的成本為10500元，在我們?nèi)展鉁厥依?，成本就降到了每?62元左右。”

　　雖然穿著、言語(yǔ)都很樸實(shí)，但曹華卻一直走在農(nóng)業(yè)的時(shí)尚潮頭，他戲稱(chēng)自己的工作就是研究和推廣“好看的、好吃的、好玩的”蔬菜，他所說(shuō)的“好看”和“好玩”就是要發(fā)展都市觀光農(nóng)業(yè)，讓郊區(qū)成為市民的“后花園”，市民休假時(shí)來(lái)郊區(qū)踏青、賞景、觀光、采摘。而*近幾年，他也熱衷于農(nóng)業(yè)科普教育，把培養(yǎng)兒童對(duì)農(nóng)業(yè)的興趣作為工作的重點(diǎn)之一。經(jīng)常請(qǐng)孩子們到地里參加活動(dòng)，挖土種菜，培育菜苗，讓孩子們多接觸泥土，培育孩子對(duì)農(nóng)業(yè)的興趣，“也許未來(lái)，這些孩子里面就有喜歡從事農(nóng)業(yè)的專(zhuān)家呢，我們這個(gè)行業(yè)可是綠色、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，而且特別能給人成就感。”曹華發(fā)自?xún)?nèi)心地喜歡自己從事的工作，“小苗兒在你手里長(zhǎng)大、結(jié)果，我們的勞動(dòng)能影響到每家每戶(hù)的餐桌，想想就讓人激動(dòng)。”

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