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　　【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet溫馨提示】春季草木萌發(fā)，與之相對，人體的氣血活動也開始加強，筋脈開始運轉(zhuǎn)，精神活動也變得活躍。中醫(yī)認(rèn)為，立春當(dāng)以保護陽氣，養(yǎng)肝護陽為主。在冬春交替之際，怎樣才能吃才健康呢？多吃這三種蔬菜，可以養(yǎng)益脾氣。

　　立春之后，在飲食上要做出調(diào)整，少食辛辣，少吃容易上火的羊肉等，多吃綠色蔬菜。

　　古代名醫(yī)孫思邈曾說：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”立春之后要少食酸味食品，可適當(dāng)增加甜味食品攝入。

　　豆芽

　　“春日食春芽”，立春之后植物生發(fā)的嫩芽極具營養(yǎng)，春天可以食用的嫩芽有很多，比如豆苗、豆芽、香椿等。豆芽味甘，入脾，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，富含維生素與蛋白質(zhì)。不少地方有立春吃春餅的習(xí)俗，在春餅中卷入豆芽、豆苗、韭黃等嫩芽菜，不僅清爽可口，而且營養(yǎng)豐富。

　　韭菜

　　韭菜性溫，具有補陽的作用。冬春之交，氣溫還偏低，吃點韭菜可以幫助祛陰散寒。“一月蔥，二月韭”，韭菜是非常適合春季食用的蔬菜。春季人肝氣盛，脾胃功能受到影響，韭菜中含有一種特殊的氣味，可以增進人的食欲。韭菜雖好，但在食用時也要注意，不要過熟或過生，不要與酒或蜂蜜同食。

　　春筍

　　春筍被譽為春天的“菜王”，有著“嘗鮮無不道春筍”的說法。春筍含有豐富的植物蛋白、維生素及多種微量元素。春筍的纖維素含量也十分豐富，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。

　　春筍具有健脾補氣、化痰止咳的作用，春季吃春筍可以做成油燜春筍，如果想吃的清淡還可以做成春筍豆腐湯。

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