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　　近日，記者來(lái)到新田縣五月豆香食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，只見(jiàn)一粒粒精選出來(lái)的黃豆，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、切塊、油炸等工序，成為外焦里嫩的油炸醋水豆腐。目前，該公司每天向廣東市場(chǎng)銷(xiāo)售油炸醋水豆腐1000多公斤。

　　新田大豆是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，硒含量每公斤達(dá)0.15毫克左右，蛋白質(zhì)含量占46%以上，居全國(guó)之首。2015年，新田大豆在中國(guó)恩施·世界硒都硒產(chǎn)品博覽交易會(huì)上被評(píng)為“中國(guó)特色硒產(chǎn)品”。

　　怎么把新田大豆這一資源做成富民產(chǎn)業(yè)？民營(yíng)企業(yè)家們動(dòng)了不少腦筋。2016年3月，在廣東從事多年美發(fā)業(yè)的新田縣石羊鎮(zhèn)人吳柏華，按捺不住創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)，毅然返鄉(xiāng)，創(chuàng)辦五月豆香食品有限公司。面對(duì)這個(gè)當(dāng)時(shí)業(yè)界名不見(jiàn)經(jīng)傳的“小人物”，新田縣各級(jí)各有關(guān)部門(mén)，給予積極支持，幫助他聯(lián)系專(zhuān)家，為他挑選廠址，聯(lián)系銀行。

　　吳柏華的目標(biāo)是工廠化生產(chǎn)家鄉(xiāng)的醋水豆腐。與別的地方不一樣的是，新田縣傳統(tǒng)制作的醋水豆腐不用葡萄糖內(nèi)脂或石膏作凝固劑，而是用食用醋，雖然質(zhì)地更細(xì)嫩，但不適合工廠化生產(chǎn)。

　　必須克服這一難題！在縣里的幫助下，吳柏華與華南農(nóng)大、廣東農(nóng)科院等科研院所開(kāi)展深度合作，還請(qǐng)來(lái)新田當(dāng)?shù)刈隽?0多年醋水豆腐的陳師傅和梅州客家豆腐傳承人劉師傅，參與攻關(guān)。

　　經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次失敗，2017年底，吳柏華和技術(shù)人員在流水線上生產(chǎn)出了用食用醋作凝固劑的醋水豆腐，一咬，滿(mǎn)滿(mǎn)兒時(shí)的味道。產(chǎn)品出來(lái)后，很快成為實(shí)體店和網(wǎng)店銷(xiāo)售的“爆品”。下一步，吳柏華計(jì)劃開(kāi)設(shè)豆?jié){、豆花、醋水豆腐、豆渣餅等十多條生產(chǎn)線，他向記者介紹，兩三年內(nèi)，公司有望實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入過(guò)千萬(wàn)元。

　　到今年，新田縣以大豆種植及加工為主的民營(yíng)企業(yè)和專(zhuān)業(yè)合作社34家，通過(guò)與科研院所深度合作，在堅(jiān)持制作豆制品傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，成功開(kāi)發(fā)出適合工業(yè)化生產(chǎn)的醋水豆腐、豆腐花、豆腐皮、豆乳等產(chǎn)品，暢銷(xiāo)全國(guó)各地。

　　目前，該縣通過(guò)“大豆加工（企業(yè)）合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”模式，建成6.5萬(wàn)畝（兩季）新田大豆原料基地。僅供應(yīng)大豆原料一項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值1億多元，并直接帶動(dòng)近3000戶(hù)貧困戶(hù)、1.2萬(wàn)多人脫貧。

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