農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日印發(fā)《關(guān)于加強生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控保障豬肉質(zhì)量安全和有效供給的通知》，為進一步加強屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控工作，《通知》提出六條具體措施，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場供應(yīng)。

　　《通知》要求強化地方政府對防控工作的集中統(tǒng)一指揮，落實地方政府屬地管理責任，層層傳導(dǎo)壓力，逐級壓實責任。各級畜牧獸醫(yī)部門要依法履行動物防疫和畜禽屠宰監(jiān)管責任，加強部門間溝通協(xié)調(diào)，形成工作合力。

　　生豬屠宰企業(yè)要切實履行動物防疫主體責任和肉品質(zhì)量安全主體責任，進一步增強風險防控意識，制定非洲豬瘟防控應(yīng)急預(yù)案，建立健全防控工作制度，細化實化防控舉措，嚴格落實屠宰技術(shù)標準和操作規(guī)范，保障肉品質(zhì)量安全和市場有效供給。

　　嚴格生豬入廠。屠宰企業(yè)要加強生豬販運經(jīng)紀人和代宰戶管理，簽訂質(zhì)量安全承諾書、代宰協(xié)議，明確質(zhì)量安全責任，嚴格遵守國家規(guī)定，不得收購未經(jīng)檢疫生豬、不得收購來自疫區(qū)的生豬、不得收購病死豬、不得收購走私生豬。要嚴格生豬入廠查驗，嚴查生豬來源、檢疫證明、標識佩戴等，詳細記錄屠宰生豬來源，切斷疫病傳播風險。

　　嚴格檢驗檢疫。省級畜牧獸醫(yī)部門要強化肉品品質(zhì)檢驗人員培訓(xùn)考核。屠宰企業(yè)要按照屠宰操作規(guī)程和品質(zhì)檢驗要求，做好待宰靜養(yǎng)、宰前檢查、同步檢驗等質(zhì)量控制措施；突出做好非洲豬瘟排查，發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟癥狀的，要立即采取控制措施并及時報告。駐廠官方獸醫(yī)要加強屠宰檢疫和監(jiān)督管理，確保檢驗檢疫制度落實到位、屠宰企業(yè)主體責任落實到位。

　　嚴格產(chǎn)品出廠。屠宰企業(yè)要如實記錄生豬產(chǎn)品生產(chǎn)和流向信息，生豬產(chǎn)品憑檢疫證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫標志（驗訖印章）、肉品品質(zhì)檢驗合格章出廠銷售。對檢驗檢疫不合格、相關(guān)證明文件缺失或不符合規(guī)范要求的，一律不得出廠銷售。

　　嚴格無害化處理。屠宰企業(yè)要嚴格按照國家規(guī)定對運輸途中死亡生豬、病害豬及病害動物產(chǎn)品等進行無害化處理，無害化處理臺賬真實、規(guī)范；不具備無害化處理條件的，要委托專業(yè)無害化處理廠進行集中處理，嚴防病死生豬和病死生豬產(chǎn)品流出屠宰企業(yè)。無害化處理過程或死亡生豬、病害豬及病害動物產(chǎn)品運往無害化處理廠過程中應(yīng)做好防護措施，防范病毒擴散。

　　嚴格日常消毒。屠宰企業(yè)要建立健全消毒管理制度，明確責任人員，完善清洗消毒設(shè)施設(shè)備，嚴格落實生豬進廠通道、卸豬臺、待宰圈等重點場所和生豬運輸車輛卸載后清洗、消毒制度。運載生豬的車輛應(yīng)當在承運人所在地縣級畜牧獸醫(yī)主管部門備案。

　　嚴格豬血處置。屠宰企業(yè)要建立健全豬血管理制度，規(guī)范豬血收集、儲存、運輸和處理程序。要設(shè)置豬血暫存間，配備豬血低溫密閉儲存設(shè)備，定期進行清洗消毒。要與血粉生產(chǎn)企業(yè)、生物制品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工企業(yè)等簽訂銷售合同，確保豬血去向可查。嚴禁將豬血直接排放。

　　《通知》指出，非洲豬瘟疫情省份及其相鄰省份的省級畜牧獸醫(yī)部門要統(tǒng)籌利用好現(xiàn)有屠宰產(chǎn)能，依托本地生豬屠宰企業(yè)就近屠宰，防止生豬壓欄。進一步做好生豬養(yǎng)殖屠宰環(huán)節(jié)準出與生豬產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)準入管理的銜接，做好主銷區(qū)與主產(chǎn)區(qū)的銜接，對屠宰產(chǎn)能嚴重不足的縣，要加快探索建立省內(nèi)“點對點”生豬調(diào)運模式。要堅持“政府搭臺、企業(yè)唱戲”，配合行業(yè)協(xié)會通過產(chǎn)品推介會、產(chǎn)銷對接會等形式，促進產(chǎn)銷銜接，推動由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)變。要切實維護生豬產(chǎn)品正常流通秩序，不得限制外地生豬定點屠宰廠經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗合格、符合調(diào)運監(jiān)管規(guī)定的生豬產(chǎn)品進入本地市場，確保生豬產(chǎn)品市場有效供給。

　　《通知》要求，省級畜牧獸醫(yī)主管部門按照“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”的總體思路，綜合生豬養(yǎng)殖、市場消費、交通運輸?shù)纫蛩兀{(diào)整完善本區(qū)域生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃的重點發(fā)展區(qū)和潛力增長區(qū)省份，要根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、數(shù)量等因素適當增加屠宰企業(yè)設(shè)置數(shù)量，留出發(fā)展空間。地方各級畜牧獸醫(yī)部門要按照減數(shù)控量、提質(zhì)增效的要求，堅決關(guān)閉不符合設(shè)定條件的生豬屠宰企業(yè)，壓縮落后產(chǎn)能。

　　嚴格執(zhí)行國家發(fā)展改革委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011年本）》（2013年修正），不得批準年屠宰生豬15萬頭及以下的屠宰建設(shè)項目。要加快推進生豬屠宰標準化創(chuàng)建，鼓勵優(yōu)勢屠宰企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，在全國打造一批生豬屠宰標準化示范企業(yè)，提升生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。屠宰企業(yè)要著眼于長遠，向生豬主產(chǎn)區(qū)布局，產(chǎn)能與生豬養(yǎng)殖規(guī)模、消費區(qū)域相適應(yīng)。

　　《通知》強調(diào)，各級畜牧獸醫(yī)部門要聯(lián)合公安、市場監(jiān)管等部門，結(jié)合當前非洲豬瘟防控形勢和生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”、專項行動，加大對城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣鄉(xiāng)交通道路周邊、已取締的私屠濫宰點、管理不規(guī)范不到位的小型生豬屠宰場點等私屠濫宰易發(fā)區(qū)和多發(fā)區(qū)的巡查力度，堅持主動查處和舉報核查相結(jié)合、日常監(jiān)管和專項整治相結(jié)合，高壓嚴打生豬屠宰領(lǐng)域違法行為，嚴防病害生豬及生豬產(chǎn)品流入市場。

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