“世界之大，無(wú)奇不有”，這種神奇的果子樣貌奇特，像長(zhǎng)在樹(shù)干上的百香果，里面還住了一顆小星星，無(wú)論是葉子、果實(shí)、樹(shù)枝，都會(huì)流出像牛奶一樣的乳汁，但吃起來(lái)卻絲毫沒(méi)有牛奶味，本期《物源》就讓我們認(rèn)識(shí)一下牛奶果。

　　“洋果子”花樣百出

　　牛奶果（學(xué)名：Chrysophyllum cainito Linn），為山欖科金葉樹(shù)屬熱帶果樹(shù)，原產(chǎn)加勒比海地區(qū)。20世紀(jì)60-70年代從東南亞引入我國(guó)，在海南、廣東、臺(tái)灣、福建、云南等省有分布。80年代起被引入中國(guó)海南、廣東等地作為農(nóng)產(chǎn)品種植。主要在我國(guó)南方熱帶地區(qū)種植。這種漂洋過(guò)海的果子不簡(jiǎn)單，就連名字都花樣百出。

　　金星果

　　牛奶果非常神奇，將它橫著切開(kāi)，可以看到里面有乳白色的果肉，像星星一樣由中心向四周散射，所以也叫“金星果”。注意哦，豎著切可不會(huì)出現(xiàn)小星星。

　　星蘋(píng)果

　　牛奶果未成熟時(shí)是青白色的，成熟后像蘋(píng)果一樣大小，不過(guò)是黃色的，所以它又被稱(chēng)為“星蘋(píng)果”。

　　牛奶果

　　不過(guò)現(xiàn)在在網(wǎng)上比較流行的叫法是“牛奶果”。為什么呢？光看它的外表確實(shí)很難和牛奶扯上關(guān)系，之所以被稱(chēng)為“牛奶果”大概是因?yàn)闊o(wú)論切開(kāi)它的葉片、果肉還是枝條，它都會(huì)溢出像牛奶一樣的白色乳汁，所以“牛奶果”這個(gè)名字更加出名。

　　國(guó)產(chǎn)級(jí)“牛奶果”

　　在我國(guó)，還有一種野果也叫牛奶果，那么它們是同一種果子嗎？小農(nóng)菌查看了相關(guān)的資料，發(fā)現(xiàn)它們是不同科屬的植物。

　　我國(guó)的牛奶果（學(xué)名Ficus ruyuanensis S. S. Chang）屬于?？崎艑贌o(wú)花果，是一種野生植物上的果實(shí)，近年開(kāi)發(fā)成為一種既有觀賞價(jià)值又有保健功能的小雜果。這種牛奶果植株屬落葉灌木，株高一般為30-100厘米，莖桿青黃色，葉片脆硬、粗糙。和上面說(shuō)的“洋果子”一樣都可溢出牛奶一樣的白色乳汁。而且這種果子像極了無(wú)花果。那么它與無(wú)花果是否有親緣關(guān)系呢？

　　無(wú)花果（Ficus carica Linn）是一種開(kāi)花植物，隸屬于?？崎艑?，主要生長(zhǎng)于一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。原來(lái)它們是同個(gè)科屬的植物，這么說(shuō)來(lái)，長(zhǎng)得像那也是正常的事情了。

　　但目前市場(chǎng)上的牛奶果大多數(shù)為“洋果子”，而我國(guó)的野果型牛奶果市場(chǎng)占有量還很小，下面我們就來(lái)具體介紹一下這種“洋果子”。

　　　　　外形相似的果子

　　剛成熟的牛奶果是綠色的，但時(shí)間越長(zhǎng)它的顏色就會(huì)慢慢加深，變成深紫色的，這時(shí)候長(zhǎng)得就酷似百香果了。小農(nóng)菌找了個(gè)大家都熟悉的百香果，單看外表確實(shí)很像，不信你看。

　　百香果（學(xué)名：Passiflora edulia Sims），為西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物，原產(chǎn)安的列斯群島，又名雞蛋果。由此可見(jiàn)，它們是不同科屬的植物，長(zhǎng)得相似，本質(zhì)上并沒(méi)有親緣關(guān)系。

　　牛奶果被稱(chēng)為“兩面派”

　　長(zhǎng)大的牛奶果樹(shù)可以達(dá)到10米高，*神奇的是它的葉子，也是它被稱(chēng)作“兩面派”的原因所在。牛奶果的葉子正面是深綠色的；而背面卻是深黃色的，還長(zhǎng)有密密的絨毛。所以，人們就戲稱(chēng)它為“兩面派”。

　　當(dāng)葉子隨風(fēng)擺動(dòng)時(shí)，黃色和綠色相互交替，讓人眼花繚亂。尤其是在秋季，其一身金葉襯托著綠色的小果，在深秋時(shí)節(jié)給人一種春意盎然的感受，加之牛奶果樹(shù)形美觀，枝條軟垂。在很多國(guó)家都被作為觀賞樹(shù)木供人們欣賞。

　　牛奶果六七年才結(jié)果

　　牛奶果在熱帶及亞熱帶地區(qū)都可以生長(zhǎng)良好，因原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，性喜高溫，耐潮濕，植株較不耐寒，必須加以保護(hù)，遇10℃以下低溫，葉片容易受寒害而黃化脫落，因此，栽培地區(qū)的平均氣溫以25-30℃*適宜。

　　另外，牛奶果的果實(shí)生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，一般在種植后的六七年時(shí)間才能結(jié)出果子，它的這一特點(diǎn)導(dǎo)致了它的產(chǎn)量與種植數(shù)量，它不像其他水果一樣每年都會(huì)有收成，也不像其他水果一樣生長(zhǎng)成熟均勻，它的果實(shí)成熟沒(méi)有統(tǒng)一的時(shí)間，一般花期8月，果期10月，成熟期3-5月。有些成熟早的可以提前采摘，剩下的還需要一段時(shí)間的生長(zhǎng)，所以這種水果吃起來(lái)容易種起來(lái)難，想要種植的農(nóng)友們可要提前做做功課了。

　　牛奶果怎么吃？

　　別看牛奶果的外觀一般，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是普通的水果不能比。含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)，還能用來(lái)做藥用，治療消化不良?？磥?lái)小農(nóng)菌也得去買(mǎi)幾斤回家嘗嘗了。那么牛奶果的果肉吃起來(lái)是什么感覺(jué)的呢？

　　吃的時(shí)候可以先把牛奶果用手揉搓一下，這樣可以讓果汁和果肉充分融合在一起，還有記得把牛奶果的果核全部取出來(lái)。

　　拿起勺子吃上一口，入口后果肉很細(xì)膩，吃起來(lái)像是果凍般，五角星的果肉較硬略帶一些彈性，可以感受到兩種口感！不過(guò)吃起來(lái)并沒(méi)有牛奶味。主要以香甜為主。吃到后面越靠近邊緣的部分越苦，如果不喜歡這個(gè)部分的果肉，可以扔掉！

　　牛奶果除了可以直接生吃外，還能用來(lái)煮湯或做菜，比如牛奶果粒燉蛋，又或者將果肉掏出來(lái)和雞蛋一起燉，燉好后味道更香甜可口，牛奶果本身的豐富營(yíng)養(yǎng)在加上雞蛋提供的大量蛋白質(zhì)，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很大的幫助！

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