臨近春節(jié)，購(gòu)置年貨是家家戶戶必備的事，食品又是國(guó)人年貨中的“重頭戲”，但如何才能避免“每逢佳節(jié)胖3斤”？春節(jié)年貨——食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)指南和來(lái)自中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)等6家專業(yè)機(jī)構(gòu)的權(quán)威建議，讓人們?cè)诖汗?jié)期間品嘗美食的同時(shí)也可保持健康。

　　1月24日，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與慢病控制分會(huì)、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康促進(jìn)與教育分會(huì)和食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟6家機(jī)構(gòu)，在北京聯(lián)合發(fā)布《“慧選營(yíng)養(yǎng)，健康過(guò)節(jié)”——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議》，根據(jù)春節(jié)期間國(guó)人食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)，給出*的節(jié)日食品消費(fèi)建議，倡導(dǎo)膳食多樣化、均衡搭配、三餐有度。

　　中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示，春節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日。數(shù)據(jù)顯示，食品消費(fèi)在年貨消費(fèi)中占據(jù)第二位。食物的選擇，影響著每個(gè)人的健康。我國(guó)2017年發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》強(qiáng)調(diào)，構(gòu)建信息共享與交換機(jī)制，推動(dòng)互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)共享以及強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及，引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)。為配合國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，基于居民食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)，*地為公眾及時(shí)提供科學(xué)、可操作的營(yíng)養(yǎng)信息服務(wù)，讓人們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)、營(yíng)養(yǎng)、健康的春節(jié)，來(lái)自營(yíng)養(yǎng)、慢病防控、健康傳播領(lǐng)域的6家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了此建議。

　　建議提示，食物多樣化是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的基本途徑?！吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》核心提示的*條就是強(qiáng)調(diào)“食物多樣”，并明確建議我國(guó)居民應(yīng)當(dāng)每天食用至少12種食物，每周食用至少25種食物。

　　中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員劉愛(ài)玲表示，“不妨與家人互相數(shù)一數(shù)每日所吃食物的種類，參照‘中國(guó)居民平衡膳食餐盤’的推薦比例，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類，蔬菜、水果類，畜禽、水產(chǎn)、蛋類，奶及奶制品，大豆及制品以及堅(jiān)果等。”食物種類越豐富，越要注意食量的把握，三餐要有度，零食亦有度。特別是節(jié)日期間，避免暴飲暴食，不要讓腸胃不堪重負(fù)。

　　天貓食品*運(yùn)營(yíng)專家董云鵬表示，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，年貨消費(fèi)也逐漸轉(zhuǎn)到線上，而覆蓋全球的電商平臺(tái)沉淀下來(lái)的食品類年貨消費(fèi)大數(shù)據(jù)，也讓我們得以窺見(jiàn)現(xiàn)代公眾對(duì)食物的消費(fèi)習(xí)慣和偏好。為響應(yīng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，天貓將在擁有5億活躍用戶的消費(fèi)平臺(tái)上，為公眾提供科學(xué)、可操作的食品消費(fèi)建議和營(yíng)養(yǎng)信息服務(wù)。

　　據(jù)科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，2015—2018年天貓年貨節(jié)大數(shù)據(jù)顯示，食品一直是服裝之外，年貨節(jié)消費(fèi)的第二大品類，且消費(fèi)額占比不斷提升；公眾在線采購(gòu)的食物種類日趨多樣化。他表示，6家專業(yè)機(jī)構(gòu)基于大數(shù)據(jù)揭示的食品消費(fèi)趨勢(shì)，制作了《“慧選營(yíng)養(yǎng)，健康過(guò)節(jié)”——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議》，并希望通過(guò)天貓等互聯(lián)網(wǎng)年貨消費(fèi)平臺(tái)，倡導(dǎo)公眾智慧選購(gòu)食材，保持膳食均衡，飲食適度適量，并將健康的飲食習(xí)慣帶給自己的家人。”

　　健康消費(fèi)提示

　　1.堅(jiān)果可作為佐餐或零食食用，是非常好的節(jié)日食品。大數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)食品消費(fèi)中，堅(jiān)果類銷量*，但應(yīng)注意不宜超量食用。

　　專家建議：

　　堅(jiān)果好吃但別過(guò)量，應(yīng)優(yōu)選原味、易儲(chǔ)藏的種類。堅(jiān)果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素，適量食用有益健康。同時(shí)，堅(jiān)果屬于高能量食物，推薦每天攝入10克左右（果仁部分），如攝入超量，則應(yīng)注意控制總能量攝入，*選擇原味堅(jiān)果。因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中，通常會(huì)加入較多的鹽、糖和油脂，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，根據(jù)消費(fèi)量選擇獨(dú)立小包裝堅(jiān)果，便于儲(chǔ)存的同時(shí)控制每日攝入量。

　　2.肉類是春節(jié)必備的“硬菜”，也代表著人們生活水平的不斷提高。但選擇和食用肉類，更應(yīng)注意種類和食用量。目前，我國(guó)多數(shù)居民攝入畜肉較多，禽和魚(yú)類較少，對(duì)疾病的發(fā)生與發(fā)展影響較大。

　　專家建議：

　　選擇肉類有講究，魚(yú)蝦類>禽類>畜類。魚(yú)蝦類脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸。禽類脂肪含量較低，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪。其次是畜類瘦肉，脂肪含量低，鐵含量豐富。應(yīng)控制肥肉攝入，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚(yú)蝦均為40—75克（一兩左右）。另外，春節(jié)期間聚餐較多，應(yīng)注意葷素搭配，攝入過(guò)多肉類（蛋白質(zhì)），易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸，引起痛風(fēng)等癥狀。同時(shí)，冷凍肉類、水產(chǎn)長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致水分流失、口感變差，建議適量采購(gòu)，不要囤積。

　　3.愛(ài)吃水果，還要會(huì)吃水果。喝果汁不如吃新鮮水果，果汁含糖量高，且丟失了膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。蔬菜、水果是節(jié)日必備，但我國(guó)居民蔬菜攝入量逐年下降，水果攝入量仍處于較低水平。

　　專家建議：

　　注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，成人每日推薦攝入水果200—350克（半斤左右），攝入蔬菜300—500克（1斤左右），且種類多樣化。蔬菜建議有一半是深色蔬菜（深綠、紅、橘紅、紫紅色等），另外，腌菜、醬菜不能替代新鮮蔬菜。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，腌菜和醬菜已經(jīng)不屬于蔬菜類別，且含有大量食鹽；盡量食用新鮮蔬菜、水果，還要選擇易于長(zhǎng)期保存的種類。

　　4.在年貨消費(fèi)中，消費(fèi)者對(duì)大米品種以及是否為當(dāng)季新米尤為關(guān)注，香米也一度火爆熱銷。按產(chǎn)地分，在所有大米消費(fèi)中，魚(yú)米之鄉(xiāng)江蘇產(chǎn)大米銷量超過(guò)了東北大米，占比超四成。其中16%銷往廣東，10%銷往浙江。

　　專家建議：

　　谷物為主，粗細(xì)搭配，雜豆、薯類不缺位。成人每日推薦攝入谷薯類食物250—400克，其中全谷物和雜豆類50—150克，薯類50—100克。與精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學(xué)物，對(duì)健康更有利。雜豆是指除大豆之外的紅豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等。雜豆脂肪含量低，B族維生素含量比谷類高，富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)。同時(shí)，雜豆富含賴氨酸，與谷類食物搭配食用，可通過(guò)植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薯類低脂、高鉀，富含纖維素和果膠等，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

　　5.數(shù)據(jù)顯示，國(guó)產(chǎn)白酒消費(fèi)量“稱霸”全國(guó)，江蘇、安徽、新疆、甘肅等省國(guó)產(chǎn)白酒消費(fèi)額*；山東、北京、內(nèi)蒙古和東北三省*愛(ài)啤酒；南部和西南部地區(qū)的葡萄酒消費(fèi)量穩(wěn)步提升。

　　專家建議：

　　飲酒還須適量。高度白酒能量高，而且?guī)缀醪缓渌麪I(yíng)養(yǎng)素。如要飲酒，應(yīng)盡量飲用低度酒，并注意適量?！吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》建議成年男性和女性每日*飲酒量不超過(guò)25克和15克（以酒精量計(jì)算）。孕婦、乳母、兒童少年、特定職業(yè)、正在服藥人群、患病人群等不宜飲酒。

　　6.和大多數(shù)人印象中的“南北大戰(zhàn)”不同，上海、江蘇和新疆、西藏等地，對(duì)甜味食品的偏好度更高，而愛(ài)吃海鮮的東部沿海省份、“火鍋之都”重慶以及海南，則熱愛(ài)采買各種咸、鮮、醬味食品。地域不同，飲食口味存在差異很正常。但過(guò)度追求“重口味”，成了很多人刺激味蕾的饕餮依賴。同時(shí)，保質(zhì)期的縮短也讓包含“甜味”“咸味”等各種口味在內(nèi)的短保食品（保質(zhì)期7—14天）成為“網(wǎng)紅”，口味更好、保質(zhì)期更新鮮的這類食品受到消費(fèi)者極大關(guān)注。

　　專家建議：

　　盡量避免或控制高油、鹽、糖“重口味”食物的選擇和攝入。選擇食物時(shí)，應(yīng)特別注意食物中油、鹽、糖的含量，為了健康，應(yīng)養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2016)》，成人每天食鹽不超過(guò)6克；烹調(diào)油用量在25—30克之間；添加糖每天攝入不超過(guò)50克，*在25克以下。

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