山藥為多年生纏繞草本，中藥、蔬菜兼用。山藥對氣侯要求不嚴(yán)，但喜溫暖濕潤，忌積水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土上種植。用蘆頭栽種的當(dāng)年收獲，用山藥蛋(零余子)作種的在第二年收獲。山藥產(chǎn)區(qū)分布較廣，北至河北、山東，南至廣西、廣東均有種植。主產(chǎn)于河南溫縣、孟縣、武陟、博愛、沁陽；廣西陸川、博白、桂平、平南、浦北、靈山；廣東化州、高州、廉江、遂溪、三水、臺山；河北安國、安平、定興等縣。河南為山藥地道產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久，加工精細，質(zhì)量優(yōu)良，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。60年代后產(chǎn)區(qū)擴大到廣西、廣東等地。現(xiàn)廣東、廣西產(chǎn)量較大，兩省區(qū)產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的50%,供應(yīng)各地并出口。另外福建、湖南、四川、陜西等十幾個省通過引種實現(xiàn)了自給有余。
山藥商品，毛山藥呈長條形，彎曲而稍扁，長15～30厘米，直徑2～5厘米。表面黃白色或棕黃色，有明顯的縱皺及未除盡的栓皮。質(zhì)較硬，斷面白色，顆粒狀粉質(zhì)。光山藥呈平滑的圓柱形，長10～20厘米，直徑1.5～4厘米。表面淡黃白色，光滑，質(zhì)堅硬，嚼之發(fā)粘。質(zhì)量以質(zhì)堅硬、粉性足、色潔白者為佳。規(guī)格：光山藥分四個等級；毛山藥分三個等級。
山藥為常用中藥，性平，味甘。具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精之功能。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。炒山藥補脾健胃，用于脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多。
我中心成立于2003年為全國*專業(yè)的山藥引種繁育機構(gòu)，幾年來先后從中國從中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，遼寧農(nóng)科院引進日本牛腿，農(nóng)大雙胞無架山藥，鎮(zhèn)平山藥等幾個優(yōu)良高產(chǎn)山藥品種，通過幾年的試種發(fā)展取得巨大成功，受到引種農(nóng)戶的一致好評，無出現(xiàn)一例因種子純度而引起的糾紛，樹立起良好的形象，每年全國各地前來引種者絡(luò)繹不絕育苗基地自2007年再次擴大育種規(guī)模，達200余畝，年出各山藥品種種苗3000萬株以上，*程度滿足山藥種植戶對新品種的強烈需求。所有從本中心購種著，都將實行從種到收全程跟蹤服務(wù)，自2007年所出種苗開始，全部涂有永不退色的防偽標(biāo)記，嚴(yán)格杜絕社會不法之人冒充基地種苗來坑害老百姓，育苗中心2007年還將推出一項貼心服務(wù)，對購苗量大資金一時周轉(zhuǎn)困難者，將采取分期付款的方式來支持你發(fā)展山藥種植。
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