你知道被譽(yù)為“神仙果”的桂林羅漢果嗎？

羅漢果，別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽(yù)為“神仙果”。從生物分類學(xué)上來說，羅漢果屬于被子植物中的葫蘆科，和常見的葫蘆、黃瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等是一家。其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結(jié)果。

一、羅漢果名字來源

關(guān)于羅漢果為啥叫羅漢果已經(jīng)很難考證了，查閱資料得知大概有三個(gè)不同的說法。

說法一：

傳說是古代有一位叫羅漢的醫(yī)生對這種野果反復(fù)研究，用它來治療咳嗽等病，讓許多村民從病痛中解脫出來。人們?yōu)榱思o(jì)念這位醫(yī)生，就把這種野果叫作羅漢果。

說法二：

還有一種說法是，因?yàn)榱_漢果的根塊溜圓而肥大，像羅漢曬肚皮，所以羅漢果由此得名。

說法三：

相傳在很久之前，廣西桂林某地有一位姓羅的樵夫在上山砍柴的時(shí)候，不小心被馬蜂蟄了。他順手從身邊一條藤子上摘下一枚野果，將果汁涂抹到了被蟄的手臂上。沒想到，患處的疼痛感居然逐漸減弱了，不一會(huì)兒，連腫脹都消下去了。樵夫還帶了果子回家給母親當(dāng)水果，不曾想母親的咳喘居然也好轉(zhuǎn)了。于是他把這個(gè)事兒告訴了其他人，羅漢果因此得名。

二、羅漢果介紹

羅漢果是土生土長的“中國果”

羅漢果原產(chǎn)于我國，廣西是主要產(chǎn)地，其桂林永福生產(chǎn)的羅漢果更富盛名，其次廣東、江西、貴州等地也有栽培。

羅漢果按果型分主要有兩種：一種是長果形，另外一種是圓果形。目前，羅漢果主要品種有：青皮果、拉江果、長灘果，紅毛果、冬瓜果、茶山果等。

1.青皮果

植株健壯、產(chǎn)量較高、適應(yīng)性強(qiáng)；

結(jié)果早、豐產(chǎn)性好，品質(zhì)中等；

被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)，栽培面積占90%以上，無論山區(qū)或平原都可以種植。

2.拉江果

果實(shí)橢圓形、長圓形或梨形；

植株長勢旺盛，品質(zhì)好；

適應(yīng)性廣，山區(qū)或丘陵地區(qū)都可以種植。

3.長灘果

果實(shí)長橢圓形或卵狀橢圓形；

果皮細(xì)嫩，有稀柔毛，果頂端略凹陷，果皮有明顯的細(xì)紋脈；

是目前栽培品種中品質(zhì)最好的品種。

4.紅毛果

果實(shí)小，果形梨狀短圓形；

適應(yīng)性強(qiáng)，植株生長健壯；

產(chǎn)量較高，嫩藤蔓和幼果密被紅色疣狀腺鱗。

5.冬瓜果

植株生長健壯

果實(shí)長圓柱形，兩端齊平，形似冬瓜；

種子瓜子形，葉片三角狀心臟形，果實(shí)密被柔毛；

產(chǎn)量好，適應(yīng)種植在低矮山區(qū)。

6.茶山果

原野生于油茶林中，通過人工選擇栽培而成。 

羅漢果可以分成以上介紹的六種，而最常見的一種就是拉江果，這個(gè)品種在一些沿著江邊的農(nóng)村比較常見，而且也容易栽培。在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的品種以圓果型的青皮果、紅毛果、茶山果為主，其適應(yīng)性廣、產(chǎn)量較高。

三、羅漢果價(jià)值

羅漢果是藥食兩用中藥材

羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。

常飲羅漢果茶，可防多種疾病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果營養(yǎng)價(jià)值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。

與此同時(shí)，羅漢果含有的蛋白質(zhì)、維生素C也是相當(dāng)豐富的，維C對緩解細(xì)胞衰老，會(huì)有一定的作用。

四、羅漢果的產(chǎn)業(yè)分布

桂林是全球最大的羅漢果生產(chǎn)基地，目前全球85%以上的羅漢果產(chǎn)于桂林，70%以上的野生種資源分布在桂林。“永福羅漢果”獲國家地理標(biāo)志稱號(hào)，“桂林羅漢果”入選中歐地理標(biāo)志第二批名單。

桂林專門從事羅漢果加工生產(chǎn)的中小企業(yè)近千家，羅漢果提取物、茶制品和健康品等品牌品種上百個(gè)，但桂林羅漢果品牌認(rèn)知度不高，消費(fèi)者對羅漢果產(chǎn)品的功能認(rèn)知不足，羅漢果產(chǎn)品未能形成健康生活方式與桂林山水文旅的品牌溢價(jià)。

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略利好現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，為桂林羅漢果一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展指明了方向。

2020年，桂林羅漢果全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值已超100億元人民幣，成為世界最大的羅漢果生產(chǎn)、加工、集散地。

五、羅漢果分類

羅漢果的產(chǎn)品主要有兩類

一類是羅漢果干果，主要用來泡茶、煲湯，也可用來熬粥。羅漢果干果的殼很薄，輕輕碰一下就破了，里面的瓤都可以掰開來用。

另一類是采用羅漢果的有效成分羅漢果甜苷替代傳統(tǒng)食品中的白糖、果糖等能量性糖源，重新開發(fā)出的糖尿病人可安全食用的甜而無糖產(chǎn)品。如：羅漢果桌面糖、羅漢果糖漿、羅漢果沖劑、羅漢果無糖軟糖、益生菌固體飲料、藻纖餅等無糖產(chǎn)品。

羅漢果干果有褐色和金黃色，要這樣選！

目前市面上有兩種品質(zhì)的羅漢果干果，第一種外表呈褐色或棕褐色，第二種外表呈金黃色。兩種羅漢果顏色不同，主要是因其烘干技術(shù)不一樣。

第一種是傳統(tǒng)高溫烘干工藝，基本上果農(nóng)自己可以用柴火、木炭、或者電爐來烤干。果子外表呈褐色或棕褐色，泡水湯色暗紅或者暗黑。這種羅漢果的優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜；缺點(diǎn)是烤制的時(shí)候不能保證受熱的均勻度，可能會(huì)出現(xiàn)烤制過頭、烤焦的問題。

第二種是低溫脫水烘干工藝，是利用專業(yè)的設(shè)備采用先進(jìn)的微波烘干技術(shù)來完成果品的加工。果子外表呈金黃色，湯色淡黃似啤酒色。較第一代高溫烘烤工藝來說，不但在果的品質(zhì)統(tǒng)一性、果的口感、外觀上都要更勝一籌，關(guān)鍵是第二代低溫烘干工藝羅漢果激酶損失小，維生素的含量也高1.5倍。

大家在購買羅漢果干果時(shí)一定要注意分辨。

六、羅漢果甜苷

采用羅漢果的有效成分羅漢果甜苷替代傳統(tǒng)食品中的白糖、果糖等能量性糖源，重新開發(fā)出的糖尿病人可安全食用的甜而無糖產(chǎn)品。如：羅漢果桌面糖、羅漢果糖漿、羅漢果沖劑、羅漢果無糖軟糖、益生菌固體飲料、藻纖餅等無糖產(chǎn)品。

七、羅漢果儲(chǔ)存技巧

羅漢果屬于糖苷屬于非發(fā)酵型物質(zhì)，所以它不像蔗糖那樣容易霉變，與其他物質(zhì)組合存放，至少能保持 18 個(gè)月不發(fā)霉。

來源：微信公眾號(hào)：桂林羅漢果

編輯：杭州畫語科技有限公司

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