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自2018年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來(lái)，蔣劍峰以蘿卜捺菜為主打產(chǎn)品，成功打開(kāi)市場(chǎng)，建廠房、包山林，帶動(dòng)附近村民脫貧致富。 

“不要小看這蘿卜，它雖然常見(jiàn)，但里面還真有點(diǎn)學(xué)問(wèn)。”蔣劍峰一邊看著菜地，一邊自豪的和記者說(shuō)：“剛開(kāi)始和朋友一起做的時(shí)候，以為種蘿卜很簡(jiǎn)單，就不怎么上心，沒(méi)想到梅雨天氣的時(shí)候，蘿卜就眼睜睜地看著爛在地里了，朋友也退出了合作。現(xiàn)在我天天往菜地跑，下雨了注意排水，天干了適時(shí)澆水，這下才算把這蘿卜養(yǎng)起來(lái)。” 

正說(shuō)著，蔣劍峰接到一個(gè)訂貨電話，需要100斤蘿卜捺菜，蔣劍峰手頭沒(méi)有存貨，缸里的捺菜還需半個(gè)月才能腌制好，只好和客戶說(shuō)抱歉。而這暢銷缺貨的現(xiàn)狀，讓他繼續(xù)加大產(chǎn)業(yè)規(guī)模的念頭愈加強(qiáng)烈。 

蘿卜捺菜要好吃，必須要腌制的酸爽脆嫩。在制作工藝上，蔣劍峰不斷改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)，控制變量，將腌制的時(shí)間、溫度、調(diào)料和容器不斷調(diào)整組合，蔣劍峰制定了一套獨(dú)有的配方和工藝，腌制好的蘿卜捺菜酸脆可口，風(fēng)味十足。  

每到需要收成的時(shí)候，蔣劍峰會(huì)找附近村民幫忙，工資150元一天，收菜、洗菜、切菜、腌菜，要忙半個(gè)多月。而他不止蘿卜捺菜一種土特產(chǎn)，還有霉豆腐、線片筍、茄子干、煙熏臘肉、明筍尖、煙熏小河魚(yú)等，實(shí)實(shí)在在帶動(dòng)10余名村民致富。 

50畝蘿卜地，2000畝竹林，蔣劍峰的高架峰土特產(chǎn)有限公司總投資200余萬(wàn)元，一年四季，季季都有土特產(chǎn)。清明前的竹筍和筍尖，夏天的小河魚(yú)，純手工的霉豆腐，稻稈煙熏的臘肉，還有一年四季都可生產(chǎn)的蘿卜咸菜。蔣劍峰的土特產(chǎn)不僅有著豐富的產(chǎn)品，銷售渠道也十分多元化，實(shí)體店、飯店到朋友圈、抖音、淘寶、扶貧網(wǎng)等，線上線下多方發(fā)力 。一年下來(lái)，拋去各項(xiàng)成本，該公司也有40多萬(wàn)收入。  

“一開(kāi)始，只是做蘿卜咸菜，現(xiàn)在不斷完善產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品也變多了。”蔣劍峰表示，蘿卜只要菜葉，蘿卜就拿來(lái)喂豬，豬糞拿來(lái)往山里地里施肥，綠色產(chǎn)業(yè)，特色產(chǎn)品，自產(chǎn)自銷，也成了一張好名片。下一步，蔣劍峰打算建溫室大棚，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，把家鄉(xiāng)土特產(chǎn)，做大做強(qiáng)，做優(yōu)做實(shí)。 

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