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經(jīng)過(guò)霜降的洗禮，蘋(píng)果最為香甜。咬上一口三門(mén)峽產(chǎn)的蘋(píng)果，香、脆、酸甜適中。擁有百年種植經(jīng)驗(yàn)的三門(mén)峽市，是西北黃土高原優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的發(fā)源地。數(shù)不清的三門(mén)峽人靠蘋(píng)果生活，因蘋(píng)果脫貧。

2019年，三門(mén)峽市蘋(píng)果種植面積達(dá)170萬(wàn)畝，產(chǎn)量19億公斤，面積、產(chǎn)量均居河南省第一。以每個(gè)直徑8厘米計(jì)，這些蘋(píng)果排列起來(lái)可繞地球赤道四五十圈。

請(qǐng)一起品嘗我們采來(lái)的三個(gè)不同風(fēng)味的蘋(píng)果吧。

硒味 價(jià)值3000元的“蘋(píng)果王”

“任總，聽(tīng)說(shuō)您這兒有兩斤重的蘋(píng)果，3000元是否考慮出手？”11月9日，一名外地客商通過(guò)微信以3000元的價(jià)格買(mǎi)了三門(mén)峽市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)大王鎮(zhèn)和暢果業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社培育的富硒“蘋(píng)果王”。

合作社負(fù)責(zé)人任瑩滄打開(kāi)紙箱，小心地取出“蘋(píng)果王”，果然個(gè)大飽滿(mǎn)、色澤紅潤(rùn)，散發(fā)著清香。“工人對(duì)蘋(píng)果分級(jí)時(shí)發(fā)現(xiàn)了‘蘋(píng)果王’，常見(jiàn)的大蘋(píng)果多在1.5斤左右，我種了50年蘋(píng)果，還是第一次見(jiàn)個(gè)頭這么大的。”展示過(guò)后，任瑩滄將“蘋(píng)果王”重新放回原處，拽了拽門(mén)鎖。

今年76歲的任瑩滄是富硒水果種植專(zhuān)家。他介紹，今年富硒蘋(píng)果的硒含量檢測(cè)報(bào)告剛出來(lái)，達(dá)21.9微克/千克。

和暢果業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社主要種植蘋(píng)果、桃、櫻桃等富硒水果。硒是一種化學(xué)元素，可借助葉片噴灑、涂抹樹(shù)干、土壤根施等辦法，在植物體內(nèi)吸收轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，富集到果實(shí)中，人體吸收后，可起到提高免疫力、抗氧化、延緩衰老等功效。

“每年葉片噴施3到4次的硒元溶液，就可達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)。”任瑩滄介紹，每年5月中旬起噴灑，以后每隔15天噴一次，讓果樹(shù)充分吸收轉(zhuǎn)化，在采收前20天內(nèi)停止噴灑。

2014年，任瑩滄帶著他的富硒水果參加了第三屆中國(guó)富硒食品推介交易會(huì)，高品質(zhì)的富硒蘋(píng)果、富硒桃等引起關(guān)注，受到了加拿大、美國(guó)、以色列等國(guó)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家的好評(píng)。美國(guó)的富硒專(zhuān)家喬尼·蓋克和一位意大利的農(nóng)場(chǎng)主還慕名來(lái)到富硒果園參觀交流。同年，三門(mén)峽市科學(xué)技術(shù)局將該合作社種植基地命名為“三門(mén)峽富硒果（桃、蘋(píng)果）科技創(chuàng)新示范基地”。

“要搞就要認(rèn)真搞，種出特色來(lái)。”任瑩滄介紹，借助“富硒”招牌，合作社連續(xù)舉辦了7屆桃花節(jié)，吸引各地游客10余萬(wàn)人。為推廣富硒水果技術(shù)，他還當(dāng)起了富硒蘋(píng)果技術(shù)顧問(wèn)，在靈寶市、三門(mén)峽市陜州區(qū)等地傳授富硒蘋(píng)果種植技術(shù)，免費(fèi)教授貧困戶(hù)，優(yōu)先安排貧困家庭勞動(dòng)力進(jìn)果園務(wù)工。

辛味 9戶(hù)人家堅(jiān)守的金蘋(píng)果

海拔1100米到1200米，寺河鄉(xiāng)坡根村張村坡是靈寶市海拔最高的自然村和蘋(píng)果種植村。在這里，9戶(hù)33口人200多畝蘋(píng)果園演繹著別樣的故事。

11月9日，看著裝車(chē)即將外運(yùn)的蘋(píng)果，張村坡組組長(zhǎng)趙海水打開(kāi)了話(huà)匣子，疏花疏果、套袋鋪膜、采摘積肥、剪枝和防地老鼠等，對(duì)于栽植蘋(píng)果的重要節(jié)點(diǎn)，他如數(shù)家珍。

清明時(shí)節(jié)，蘋(píng)果花開(kāi)，老趙他們拉開(kāi)了果樹(shù)的“呵護(hù)周期”，首先便是疏花。“兩朵花間隔八寸，中間的花全部摘掉。”老趙介紹，常年與山區(qū)氣候斗爭(zhēng)，張村坡也摸索出了從保留單花到簇花的經(jīng)驗(yàn)。

“五一”前后，開(kāi)始疏果。一簇花能結(jié)五六個(gè)果，只保留品相最好的那個(gè)。老趙笑著說(shuō)，疏花疏果和優(yōu)生優(yōu)育是一個(gè)道理。

等到蘋(píng)果長(zhǎng)到手指頭大小，便該套袋了。套袋不僅能很好塑形，還保證了蘋(píng)果能夠無(wú)公害生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)90到110天的生長(zhǎng)期，小蘋(píng)果逐漸長(zhǎng)大脫青。

這時(shí)剛好中秋節(jié)，蘋(píng)果也再次露出了“真面目”——通體白亮。經(jīng)過(guò)短暫適應(yīng)環(huán)境，果農(nóng)便開(kāi)始鋪地膜，棱形設(shè)計(jì)讓地膜很好地反射陽(yáng)光，半個(gè)月過(guò)后，蘋(píng)果逐漸變紅上色，“不紅不好吃”。

霜降時(shí)節(jié)，便迎來(lái)了蘋(píng)果的高光時(shí)刻——“孩子”終于長(zhǎng)大了，特別是看著一車(chē)車(chē)外運(yùn)的蘋(píng)果，老趙喜不自勝：“多虧了市人大代表張明云牽線(xiàn)搭橋，我們村的出村山路去年修好了，蘋(píng)果銷(xiāo)售更加順暢了。”

冬閑并不閑。蘋(píng)果采摘之后，9戶(hù)果農(nóng)開(kāi)始“秋饑冬追”，為來(lái)年做準(zhǔn)備。“為蘋(píng)果樹(shù)施有機(jī)肥，修剪果枝去掉弱枝、遮光枝，預(yù)防腐爛病，防止地老鼠等，大冬天可有的忙了。”老趙笑著說(shuō)。

從蘋(píng)果園走回小山村，道路兩旁傳來(lái)陣陣艾草香氣。老趙說(shuō)山上有艾草、連翹，但沒(méi)空去采摘，“蘋(píng)果樹(shù)是俺們的寶貝，得全身心撲上去，再苦再累都值”。

韻味 聽(tīng)著音樂(lè)長(zhǎng)個(gè)頭的蘋(píng)果

霜降過(guò)后，又到蘋(píng)果成熟的季節(jié)。當(dāng)快遞寄送完當(dāng)日的蘋(píng)果，靈寶市寺河鄉(xiāng)成義蘋(píng)果專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王明，來(lái)到自己的窯洞里泡茶解乏、洗手彈琴。腳邊的小貓充耳不聞兀自打盹。

王明當(dāng)過(guò)5年兵，轉(zhuǎn)業(yè)后回鄉(xiāng)承祖業(yè)種蘋(píng)果。閑下來(lái)王明喜歡聽(tīng)歌，突然一天一曲古琴演奏的《普庵咒》回響耳畔。一“聞”鐘情，他便托朋友從江蘇揚(yáng)州捎來(lái)一張古琴，在網(wǎng)上找視頻、逛帖子，摸索著學(xué)習(xí)彈奏。

走進(jìn)王明的琴室，幾張琴、一壺茶，筆墨紙硯俱全。他還專(zhuān)門(mén)辟出一間窯洞制作古琴，王明稱(chēng)之為“斫琴”。他搜集了不少斫琴的木頭，輕輕敲打，每塊木頭發(fā)出的聲音不盡相同。

月落日出，琴聲悠揚(yáng)。王明有條不紊地管理著3000多畝蘋(píng)果園，來(lái)自3個(gè)自然村的100多戶(hù)村民加入了他的合作社。合作社的優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果都種植在海拔800米到1200米的地方，是蘋(píng)果最佳適生區(qū)。合作社社員認(rèn)真地說(shuō)，這些“聽(tīng)”著王明琴聲長(zhǎng)大的蘋(píng)果，有韻味也更美味。

看見(jiàn)蘋(píng)果樹(shù)下摔成兩半的落果，王明介紹：“從蘋(píng)果邊緣的褶皺推測(cè)，果肉暴露在空氣中應(yīng)該超過(guò)12個(gè)小時(shí)了，但沒(méi)氧化，這就是‘硒’的魅力。寺河山47%的土壤里硒含量在中等水平以上，有機(jī)質(zhì)含量也高。”

為保證蘋(píng)果質(zhì)量，王明堅(jiān)持做土壤改良。他要求社員跟隨他的節(jié)奏，確保從這里賣(mài)出的蘋(píng)果品質(zhì)一致、質(zhì)量可靠。當(dāng)然，種了一輩子的老把式們有不聽(tīng)話(huà)的時(shí)候。王明從不過(guò)多解釋?zhuān)敢庾龅谝粋€(gè)吃螃蟹的人。“今年噴灑農(nóng)藥我借來(lái)了無(wú)人機(jī)，用‘土方法’3天才能完成的工作，無(wú)人機(jī)半天就能完成。村民見(jiàn)了，有不少人來(lái)找我借。”王明說(shuō)，他還注冊(cè)了視頻號(hào)，宣傳靈寶蘋(píng)果，“11月8日我在鄭州參加直播賣(mài)貨，一小時(shí)銷(xiāo)售了200多箱。”

“種蘋(píng)果是為了生活，生活不只為了種蘋(píng)果。”王明感嘆，他想工作之余還要有自己的生活，“等今年的蘋(píng)果銷(xiāo)售完，我要閉關(guān)一個(gè)月，潛心研究斫琴。”

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