今年，隨著豬肉價(jià)格的上漲，突破歷史高點(diǎn)21元/公斤，“買菜自由”成了大眾討論的熱門話題。

　　在合肥，小區(qū)門口的社區(qū)生鮮店——呆蘿卜，每天清晨，總是聚集了很多居民，拿著取菜碼排隊(duì)買菜。很多居民表示：“以前總覺得菜市場(chǎng)的菜才是*便宜新鮮的，哪怕遠(yuǎn)了點(diǎn)都愿意去，現(xiàn)在好了，家門口的菜店價(jià)格菜市場(chǎng)還便宜。”

　　呆蘿卜定義自己為“家門口的平價(jià)好店”，這句slogan也不只是說說而已。為了真正做到“平價(jià)”二字，呆蘿卜的蔬菜水果都是基于市場(chǎng)均價(jià)，按日調(diào)整，確保平均價(jià)格哪怕對(duì)標(biāo)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，都能有平價(jià)20%左右的優(yōu)惠。

　　菜價(jià)平均比菜場(chǎng)便宜20%，還要補(bǔ)貼5000萬賣豬肉！

　　可能有人不信呆蘿卜的菜品這么便宜。我們來看一組數(shù)據(jù)，以合肥市場(chǎng)近日果蔬價(jià)格為例：

　　在呆蘿卜平臺(tái)，售價(jià)為8.69元/斤的紅富士蘋果，市場(chǎng)價(jià)在10元/斤左右；售價(jià)1.89/斤的新疆西州蜜瓜， 市場(chǎng)價(jià)在2.5-2.8元/斤； 售價(jià)4.79元/斤的浙江巨峰葡萄， 市場(chǎng)價(jià)在6-8元/斤。

　　而日常消耗更大的蘿卜青菜辣椒，更是低價(jià)優(yōu)勢(shì)明顯：呆蘿卜在售薄皮青椒1.3-1.6元/斤，市場(chǎng)價(jià)在1.99元/斤；小青菜1.5-1.9元/斤，市場(chǎng)價(jià)在2.5-2.99元/斤；胡蘿卜1.1-1.4元/斤，市場(chǎng)價(jià)在1.5-1.99元/斤……

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，呆蘿卜對(duì)標(biāo)的是以性價(jià)比著稱的菜市場(chǎng)，而非超市、生鮮店等平臺(tái)，在其看來，要做到優(yōu)于大眾印象中“平價(jià)”，才是真正的*“性價(jià)比”。

　　這還不夠！8月16日開始，針對(duì)豬肉品類，呆蘿卜補(bǔ)貼5000萬，上線“豬肉首件5折”活動(dòng)，750克的鮮帶肉湯骨一份只需15.75元，600克的五花肉一份只需14.4元。這樣的巨額補(bǔ)貼，打破了市場(chǎng)底價(jià)，現(xiàn)在已經(jīng)在呆蘿卜平臺(tái)賣瘋了！

　　每日重新定價(jià)，確保滿足消費(fèi)者要的“低價(jià)”！

　　為了確保低價(jià)，呆蘿卜的門店菜價(jià)是每日一定。

　　比如，他們會(huì)根據(jù)每日每城的生鮮市場(chǎng)均價(jià)調(diào)整，不同地區(qū)的不同門店，還會(huì)設(shè)立對(duì)應(yīng)的特價(jià)爆款。對(duì)于新開的門店，為了吸引更多新用戶，以及扶植店主更快實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)目標(biāo)，新店在整體品類價(jià)格上，都會(huì)有一定程度的優(yōu)惠。

　　而“平價(jià)”背后，一方面是由于通過不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈，提高了效率，降低了損耗；另一方面，隨著用戶量、業(yè)務(wù)規(guī)模迅速增長(zhǎng)，呆蘿卜正在逐漸走向源頭直采，在成本優(yōu)化上獲得了更大的優(yōu)勢(shì)。

　　以呆蘿卜平臺(tái)水果品類為例，平臺(tái)大約60%的水果品類為原產(chǎn)地直采。

　　平臺(tái)通過“源頭經(jīng)銷商→平臺(tái)→消費(fèi)者”、“果農(nóng)→平臺(tái)”模式促進(jìn)供應(yīng)鏈短化，解決“賣賤”、“買貴”的難題。目前呆蘿卜原產(chǎn)地直采品類包含，寧夏的硒砂瓜、甘肅民勤的金紅寶蜜瓜、陜西大荔冬棗、山東蓬萊紅富士蘋果等等。而毛桃、油桃、巨峰以及夏黑葡萄等品類則通過直接與果農(nóng)合作的模式采購(gòu)，從產(chǎn)品攬收到冷鏈運(yùn)輸，從源頭果園協(xié)助農(nóng)戶完成“上行”。

　　支撐“平價(jià)”的自提模式：以銷定采，降低成本與損耗。

　　從2016年*家店，到2019年的1000多家門店，呆蘿卜的“平價(jià)”優(yōu)勢(shì)，并非是基于初創(chuàng)時(shí)期的“擴(kuò)張策略”有意為之，支撐其“平價(jià)”的背后，是其首創(chuàng)的“自提模式”。

　　當(dāng)“即時(shí)配送”成為主流默認(rèn)的生鮮配送方式， “到店自提”模式卻在今年集中爆發(fā)，諸如美團(tuán)、蘇寧、百果園等巨頭平臺(tái)，都開始布局“門店自提”模式，而以此模式為基礎(chǔ)，深耕二三線市場(chǎng)的呆蘿卜，以形成一定的規(guī)模性優(yōu)勢(shì)。

　　預(yù)約制的到店自提模式，用戶需要提前在APP下單并購(gòu)買商品，次日憑取菜碼到門店取菜。這種“以訂定量”的預(yù)定模式很大程度上緩解了傳統(tǒng)菜市場(chǎng)、超市損耗過大的痛點(diǎn)。一般來講，生鮮電商的損耗率在20%-40%左右。這種巨大的損耗，極大降低了生鮮電商的利潤(rùn)率和存活率。

　　而以銷定采讓呆蘿卜可以根據(jù)每日訂單實(shí)際情況，集約化采購(gòu)，科學(xué)控制采購(gòu)成本，將損耗率幾乎降低為零。此外，到店自提模式也降低了門店的面積、人力成本，目前呆蘿卜門店面對(duì)在40-140平米之間，“小而美”的陳列讓門店能夠承載上萬的SKU，且只需3-4個(gè)員工管理。

　　這樣一來，呆蘿卜真正做到了平均價(jià)格比菜市場(chǎng)便宜20%。

　　為消費(fèi)者持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)、豐富、便宜的生鮮菜品，也讓呆蘿卜獲得了一批粉絲。由于深受*買菜群體認(rèn)可，截止2019年2月，呆蘿卜已成功進(jìn)駐安徽、江蘇兩省共9座城市：合肥、南京、馬鞍山、蕪湖、六安、滁州、蚌埠、淮南、揚(yáng)州，門店數(shù)量超過1000家。

　　今年9月，呆蘿卜還將在近20個(gè)城市，新開300家門店，越來越多的城市居民即將在家門口買到新鮮、低價(jià)的菜品了。

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