一：大蒜行情動(dòng)態(tài)？

　　根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，5月份保鮮大蒜平均批發(fā)價(jià)格為6.01元/公斤，4月份保鮮大蒜平均價(jià)格為6.296元/公斤，環(huán)比下降率4.54%，大蒜價(jià)格小幅下降，5月份保鮮大蒜成交量為131495噸，4月份保鮮大蒜成交量為137007噸, 環(huán)比下降率為4.03%，成交量小幅下降， 5月份保鮮大蒜成交額為79028.495萬(wàn)元，4月份保鮮大蒜成交額為86259.607萬(wàn)元，環(huán)比下降率為8.38%，成交額下降。

　　去年5月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.56元/公斤，今年5月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為6.01元/公斤，價(jià)格差達(dá)到了3.45元/公斤，同比上漲率為134.57%，大蒜價(jià)格陡升。今年5月份大蒜成交量為131495噸，去年同期大蒜成交量為108837噸，同比上漲率為20.82%，成交量大幅上漲，今5月份大蒜成交額為79028.495萬(wàn)元，去年同期大蒜成交額27862.272萬(wàn)元，同比上漲率為183.64%，大蒜成交額陡升。

　　今年5月份新蒜平均價(jià)格為6.26元/公斤，去年同期1.81元/公斤，同比上漲率為245.86%，今年新蒜價(jià)格陡升，今年5月份新蒜成交量為48695噸，去年5月份新蒜成交量為38964噸，同比上漲率為24.97%，成交量大幅上漲，今年5月份新蒜成交額為30483.07萬(wàn)元，去年5月份新蒜成交額為7052.484萬(wàn)元，同比上漲率為332.23%，成交額陡升。主要原因是今年大蒜面積大幅下降，資金充足，人氣高漲造成的。

　　二：大蒜動(dòng)態(tài)分析？

　　5月份保鮮大蒜總體走勢(shì)呈現(xiàn)N字形態(tài)勢(shì)運(yùn)行，本月價(jià)格波動(dòng)差為0.75元/公斤，月均價(jià)低于上月，炒作商介入減少，儲(chǔ)存商銷(xiāo)售積極性提高，采購(gòu)商按需壓價(jià)采購(gòu)，采購(gòu)積極性降低，再加上本地新蒜大量上市，對(duì)保鮮蒜造成一定的沖擊，使得儲(chǔ)存商壓力加大，這就造成了5月份大蒜價(jià)格小幅下降，成交量小幅下降，成交額下降的局面。

　　5月份大蒜價(jià)格，成交量小幅下降，成交額下降的主要原因如下：

　　1、進(jìn)入5月份，晚熟蒜薹抽薹，早熟蒜，晚熟算相續(xù)上市，保鮮大蒜庫(kù)存量大，儲(chǔ)存商壓力增加，積極出售手中的大蒜，采購(gòu)商適時(shí)壓價(jià)采購(gòu)，采購(gòu)積極性不高。這些不利因素使得大蒜炒作商逐步退出，部分炒作小戶積極銷(xiāo)售，也促使了大蒜價(jià)格的下滑。但5月下旬隨著新蒜干度的逐漸提高，新蒜價(jià)格上漲，保鮮蒜價(jià)格也開(kāi)始回升。

　　2、新蒜價(jià)格遠(yuǎn)高于保鮮蒜價(jià)格，使得保鮮蒜有一定優(yōu)勢(shì)，再加上新蒜還沒(méi)有完全干透，6月10日新蒜出口才能加工，也就是說(shuō)在6月10日前保鮮蒜還是有一定的優(yōu)勢(shì)的。

　　3、由于今年大蒜面積的大幅下降，很多蒜商看好今年大蒜行情，收儲(chǔ)積極，再加上資金充足，人氣高漲，5月底甚至出現(xiàn)*新蒜的局面，價(jià)格連日攀升，6公分級(jí)蒜價(jià)格達(dá)到了9.40元/公斤，接近歷史*紀(jì)錄，這對(duì)保鮮蒜銷(xiāo)售起到了促進(jìn)作用。

　　4、5月份保鮮蒜價(jià)格仍然處于高位，新蒜價(jià)格更高，新蒜小蒜價(jià)格都在4.60-5.00元/公斤以上，使得蒜片加工企業(yè)至今無(wú)法開(kāi)工生產(chǎn)。

　　三：6月份大蒜行情預(yù)測(cè)？

　　1、中國(guó)農(nóng)科院公布了2019年大蒜種植面積遙感監(jiān)測(cè)結(jié)果，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積為598.69萬(wàn)畝，其中山東省大蒜主產(chǎn)區(qū)234.62萬(wàn)畝，河南大蒜主產(chǎn)區(qū)144.49萬(wàn)畝，江蘇大蒜主產(chǎn)區(qū)114.41萬(wàn)畝。2019年金鄉(xiāng)種植大蒜52.39萬(wàn)畝，2018年金鄉(xiāng)大蒜面積64.50萬(wàn)畝，減少了12.11萬(wàn)畝，同比下降率為17.78%，大蒜面積下降。按照現(xiàn)在公布的主產(chǎn)區(qū)598.69萬(wàn)畝平均每畝產(chǎn)一噸干蒜計(jì)算，再加上小面積產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的大蒜，全國(guó)大蒜產(chǎn)量將超過(guò)600萬(wàn)噸，再加上保鮮蒜將會(huì)剩余90萬(wàn)噸左右，今年的大蒜總量將近700萬(wàn)噸，今年的大蒜銷(xiāo)售形式任然不能太樂(lè)觀，建議蒜農(nóng)積極銷(xiāo)售鮮蒜。

　　2、今年全國(guó)大蒜庫(kù)存量大約在383萬(wàn)噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜量大約在281萬(wàn)噸，全國(guó)還有保鮮蒜剩余量將近102萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到6月10日新蒜完全干透能出口時(shí)，保鮮蒜庫(kù)存剩余量將達(dá)到90多萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史以來(lái)庫(kù)存保鮮大蒜剩余量*紀(jì)錄。

　　3、去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來(lái)*，截止到現(xiàn)在，還有庫(kù)存蒜片50多萬(wàn)噸，按照往年蒜片國(guó)內(nèi)消耗和出口國(guó)際市場(chǎng)的量來(lái)看，也夠消耗兩年的了，去年生產(chǎn)蒜片消耗大蒜200多萬(wàn)噸，今年大蒜價(jià)格太高，蒜片企業(yè)至今無(wú)法生產(chǎn)，如果價(jià)格不下降的話，今年蒜片生產(chǎn)將無(wú)法恢復(fù)。預(yù)示著大蒜的保有量大幅增加。

　　4、今年大蒜面積大幅下降，單產(chǎn)量略增產(chǎn)，總產(chǎn)量低于去年。但剩余90多萬(wàn)噸的保鮮蒜，還有去年生產(chǎn)蒜片消耗200多萬(wàn)噸大蒜，今年又能消耗多少大蒜？不說(shuō)大家也都明白，這樣看來(lái)今年的大蒜總量也不是小數(shù)，希望廣大大蒜經(jīng)銷(xiāo)商要理性分析今年大蒜形勢(shì)，不要過(guò)于太樂(lè)觀，理性采購(gòu)。希望廣大蒜農(nóng)抓住當(dāng)前高價(jià)積極銷(xiāo)售大蒜。

　　5、金鄉(xiāng)大蒜企業(yè)與全國(guó)各地的客商簽訂了58萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議，去年大蒜博覽會(huì)上簽訂了56萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議，同比上漲率為3.57%，今年比去年多簽訂了2萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議。畢竟現(xiàn)在大蒜價(jià)格太高，協(xié)議總歸是是協(xié)議，*終能否實(shí)施還是未知數(shù)。

　　6、今年進(jìn)入大蒜交易的資金充足，大蒜經(jīng)銷(xiāo)商人氣高漲，*近幾天大蒜價(jià)格連續(xù)上漲，甚至出現(xiàn)*大蒜的局面，已有小量?jī)?chǔ)存商開(kāi)始收購(gòu)入庫(kù)，希望經(jīng)銷(xiāo)商理性交易。

　　7、隨著氣溫的升高，新蒜干度提升，保鮮蒜由于庫(kù)內(nèi)外溫差過(guò)大，出庫(kù)的保鮮蒜會(huì)出現(xiàn)反水現(xiàn)象，無(wú)法再加工出口，6月10日新蒜就能干透，代替保鮮蒜加工出口，保鮮蒜將要退出交易，等到9月下旬氣溫下降后保鮮蒜在恢復(fù)交易。

　　根據(jù)以上幾點(diǎn)因素綜合分析，不利因素遠(yuǎn)大于有利因素，預(yù)測(cè)6月份保鮮大蒜平均價(jià)格仍然呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)。新蒜價(jià)格也將會(huì)呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。

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