今年3月份以來，蘋果、梨開始漲價(jià)。付著房貸的城里人嚷嚷著吃不起水果了。李克強(qiáng)總理也關(guān)注到此事，到濟(jì)南調(diào)研還特別到批發(fā)市場去了解水果價(jià)格情況。其實(shí)蘋果、梨價(jià)格上漲的原因主要是2018年清明節(jié)的倒春寒引發(fā)的減產(chǎn)，全國減產(chǎn)幅度不超過30%。2018年蘋果開市價(jià)為8元/kg，價(jià)格比2017年高35%左右。這個(gè)漲價(jià)幅度基本與減產(chǎn)幅度相吻合，那么，為什么今年消費(fèi)者覺得承受不了？

　　首先是消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了風(fēng)調(diào)雨順，“果”泰民安。而這次蘋果、梨價(jià)格漲幅據(jù)說是十年里的高點(diǎn)，這個(gè)不能承受；其次是短時(shí)間內(nèi)同級(jí)水果不斷漲價(jià)，比如濟(jì)南堤口果品批發(fā)市場今年5月份低等富士蘋果價(jià)格為8元/kg，而去年年底的價(jià)格為5.6元/kg，五個(gè)月漲幅接近20%，這個(gè)不能承受；三是蘋果、梨的等級(jí)價(jià)差拉大。如5月份，果品批發(fā)市場的報(bào)價(jià)，蘋果、梨的高等果與低等果的價(jià)格能差一倍多，這個(gè)不能承受。因?yàn)槌鞘写蠖鄶?shù)消費(fèi)者是在超市買水果，超市水果等級(jí)較高，價(jià)格自然較貴。消費(fèi)者別無選擇，只好選擇了“口誅筆伐”。

　　讓我們一層層來說這個(gè)事。去年春天那場倒春寒，讓整個(gè)蘋果、梨產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)。因?yàn)樵谶@個(gè)產(chǎn)業(yè)帶上的各級(jí)政府，把發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)來扶持。比如河北威縣，本來是棉花產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在全種上梨樹了。遭遇這樣的大災(zāi)，損失慘重，價(jià)格再高也無法彌補(bǔ)。山西、陜西一些蘋果產(chǎn)區(qū)的果農(nóng)，為了減輕倒春寒損失，加大了管理投入，比如為果園加溫。減產(chǎn)的背后是成本的增加。而對(duì)于這樣十年不遇的氣象災(zāi)害，以后也許會(huì)很頻仍。消費(fèi)者為環(huán)境買單，為發(fā)展買單，也會(huì)成為新常態(tài)。這個(gè)應(yīng)該承受。

　　再說說短時(shí)間內(nèi)同級(jí)水果為什么不斷漲價(jià)？這主要是貿(mào)易商的問題。貿(mào)易商投資了冷庫、氣調(diào)庫，這是果品經(jīng)營的主要環(huán)節(jié)。去年主產(chǎn)區(qū)庫里的蘋果庫存比往年同比減少了40%。那這40%的庫容的損失怎么彌補(bǔ)？“捂蘋果”。在新果上市前的*后銷售旺季，貿(mào)易商等著*后一搏撈回點(diǎn)損失。惜售的結(jié)果就是價(jià)格的抬升，但這也是可以理解的。建設(shè)一個(gè)果品儲(chǔ)存庫投資巨大，而這些投資基本都是貿(mào)易商個(gè)人投資。蘋果的倉儲(chǔ)費(fèi)用、包裝材料費(fèi)用等成本也是越來越高。這個(gè)誰來承受？還是消費(fèi)者。

　　*后說說等級(jí)價(jià)差問題?，F(xiàn)在對(duì)產(chǎn)量的預(yù)計(jì)還是不夠*，有預(yù)計(jì)減產(chǎn)10%的，有預(yù)計(jì)減產(chǎn)40%的，但是災(zāi)害導(dǎo)致的不僅僅是總量減少，還影響到果品的價(jià)格等級(jí)結(jié)構(gòu)。災(zāi)害導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)果減少，這也是形成這次蘋果、梨漲價(jià)的一個(gè)重要因素。庫存減少40%，是符合期貨交割標(biāo)準(zhǔn)的水果減少了40%。元旦期間，筆者在膠東某市市場購買的保存非常好的混等紅富士蘋果十元三斤。5月在北京某農(nóng)貿(mào)市場購買的煙臺(tái)紅富士75果（果徑75mm），一直是五元左右一斤。所以，價(jià)差是質(zhì)量的反映，一分錢一分貨，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，這是大趨勢，消費(fèi)者應(yīng)該逐漸適應(yīng)。

　　水果漲價(jià)，各有各的理由，每年有每年的原因。比如去年蘋果漲價(jià)還有5%的紙箱漲價(jià)因素。實(shí)際上，我們的水果價(jià)格波動(dòng)到目前為止還都是與產(chǎn)量相關(guān)的因素。真正的價(jià)格構(gòu)成因素在中國并沒有體現(xiàn)在產(chǎn)品上。比如，為什么日本的水果那么貴，但消費(fèi)者并沒有什么反應(yīng)？因?yàn)檫@些高價(jià)水果里面，包含了知識(shí)產(chǎn)權(quán)費(fèi)用、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)費(fèi)用乃至風(fēng)險(xiǎn)管理費(fèi)用，比如保險(xiǎn)費(fèi)用。日本自然資源匱乏，主要靠科技農(nóng)業(yè)，為現(xiàn)代化買單，消費(fèi)者沒有異議。而產(chǎn)品中增加了知識(shí)權(quán)重，產(chǎn)量波動(dòng)的權(quán)重也就被攤薄了，價(jià)格也就相對(duì)穩(wěn)定了。

　　我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整還在進(jìn)行時(shí)，在這個(gè)過程中，信息的供給側(cè)結(jié)構(gòu)也面臨調(diào)整。我們信息發(fā)布不能僅僅停留在發(fā)布批發(fā)市場的價(jià)格統(tǒng)計(jì)，更要深入到產(chǎn)品中去收集各種大數(shù)據(jù)，包括生產(chǎn)、科技、流通、質(zhì)量、管理等大數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)擺出來，產(chǎn)品的價(jià)格權(quán)重自然就看得見了。實(shí)際上，消費(fèi)者不是不愿意為任何一個(gè)原因買單，只是不愿意糊糊涂涂地消費(fèi)而已。

　　什么是消費(fèi)者*不能容忍的價(jià)格波動(dòng)？“蒜你狠”“姜你軍”“豆你玩”“蘋什么”“豬周期”，低端的跟風(fēng)導(dǎo)致產(chǎn)銷失衡。大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)絕不是擺設(shè)，用它把產(chǎn)銷行為解讀出來，天的歸天，地的歸地。當(dāng)消費(fèi)者知道自己在消費(fèi)什么，在為什么買單，價(jià)格波動(dòng)也就可以接受了。

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