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　　依托特殊的地理位置和四季分明的氣候環(huán)境，龍江大地上孕育了獨(dú)特的天然食材，山珍、野味、河鮮、米糧，豐富了餐桌，也滿足了食客的味蕾。黑龍江省的地方風(fēng)味菜或龍江菜簡(jiǎn)稱“龍菜”。豐富的綠色食品資源加上獨(dú)特的烹飪技法，“龍菜”受到了國內(nèi)外廣大食客及旅游者的認(rèn)可。

　　豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角、得莫利燉魚、殺豬菜……大自然饋贈(zèng)的天然食材與黑龍江省獨(dú)有的烹飪方式相碰撞，呈現(xiàn)出淳樸與厚重的滋味，空氣中飄蕩的菜香，更是讓人尋著香味兒來打卡簽到。農(nóng)家菜中的大豐收、蘸醬菜等都是健康的綠色食品，簡(jiǎn)單的料理方式不僅還原了食材的本味，還讓食者在回味間感受到質(zhì)樸。提起黑龍江省，大多游客想到的只是燉菜，但官府菜卻也是黑龍江的一絕。尤其是名揚(yáng)天下的鍋包肉，咬一口金黃酥脆的外皮，里面是鮮軟嫩滑的里脊肉，*是老餮必嘗的美味之一。道臺(tái)豬手、官府秘制雞、口福肘子、櫻桃肉，讓人在品嘗美食的同時(shí)，還能了解與其相關(guān)的歷史文化。

　　俄式西餐是“龍菜”的一個(gè)重要組成部分。口味以酸、甜、辣、咸為主，烹調(diào)方法以烤、熏、腌為特色。由于俄羅斯地處嚴(yán)寒地帶，俄式傳統(tǒng)西餐做法樸實(shí)、味道厚重。而黑龍江的俄式西餐經(jīng)過多年的傳承后，除了保留俄羅斯傳統(tǒng)的制作方法外，還對(duì)部分菜品的口味進(jìn)行改良升級(jí)，口感更適合中國食客及游客。從俄式西餐傳入至今，除了其獨(dú)特風(fēng)味外，俄式西餐廳的建筑也成為了黑龍江省特有的景觀。

　　燒烤是國民*愛的美食之一，在炭火的激發(fā)下，油脂從肉中溢出，肉香飄滿整條街，那一瞬間，也許就是吃貨們*幸福的時(shí)光。齊齊哈爾烤肉在燒烤界獨(dú)樹一幟，不僅在于新鮮的食材，更是因?yàn)楠?dú)特的拌肉方法。齊齊哈爾烤肉多以烤牛肉為主，通過獨(dú)特方法配制的腌料配搭當(dāng)日的鮮肉，再佐以孜然、芝麻、紅辣椒、花生粉等融合在一起的蘸料，入口那一刻，是滿滿的幸福感。

　　黑龍江省淡水資源豐富，并且由于地處高緯度地區(qū)，冷水魚種類居多，盛產(chǎn)三花五羅（即指鰲花、鳊花、鯽花，哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅等），肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)美味。興凱湖、鏡泊湖、撫遠(yuǎn)、蘿北等地的魚宴也讓人百吃不厭。興凱湖魚宴主要以大白魚為主，與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”，肉嫩味香，并有補(bǔ)腎益腦等藥用價(jià)值。鏡泊湖魚宴中醬燜鯽魚、清蒸桂魚、干炸紅尾、糖醋鯉魚、清燉胖頭等魚味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。東極撫遠(yuǎn)被稱為“中國淡水魚都”，是中國鱘鰉魚、大馬哈魚之鄉(xiāng)，赫哲族美食剎生魚就是撫遠(yuǎn)魚宴中的一道名菜。鮮活的江魚還可以做成塔拉哈、拌鱘鰉魚筋、煎馬哈魚、鱘鰉魚子醬等誘人的美味。鶴崗蘿北龍江魚宴用黑龍江產(chǎn)的鮮魚可烹制幾十種菜品，稱為“龍江魚宴”。

　　五大連池?fù)碛歇?dú)特的地理環(huán)境，區(qū)域內(nèi)的天然冷礦泉水為世界三大*冷礦泉之一，優(yōu)質(zhì)的礦泉水孕育了*的礦泉美食。這里的魚類和農(nóng)作物都含有多種微量元素。五大連池礦泉豆腐采用傳統(tǒng)方法加工而成，質(zhì)地細(xì)嫩，口感爽嫩，仿佛入口即化，令人充滿食欲。礦泉魚營養(yǎng)豐富、肥而不膩，游弋于冷礦泉中的礦泉魚，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩、富有彈性，簡(jiǎn)單的烹飪方法就能盡顯其天然美味。來到五大連池，獨(dú)具特色的礦泉魚和礦泉豆腐已經(jīng)成為游客不可錯(cuò)過的美食。

　　坑烤是大慶市特有的一種地方特色美食。源自過去東北農(nóng)村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法?？涌臼谴髴c的一種獨(dú)具特色的料理方式，食材的種類除了傳統(tǒng)的烤肉、烤地瓜、烤土豆外，還有烤雞蛋、烤玉米、烤笨雞、烤乳鴿、烤鵪鶉、烤羊排等各種烤品。

　　雞西冷面是當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕婕?xì)且筋道，用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面）加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯，一份夏季專屬的清涼美食就做成了，雞西也因其特色美食而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

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