水果均價(jià)環(huán)比同比漲幅明顯，蘋果和梨漲幅較大。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至5月20日，6種大宗水果（富士蘋果、鴨梨、巨峰葡萄、菠蘿、香蕉、西瓜）的5月份批發(fā)均價(jià)為每公斤7.27元，環(huán)比上漲15.7%，同比上漲29.8%，漲幅較大，為近5年來(lái)高點(diǎn)，但未超過(guò)歷史*點(diǎn)2014年5月的每公斤7.52元。其中，存儲(chǔ)類水果富士蘋果和鴨梨價(jià)格領(lǐng)漲，時(shí)令水果巨峰葡萄和菠蘿價(jià)格季節(jié)性上漲，香蕉價(jià)格持平，西瓜價(jià)格環(huán)比下跌。具體來(lái)看，富士蘋果批發(fā)均價(jià)為每公斤9.9元，環(huán)比上漲16.2%，同比上漲57.1%；鴨梨批發(fā)均價(jià)為每公斤7.3元，環(huán)比上漲33.5%，同比上漲108.8%；巨峰葡萄批發(fā)均價(jià)為每公斤12.3元，環(huán)比上漲24.5%，同比上漲7.2%；菠蘿批發(fā)均價(jià)為每公斤3.8元，環(huán)比上漲11.05%，同比上漲7.9%；香蕉批發(fā)均價(jià)為每公斤5.5元，環(huán)比持平，同比上漲9.4%；西瓜批發(fā)均價(jià)為每公斤4.84元，環(huán)比下跌2.2%，同比上漲26.4%。

　　水果價(jià)格階段性上漲，符合季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律。水果價(jià)格隨季節(jié)性規(guī)律波動(dòng)，周期性強(qiáng)，一般表現(xiàn)為每年的7月左右進(jìn)入震蕩下行通道，11月左右進(jìn)入震蕩上升通道。夏秋季節(jié)，時(shí)令大宗水果大量上市，西瓜、桃、葡萄、梨、蘋果等水果產(chǎn)量大、成交量大、價(jià)格低，是水果產(chǎn)銷旺季；春季國(guó)產(chǎn)水果供應(yīng)量減少、反季節(jié)水果及進(jìn)口水果填充市場(chǎng)，同時(shí)受春節(jié)、清明等節(jié)假日消費(fèi)拉動(dòng)，價(jià)格不斷上漲。當(dāng)前水果價(jià)格上漲基本符合季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，由于水果總體供應(yīng)偏緊導(dǎo)致漲幅較常年偏大。

　　水果供應(yīng)整體偏緊是價(jià)格上漲的主要原因。存儲(chǔ)類水果、應(yīng)季鮮果和進(jìn)口水果，是當(dāng)前水果市場(chǎng)供給的三個(gè)主要來(lái)源。目前水果整體價(jià)格偏高，主要原因是存儲(chǔ)類水果庫(kù)存水平低、部分應(yīng)季鮮果受災(zāi)減產(chǎn)，導(dǎo)致價(jià)格不同程度上漲。具體來(lái)看，存儲(chǔ)類水果蘋果和梨是我國(guó)水果生產(chǎn)的重要品種，約占全國(guó)水果產(chǎn)量的三分之一，2018年清明花期倒春寒災(zāi)害減產(chǎn)嚴(yán)重，產(chǎn)量下降約25%，導(dǎo)致庫(kù)存水平同比偏低，價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，一定程度拉動(dòng)水果整體價(jià)格上漲。本應(yīng)具有消費(fèi)替代性的應(yīng)季鮮果青黃不接：南方熱帶水果荔枝恰逢產(chǎn)量小年，又遇暖冬和花期陰雨天氣等災(zāi)害，同比明顯減產(chǎn)，價(jià)格走高，與去年豐產(chǎn)大年形成鮮明對(duì)比；西瓜、葡萄等水果受產(chǎn)地持續(xù)低溫陰雨天氣影響，上市期推遲，價(jià)格同比上漲明顯；菠蘿去年豐產(chǎn)價(jià)低，今年種植面積略有縮減，價(jià)格回升，同比漲幅明顯。進(jìn)口水果體量較小，2018年進(jìn)口水果僅占我國(guó)水果生產(chǎn)的2%左右，對(duì)個(gè)別品種價(jià)格有影響，對(duì)整體水果市場(chǎng)影響不大。水果市場(chǎng)整體供給的階段性偏緊狀態(tài)，導(dǎo)致水果價(jià)格環(huán)比、同比漲幅明顯。

　　水果品質(zhì)提升助推價(jià)格上漲。近年來(lái)，我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)提質(zhì)增效、品牌建設(shè)愈加重視。從收購(gòu)商到銷售終端如超市、生鮮市場(chǎng)等，對(duì)水果的規(guī)格、等級(jí)、品質(zhì)等也有更嚴(yán)格的要求，促使水果產(chǎn)業(yè)在水果的生產(chǎn)、存儲(chǔ)、分揀、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)不斷發(fā)展進(jìn)步，使水果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的損耗、人工、存儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用都會(huì)增加水果的銷售成本。

　　后期隨時(shí)令水果大量上市，價(jià)格將逐漸回落。后期隨氣溫升高，各地時(shí)令水果如西瓜、葡萄、桃、杏、甜瓜等上市量逐漸加大，應(yīng)季水果供應(yīng)充足，填補(bǔ)存儲(chǔ)類水果供給空缺，水果市場(chǎng)總體供應(yīng)將由緊轉(zhuǎn)松，價(jià)格有望明顯回落。

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