近日，李克強(qiáng)總理在山東考察途中，臨時(shí)停車走進(jìn)一家水果店，詢問水果漲價(jià)情況和原因，指出要采取適當(dāng)措施，保障與群眾生活密切相關(guān)的水果等產(chǎn)品供應(yīng)充足、價(jià)格合理?？磥砦磥硭麅r(jià)格將趨于穩(wěn)定。

　　那么，發(fā)生在近期水果漲價(jià)熱潮，究竟是哪里出了問題？果農(nóng)們又該如何實(shí)現(xiàn)利潤*化呢？

　　一、水果到底貴了多少？

　　*早引發(fā)“水果自由”討論的是以車?yán)遄?、榴蓮等為代表的進(jìn)口水果。但*近一段時(shí)間來，蘋果、梨子、香蕉等普通水果也出現(xiàn)了*較大幅度的漲價(jià)。

　　價(jià)格漲幅*的常見水果分別是荔枝、葡萄、椰子、梨，以及蘋果。較今年年初的價(jià)格漲幅分別達(dá)到了130%、87.5%、80%、62.5%以及50%，其中蘋果均價(jià)基本創(chuàng)下近十年來新高。

　　截至2019年4月，鴨梨、富士蘋果、巨峰葡萄、香蕉、菠蘿和西瓜6種水果批發(fā)均價(jià)為6.32元/公斤，環(huán)比上升6.3%，同比上升13.3%。

　　二、多因素拉高水果價(jià)格

　　其實(shí)，水果價(jià)格走勢受節(jié)假日影響較為明顯，同時(shí)也根據(jù)生長周期和上市時(shí)間差異，會(huì)存在較為規(guī)律的季節(jié)性波動(dòng)。但是今年如此大的漲幅用季節(jié)性波動(dòng)解釋就有點(diǎn)說不過去了，那水果“普漲”的原因是什么？

　?。ㄒ唬┡及l(fā)性極端天氣引起產(chǎn)量銳減

　　今年春季一些水果產(chǎn)區(qū)，比如河北、山東、山西、陜西、河南及兩廣等主要水果產(chǎn)區(qū)，出現(xiàn)倒春寒天氣，一些果樹被凍死，重新補(bǔ)種需要一定時(shí)間，這部分的產(chǎn)量缺口一時(shí)無法補(bǔ)齊。去年天氣不好，導(dǎo)致水果庫存不夠。物以稀為貴，貨少，價(jià)格自然就漲起來了。

　?。ǘ┓N植面積調(diào)整產(chǎn)量下降

　　2018年開年，柑橘價(jià)格暴跌；3月份，草莓價(jià)格下跌20-30%；5-6月份，桃子出現(xiàn)滯銷。據(jù)相關(guān)報(bào)道，九成種植戶出現(xiàn)虧損。無疑挫傷了果農(nóng)的積極性，導(dǎo)致一些果農(nóng)減少種植面積，水果總產(chǎn)量出現(xiàn)下滑。

　?。ㄈ┊a(chǎn)量減少需求卻增加了

　　自4月份以來，天氣迅速變熱，不少地方的氣溫上下波動(dòng)厲害，動(dòng)不動(dòng)就躥到30度以上，開啟“炙烤模式”，導(dǎo)致水果的需求量陡增，價(jià)格自然居高不下。

　?。ㄋ模┢渌蛩兀簱p耗、渠道、品質(zhì)……

　　水果的物流、設(shè)備成本提高也導(dǎo)致了價(jià)格上漲。比如，為了能讓全球各地的生鮮保質(zhì)送到家門口，有些產(chǎn)品從產(chǎn)地到零售企業(yè)再到消費(fèi)者手中，需要全程冷鏈。

　　根據(jù)《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》（2018年）數(shù)據(jù)顯示，2013-2017五年時(shí)間內(nèi)，我國居民人均生鮮食品消費(fèi)量，在鮮瓜果品類從37.8公斤上漲至47.6公斤，居民消費(fèi)需求在數(shù)量和質(zhì)量上的提升、供需關(guān)系的變化，共同形成了當(dāng)下果蔬市場價(jià)格提升的驅(qū)動(dòng)因素。

　　三、價(jià)格持續(xù)高位難維持

　　針對水果價(jià)格高漲，國家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人劉愛華近日表示，季節(jié)性的短期沖擊不具有持續(xù)性，鮮果價(jià)格不會(huì)持續(xù)在一個(gè)高位。

　　農(nóng)業(yè)分析師楊軍認(rèn)為，水果是生鮮產(chǎn)品，本質(zhì)上還是受到市場供求關(guān)系影響較大，供應(yīng)充足價(jià)格就要下降；供應(yīng)不足價(jià)格很快上漲。“但水果的替代作用非常強(qiáng)，建議果農(nóng)和收購商理性對待減產(chǎn)，不要出現(xiàn)過分惜售或者高價(jià)大量囤貨的行為。”

　　一些專家表示，基于水果的產(chǎn)品特性，過分惜售或者高價(jià)囤貨也伴隨著較高的風(fēng)險(xiǎn)。隨著夏季到來，西瓜、甜瓜等應(yīng)季水果陸續(xù)上市后，水果價(jià)格將會(huì)在這些水果價(jià)格的帶動(dòng)下，有所下降。

　　四、果農(nóng)如何將水果利潤*化？

　　對此有專家給農(nóng)民出了3個(gè)方法：

　?。ㄒ唬╆P(guān)注市場選擇較新品種

　　水果的更新?lián)Q代也是比較快的，經(jīng)過培育經(jīng)常會(huì)有新品種上市，新品種可能會(huì)在口感、營養(yǎng)價(jià)值或者耐儲(chǔ)存上有新的突破，所以果農(nóng)要時(shí)刻掌控市場動(dòng)態(tài)，了解市場的水果發(fā)展動(dòng)向，及時(shí)作出更新?lián)Q代的抉擇，時(shí)刻走在市場前端才可以保證自身利潤。

　?。ǘ┺饤壛悠纷呔仿肪€

　　隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在消費(fèi)者消費(fèi)的品質(zhì)和檔次都在不斷提升，劣質(zhì)水果的市場越來越小，所以果農(nóng)應(yīng)走精品路線，滿足消費(fèi)者的需求，銷量大了水果價(jià)格自然也就可以有效提升。

　?。ㄈ┬纬僧a(chǎn)銷一條龍

　　正如上文所說，對于水果農(nóng)民是沒有定價(jià)權(quán)的，只有水果販子可以定價(jià)，所以農(nóng)民可以發(fā)展產(chǎn)銷一條龍，掌控終端市場價(jià)格，如此就可以有效保證自身利潤。如抖音短視頻、朋友圈、網(wǎng)紅直播已經(jīng)成為水果新型營銷方式，線上的銷售量在逐漸增加。

　　小農(nóng)菌語：近幾年，進(jìn)口水果熱銷，這也說明著消費(fèi)者越來越重視水果的品質(zhì)，因此種植果樹的農(nóng)友們在今后選擇品種的時(shí)候可以選擇品質(zhì)較高的種類以迎合消費(fèi)者的需要，并且善于利用互聯(lián)網(wǎng)，拓展銷售渠道，實(shí)現(xiàn)水果的“銷售自由”。

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