俗話說“*一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，今年5月12日-18日是第五屆“全民營養(yǎng)周”，主題為“合理膳食，天天蔬果，健康你我。”近日，由江蘇省南京市疾病預(yù)防控制中心、東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院等主辦的南京市全民營養(yǎng)周啟動(dòng)儀式在仙林舉行，從啟動(dòng)儀式上獲悉，只有8%的南京居民水果攝入量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。此外，《南京市城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康狀況檢測報(bào)告》　已進(jìn)入二次校對(duì)階段，將于今年內(nèi)發(fā)布。

　　南京市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科郭寶福主任介紹，根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，整個(gè)南京市的城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)存在很多不合理的地方，主要表現(xiàn)在畜禽肉類攝入過高，水果攝入嚴(yán)重不足，蔬菜攝入勉強(qiáng)及格。“肉類攝入量是我們推薦攝入量的3-4倍。”郭寶福介紹，根據(jù)膳食指南，建議成人每天攝入肉類總量120到200g，優(yōu)先選擇魚和禽，但是南京人畜類肉攝入量比例高，尤其是豬肉。

　　相比肉類，南京人的水果攝入量嚴(yán)重不足。膳食指南建議成人每日攝入200-350克的水果，相當(dāng)于中等大小的蘋果或橙子。按照這個(gè)攝入量，三口之家一周應(yīng)攝入4到5千克水果。然而根據(jù)近幾年來的調(diào)查情況來看，南京人均水果日攝入量只有40克，很多人甚至不吃水果，只有8%的居民能夠達(dá)到推薦量標(biāo)準(zhǔn)。

　　而在蔬菜方面，南京人的人均日攝入量292克其實(shí)距離推薦標(biāo)準(zhǔn)的下限300克還差一點(diǎn)點(diǎn)，算是勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)。

　　啟動(dòng)儀式上，有居民提出疑問，每天水果吃很多，是不是蔬菜少吃一點(diǎn)也沒關(guān)系？還有居民表示，雖然平時(shí)不怎么吃水果，但是經(jīng)常會(huì)喝鮮榨果汁，是不是也可以？

　　對(duì)此，郭寶福主任表示，蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面都有很多相似之處，但是二者并不能相互代替。首先蔬菜的品種要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果，膳食指南推薦，應(yīng)保證每天攝入300到500g蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占1/2，蔬菜尤其是深色蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)要高于水果，而水果中的碳水化合物、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)比蔬菜要多。

　　果汁更加不能取代水果，果汁是水果經(jīng)壓榨、過濾殘?jiān)瞥?，榨汁過程會(huì)使水果中營養(yǎng)成分如維生素C、膳食纖維等產(chǎn)生損失，尤其是膳食纖維會(huì)隨著丟棄的固體殘?jiān)罅縼G失。此外，家庭自制果汁通常要三四個(gè)橙子或蘋果才能榨出一杯甜度滿足口感需要的果汁，還可能再加糖或蜂蜜，能量很容易超標(biāo)。

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