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　　這幾天，家住江蘇省揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)的馬女士四下尋找黃瓜秧苗，要找的是小時候吃的那種“老黃瓜”，短短的、胖胖的，綠中帶白。功夫不負有心人，*終她在小紀蔬菜園區(qū)找到了想要的瓜苗。

　　沒有從前香， “老”味道哪去了

　　馬女士要找的“老黃瓜”，也是許多人想要找回的記憶中的“老”味道。對于“老”味道，大家都有這樣一種感覺：現(xiàn)在的蔬菜沒有從前的香了，吃不出從前的味了。那么，從前的“老味道”都去哪兒了？

　　“記得小時候，要是哪家炒個韭菜，周圍鄰居都能聞到香噴噴的味道。”區(qū)園藝站站長周蕾說，究其原因，主要是因為以前物質(zhì)匱乏，餓是*香的，所以吃的菜念念不忘。當(dāng)然，也存在客觀原因：現(xiàn)在大棚蔬菜居多，由于溫差和光照條件不足，讓蔬菜的口感和味道大打折扣；極少數(shù)種植戶為了追求利益*化，濫用化肥，有了產(chǎn)量、賣相，卻少了品質(zhì)。

　　以前吃新鮮， 現(xiàn)在講究“鄉(xiāng)味”

　　“現(xiàn)在人們追求新口味、新品種。就拿黃瓜說，目前市場上比較暢銷的是津研黃瓜，通體碧綠，又直又長，被很多飯店看中。還有一種水果黃瓜，細細的，小小的，口感脆嫩。”走在大棚里，70歲的小紀鎮(zhèn)蔬菜大戶景東波說，他種的是津研黃瓜，不過對他本人來說，還是特別想吃兒時的老黃瓜，因為那里面有童年，有記憶，更有鄉(xiāng)愁。

　　“今年，我區(qū)挖掘了大頭矮青菜、本地韭菜、本地芹菜、矮腳茼蒿、鵝頸蘿卜、邵伯菱、仔兒芋、老扁豆等10多個蔬菜老品種。”周蕾介紹，以前蔬菜吃新鮮，現(xiàn)在品“鄉(xiāng)味”，回味從前。

　　想要“老”味道， 還得用“老”方法

　　“老”蔬菜要想長出“老”味道，還得使用“老”方法。“我們在種植過程中，不使用化肥和農(nóng)藥，改用生物農(nóng)藥和有機肥，確保產(chǎn)品安全和品質(zhì)。”小紀蔬菜園區(qū)負責(zé)人季雪松告訴記者，園區(qū)使用土方法種養(yǎng)，嚴禁使用催熟劑、膨大劑，盡量還原過去的栽培模式。

　　“明年我區(qū)將繼續(xù)挖掘本地優(yōu)質(zhì)老品種，適當(dāng)擴大栽培面積，配備相應(yīng)的栽培技術(shù)，加強老蔬菜品種的資源保護及推廣工作，做出江都老蔬菜品牌。”周蕾對此很有信心。

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