在黑龍江哈爾濱市巴彥縣萬(wàn)發(fā)鎮(zhèn)興北村張英化屯，這個(gè)即便是哈爾濱人可能都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的地兒，“藏”著一個(gè)年銷(xiāo)售額近200萬(wàn)的網(wǎng)店。從店主到員工，都是土生土長(zhǎng)的農(nóng)村人，而且大部分員工是被“拽下牌桌”的留守老人。幾年里，他們得到了不少來(lái)自韓國(guó)、日本、美國(guó)、加拿大的訂單，靠著這份“手藝”，他們每年增收5000元至50000元，甚至超過(guò)了種地的收入。

　　房前屋后的“過(guò)剩菜”撐起皇冠網(wǎng)店

　　大鐵鍋、柴火灶、小園菜、農(nóng)村大醬、豆包、菜團(tuán)子、醬菜、咸菜……

　　作為*具代表的東北農(nóng)村，張英化屯每家每戶都在房前屋后種了不上化肥的小園菜，吃的都是純手工的農(nóng)家菜。

　　“東北農(nóng)村吃小園菜，其實(shí)跟養(yǎng)生和健康沒(méi)啥關(guān)系，主要是省錢(qián)。”網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)者李琛璨“很實(shí)在”，但她卻看中了東北小園菜具有的綠色健康特點(diǎn)，做了這家網(wǎng)店。

　　“現(xiàn)在農(nóng)村里生活的人越來(lái)越少，房前屋后的菜越來(lái)越吃不了，以往這些過(guò)剩的菜除了喂牲口，大多被扔掉。”李琛璨說(shuō)，她在廣東等地打過(guò)工，遇到很多東北老鄉(xiāng)，都說(shuō)特別想念家鄉(xiāng)的味道。

　　開(kāi)店初，她就想把這類人群當(dāng)成自己的客群。“我相信本地的特色食品，依靠本地的氣候、溫度、水和土地，還有食材，才有*純的家鄉(xiāng)味。離開(kāi)這些，咋做都不是那個(gè)味。”

　　李琛璨的網(wǎng)店銷(xiāo)售量即將達(dá)到3個(gè)皇冠，*日銷(xiāo)售超過(guò)200單，靠著價(jià)格公道的東北手工特色食品，年銷(xiāo)售額接近200萬(wàn)元。

　　留守的村民們成就了*純農(nóng)家味

　　1983年出生的李琛璨是村里*位大學(xué)生，但是，在大三時(shí)，為了給患有尿毒癥的哥哥籌集治療費(fèi)，她退學(xué)了，輾轉(zhuǎn)到很多地方打工。正是因此，李琛璨接觸了很多號(hào)稱東北特色的店鋪，吃過(guò)之后，她發(fā)現(xiàn)，根本不是記憶中的家鄉(xiāng)味。

　　李琛璨說(shuō)，傳統(tǒng)美味一定跟時(shí)節(jié)相關(guān)。東北農(nóng)村大醬一定是農(nóng)歷二月二開(kāi)始烀醬做醬坯，農(nóng)歷四月初八、十八、二十八開(kāi)始下醬。經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的自然發(fā)酵，再由村里的老人親自“打耙（用醬杵子來(lái)回翻醬）”，*至少要打兩次，才能讓醬變得越來(lái)越細(xì)膩，口味越來(lái)越好。錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)間，做出的醬就不能應(yīng)和季節(jié)、溫度的變化而完美發(fā)酵，失去了*純正的味道。只有手工制作的味道，才是人們記憶中的老味道。

　　訂單量越來(lái)越多，李琛璨就找到村里留守的老人幫忙手工制作。原本，這些留守老人除了種地外，就是經(jīng)常串門(mén)、打牌消磨時(shí)間。李琛璨說(shuō)：“他們做的都是自己*熟悉的‘家里活’，可以做出地道的東北味，還能有不錯(cuò)的收入，積極性挺高的。”

　　網(wǎng)店要長(zhǎng)久口味不變很重要

　　“我們店里賣(mài)的*的是醬菜、咸菜，還有一些農(nóng)村的麻花、笨炒爆米。因?yàn)槎际鞘止ぶ谱?，有時(shí)候味道上有區(qū)別。”李琛璨說(shuō)，她正逐步給店里200多種東北特產(chǎn)手工品制定出操作標(biāo)準(zhǔn)。

　　比如，大醬基本是每個(gè)人制作的味道都不一樣。因?yàn)槎嗌俣棺臃哦嗌冫}，下醬以后怎么翻醬，每個(gè)人的手法不同，全憑感覺(jué)。李琛璨就在制作過(guò)程中反復(fù)琢磨、記錄，統(tǒng)計(jì)出*合適的制作方法，盡可能讓做出的大醬味道上保持一致。

　　“統(tǒng)一了操作手法，才能基本保持味道統(tǒng)一，做出自己的特色。另外，在包裝發(fā)貨時(shí)也要有標(biāo)準(zhǔn)。”李琛璨說(shuō)，*初的時(shí)候就怕食物在快遞過(guò)程中變質(zhì)，“那時(shí)候特別依賴真空機(jī)，郵寄發(fā)糕也用真空機(jī)使勁抽空氣，結(jié)果顧客收到時(shí)，因?yàn)閴褐铺o，發(fā)糕跟死面饅頭似的，不好吃。”

　　幾年下來(lái)，李琛璨摸索出很多標(biāo)準(zhǔn)，給各種不同食品做包裝時(shí)進(jìn)行不同的處理，不同季節(jié)給各地發(fā)貨時(shí)包裝箱內(nèi)放多少冰袋或者保險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。用她的話說(shuō)，一個(gè)品牌要做下去，就要堅(jiān)持保持品質(zhì)。

　　東北暴脾氣VS網(wǎng)絡(luò)客戶

　　開(kāi)店*初，為了爭(zhēng)辯產(chǎn)品質(zhì)量，李琛璨也會(huì)跟客人吵架。她曾經(jīng)遇到有顧客質(zhì)疑為啥醬菜、咸菜這么咸，“很多咸菜一年是腌不透的，需要一年甚至兩年，鮮味才能充分體現(xiàn)。顧客不理解，說(shuō)我是黑心商家。我很不服氣。”李琛璨跟顧客吵了起來(lái)，結(jié)果換來(lái)一個(gè)差評(píng)。

　　“還有*，一個(gè)顧客問(wèn)我，一斤大米有多少粒米。當(dāng)時(shí)就把我給問(wèn)蒙了。”李琛璨這回倒是沒(méi)跟顧客吵，氣得出去溜達(dá)了一圈回來(lái)，結(jié)果差點(diǎn)又收到一個(gè)差評(píng)。

　　總結(jié)了幾年的客服經(jīng)驗(yàn)，還特意去北京一個(gè)客戶那里學(xué)習(xí)了網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)知識(shí)，李琛璨如今脾氣好多了，也開(kāi)始學(xué)會(huì)去理解顧客的各種需求。“后來(lái)我才知道，確實(shí)有一些客戶會(huì)以一斤米的顆粒數(shù)，來(lái)判斷米的顆粒是否飽滿并預(yù)期米的口感。”李琛璨說(shuō)，雖然她沒(méi)有去數(shù)一斤大米的個(gè)數(shù)，但是她數(shù)了一斤毛蔥多少根，一斤瓜子或苞米多少粒。正是因?yàn)橐磺姓罩放频臉?biāo)準(zhǔn)要求自己，她的網(wǎng)店客戶有來(lái)自多個(gè)國(guó)家的東北人，有一個(gè)專做中國(guó)食品的美國(guó)商人跟她聯(lián)系要將產(chǎn)品賣(mài)到美國(guó)和加拿大。

　　秘訣在于有特色還得有文化情懷

　　說(shuō)到開(kāi)網(wǎng)店秘訣，李琛璨說(shuō)，除了特色還要有文化情懷。

　　她堅(jiān)信東北特產(chǎn)未來(lái)發(fā)展會(huì)非常好。“要做好網(wǎng)店，一定要守住東北特色，守住本地傳統(tǒng)，守住黑土文化。”

　　自己的網(wǎng)店做了起來(lái)，李琛璨并沒(méi)有忘了父老鄉(xiāng)親，她動(dòng)員身邊的姐妹們和村里鄉(xiāng)親們把前后庭院資源利用起來(lái)，沒(méi)錢(qián)的先賒點(diǎn)種子，沒(méi)技術(shù)的她就幫請(qǐng)專家。

　　如今，店里的貨品種類已經(jīng)近200種，有固定員工8人。到了腌菜曬菜的季節(jié)，兼職的鄉(xiāng)親們有三四十人，其中包括她所在的興北村和臨近的勝利村的20多戶建檔立卡的貧困戶，戶均年增收5000元到5萬(wàn)元不等。

　　網(wǎng)店正在步入正軌，“目前*的問(wèn)題就是純手工作坊生產(chǎn)量跟不上，比如大醬經(jīng)常斷貨?，F(xiàn)在，政府不僅協(xié)助我辦理了相關(guān)各種資質(zhì)，還給我提供了200多個(gè)腌菜大缸，平整了村里的路方便運(yùn)貨，還在幫我解決菜窖的問(wèn)題。”下一步，李琛璨考慮建立自己的蔬菜基地和蔬菜加工場(chǎng)。“店名里面的春天是對(duì)未來(lái)一種美好的期盼。如今，感覺(jué)春天真的來(lái)了。”

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