近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于在加工流通環(huán)節(jié)開(kāi)展非洲豬瘟病毒檢測(cè)的公告》（以下簡(jiǎn)稱“公告”）。公告要求，自5月1日起，豬肉制品加工企業(yè)在采購(gòu)生豬產(chǎn)品原料時(shí)，除了檢驗(yàn)“兩證明一報(bào)告”外，還需對(duì)生豬產(chǎn)品原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)。

　　自去年8月份我國(guó)發(fā)現(xiàn)*例非洲豬瘟以來(lái)，非洲豬瘟始終牽動(dòng)著各方的心。尤其是今年年初，知名食品企業(yè)的水餃、肉丸產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟病毒之后，更是讓原本養(yǎng)殖屠宰領(lǐng)域的影響，蔓延到了肉制品加工行業(yè)。由于不恰當(dāng)?shù)膫鞑ズ凸娬`解，非洲豬瘟甚至對(duì)部分企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和股價(jià)造成了嚴(yán)重影響。

　　其實(shí)，今年2月份，被曝出產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒后，三全食品就在相關(guān)公告中表示，公司已經(jīng)斥巨資購(gòu)買了專業(yè)設(shè)備，將對(duì)生豬原料進(jìn)行檢測(cè)，盡可能保證消費(fèi)者的食品安全。

　　這在當(dāng)時(shí)引起了一個(gè)大討論：豬肉制品加工企業(yè)有沒(méi)有必要對(duì)生豬原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)？

　　不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，非洲豬瘟防控的主要責(zé)任應(yīng)在生豬養(yǎng)殖端和屠宰端，豬肉制品加工企業(yè)只需在購(gòu)買原料時(shí)，檢驗(yàn)其“兩證一報(bào)告”即可。此外，根據(jù)三全食品相關(guān)公告，非洲豬瘟病毒的檢測(cè)設(shè)備非常昂貴。三全食品可以斥巨資購(gòu)買，但對(duì)于眾多中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，則是不大現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)?ldquo;買不起”。

　　此次新規(guī)的發(fā)布，意味著這個(gè)話題有了官方結(jié)論，“豬肉制品加工企業(yè)也需對(duì)生豬原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)”。

　　公告表示，為進(jìn)一步加強(qiáng)非洲豬瘟防控，嚴(yán)防染疫生豬產(chǎn)品進(jìn)入食品加工流通環(huán)節(jié)，豬肉制品加工企業(yè)需加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：

　　*，對(duì)生豬產(chǎn)品來(lái)源做好溯源，必須來(lái)源于定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）。

　　公告稱，豬肉制品加工企業(yè)、生豬產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者（含餐飲服務(wù)提供者）必須嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)生豬產(chǎn)品的管控和溯源管理，確保購(gòu)進(jìn)的生豬產(chǎn)品來(lái)自定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）。嚴(yán)禁采購(gòu)經(jīng)營(yíng)來(lái)自非定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者來(lái)源不明的生豬產(chǎn)品。

　　第二，再次強(qiáng)調(diào)批批查驗(yàn)“兩證明一報(bào)告”。

　　公告稱，豬肉制品加工企業(yè)、生豬產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)批批查驗(yàn)其動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明以及非洲豬瘟病毒檢測(cè)結(jié)果（報(bào)告），確保購(gòu)進(jìn)的生豬產(chǎn)品不帶非洲豬瘟病毒；采購(gòu)的進(jìn)口生豬產(chǎn)品應(yīng)附有合法的入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明。不得采購(gòu)沒(méi)有非洲豬瘟病毒檢測(cè)結(jié)果（報(bào)告）及未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的生豬產(chǎn)品，確保豬肉制品和經(jīng)營(yíng)的生豬產(chǎn)品不含非洲豬瘟病毒。

　　第三，豬肉制品加工企業(yè)需對(duì)生豬原料開(kāi)展非洲豬瘟病毒核酸檢測(cè)并做好記錄。

　　公告稱，豬肉制品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)參照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于非洲豬瘟病毒檢測(cè)試劑盒有關(guān)事宜的通知》（農(nóng)辦牧〔2019〕3號(hào)）和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第119號(hào)公告的要求，使用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)或者經(jīng)中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心比對(duì)符合要求的檢測(cè)方法及檢測(cè)試劑，對(duì)生豬產(chǎn)品原料開(kāi)展非洲豬瘟病毒核酸檢測(cè)并做好記錄。

　　生豬產(chǎn)品原料來(lái)自本企業(yè)（或集團(tuán)）自有屠宰廠（場(chǎng)）且非洲豬瘟病毒核酸檢測(cè)結(jié)果為陰性的，可以不再檢測(cè)。豬肉制品加工企業(yè)暫時(shí)不具備非洲豬瘟病毒核酸檢測(cè)條件的，可以委托具有非洲豬瘟病毒檢測(cè)資質(zhì)的檢測(cè)單位開(kāi)展非洲豬瘟病毒檢測(cè)工作。

　　這意味著，今年5月1日之后，防控非洲豬瘟，將不僅僅是上游生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和生豬屠宰企業(yè)的職責(zé)，也將是眾多豬肉制品加工企業(yè)的職責(zé)。

　　作為生豬產(chǎn)品原料的使用大戶，眾多速凍食品生產(chǎn)企業(yè)比如水餃生產(chǎn)企業(yè)、調(diào)理品丸子生產(chǎn)企業(yè)等，都需要在采購(gòu)原料時(shí)進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)。

　　第四，公告明確，豬肉制品企業(yè)在檢出生豬原料中非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性的，應(yīng)該如何處置。

　　公告稱，豬肉制品加工企業(yè)在生豬產(chǎn)品原料中檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性的，應(yīng)當(dāng)立即封存陽(yáng)性樣品的同批次原料并報(bào)告所在地市場(chǎng)監(jiān)管、畜牧獸醫(yī)部門，并將陽(yáng)性樣品送至具有非洲豬瘟病毒檢測(cè)資質(zhì)的單位復(fù)檢。復(fù)檢為陽(yáng)性的，企業(yè)要在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管、畜牧獸醫(yī)部門監(jiān)督下，按規(guī)定對(duì)同批次生豬產(chǎn)品原料進(jìn)行無(wú)害化處理，對(duì)相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清洗消毒。

　　此外，豬肉制品加工企業(yè)開(kāi)展非洲豬瘟病毒檢測(cè)從今年5月1日起執(zhí)行，這意味著，相關(guān)企業(yè)僅有不到一個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)備。

　　對(duì)于三部門的這一公告，速凍食品生產(chǎn)企業(yè)如何看待？

　　在水餃生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人李先生看來(lái)，這給餐桌安全多設(shè)了一道安*。鑒于通知已經(jīng)下發(fā)，他們將安排負(fù)責(zé)人盡快采購(gòu)相關(guān)設(shè)備或者找合適的第三方合作，開(kāi)始對(duì)生豬原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)。

　　也有些企業(yè)早在該公告下發(fā)之前就已行動(dòng)。王先生介紹，早在兩三個(gè)月之前，他們公司已經(jīng)開(kāi)始對(duì)生豬原料進(jìn)行自檢。“有些大經(jīng)銷商對(duì)這個(gè)會(huì)比較敏感，希望公司能夠出具相關(guān)檢測(cè)證明，便于說(shuō)服消費(fèi)者，所以我們就開(kāi)始自檢了。”

　　他對(duì)三部門的這一新規(guī)表示了理解：“為了保障消費(fèi)者的餐桌安全，有關(guān)部門的這一做法是值得肯定的。”

　　但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的自檢，他發(fā)現(xiàn)這會(huì)增加公司的生產(chǎn)成本。他們公司購(gòu)買的檢測(cè)試紙每張89元，僅能使用*，檢測(cè)一批次產(chǎn)品。冷凍產(chǎn)業(yè)周刊在淘寶網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，通過(guò)官方認(rèn)證的PCR檢測(cè)盒試劑盒，售價(jià)為1999元，50T，也就是可以檢測(cè)50次，每次成本約40元。

　　此外，也有人表示，該公告在豬肉制品加工企業(yè)如何自檢上還需完善，比如按什么單位來(lái)檢測(cè)。如果按批次檢測(cè)的話，但每個(gè)批次原料的多少都是不定的，可能會(huì)帶來(lái)一些后續(xù)的問(wèn)題。

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