近日，國家市場監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于在加工流通環(huán)節(jié)開展非洲豬瘟病毒檢測的公告》（以下簡稱“公告”）。公告要求，自5月1日起，豬肉制品加工企業(yè)在采購生豬產(chǎn)品原料時，除了檢驗“兩證明一報告”外，還需對生豬產(chǎn)品原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測。

　　自去年8月份我國發(fā)現(xiàn)*例非洲豬瘟以來，非洲豬瘟始終牽動著各方的心。尤其是今年年初，知名食品企業(yè)的水餃、肉丸產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟病毒之后，更是讓原本養(yǎng)殖屠宰領(lǐng)域的影響，蔓延到了肉制品加工行業(yè)。由于不恰當(dāng)?shù)膫鞑ズ凸娬`解，非洲豬瘟甚至對部分企業(yè)的經(jīng)營和股價造成了嚴(yán)重影響。

　　其實，今年2月份，被曝出產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒后，三全食品就在相關(guān)公告中表示，公司已經(jīng)斥巨資購買了專業(yè)設(shè)備，將對生豬原料進(jìn)行檢測，盡可能保證消費(fèi)者的食品安全。

　　這在當(dāng)時引起了一個大討論：豬肉制品加工企業(yè)有沒有必要對生豬原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測？

　　不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，非洲豬瘟防控的主要責(zé)任應(yīng)在生豬養(yǎng)殖端和屠宰端，豬肉制品加工企業(yè)只需在購買原料時，檢驗其“兩證一報告”即可。此外，根據(jù)三全食品相關(guān)公告，非洲豬瘟病毒的檢測設(shè)備非常昂貴。三全食品可以斥巨資購買，但對于眾多中小企業(yè)來說，則是不大現(xiàn)實的，因為“買不起”。

　　此次新規(guī)的發(fā)布，意味著這個話題有了官方結(jié)論，“豬肉制品加工企業(yè)也需對生豬原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測”。

　　公告表示，為進(jìn)一步加強(qiáng)非洲豬瘟防控，嚴(yán)防染疫生豬產(chǎn)品進(jìn)入食品加工流通環(huán)節(jié)，豬肉制品加工企業(yè)需加強(qiáng)以下幾個方面的工作：

　　*，對生豬產(chǎn)品來源做好溯源，必須來源于定點屠宰廠（場）。

　　公告稱，豬肉制品加工企業(yè)、生豬產(chǎn)品經(jīng)營者（含餐飲服務(wù)提供者）必須嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和記錄制度，加強(qiáng)對采購生豬產(chǎn)品的管控和溯源管理，確保購進(jìn)的生豬產(chǎn)品來自定點屠宰廠（場）。嚴(yán)禁采購經(jīng)營來自非定點屠宰廠（場）或者來源不明的生豬產(chǎn)品。

　　第二，再次強(qiáng)調(diào)批批查驗“兩證明一報告”。

　　公告稱，豬肉制品加工企業(yè)、生豬產(chǎn)品經(jīng)營者采購生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)批批查驗其動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明以及非洲豬瘟病毒檢測結(jié)果（報告），確保購進(jìn)的生豬產(chǎn)品不帶非洲豬瘟病毒；采購的進(jìn)口生豬產(chǎn)品應(yīng)附有合法的入境貨物檢驗檢疫合格證明。不得采購沒有非洲豬瘟病毒檢測結(jié)果（報告）及未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的生豬產(chǎn)品，確保豬肉制品和經(jīng)營的生豬產(chǎn)品不含非洲豬瘟病毒。

　　第三，豬肉制品加工企業(yè)需對生豬原料開展非洲豬瘟病毒核酸檢測并做好記錄。

　　公告稱，豬肉制品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)參照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于非洲豬瘟病毒檢測試劑盒有關(guān)事宜的通知》（農(nóng)辦牧〔2019〕3號）和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第119號公告的要求，使用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)或者經(jīng)中國動物疫病預(yù)防控制中心比對符合要求的檢測方法及檢測試劑，對生豬產(chǎn)品原料開展非洲豬瘟病毒核酸檢測并做好記錄。

　　生豬產(chǎn)品原料來自本企業(yè)（或集團(tuán)）自有屠宰廠（場）且非洲豬瘟病毒核酸檢測結(jié)果為陰性的，可以不再檢測。豬肉制品加工企業(yè)暫時不具備非洲豬瘟病毒核酸檢測條件的，可以委托具有非洲豬瘟病毒檢測資質(zhì)的檢測單位開展非洲豬瘟病毒檢測工作。

　　這意味著，今年5月1日之后，防控非洲豬瘟，將不僅僅是上游生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和生豬屠宰企業(yè)的職責(zé)，也將是眾多豬肉制品加工企業(yè)的職責(zé)。

　　作為生豬產(chǎn)品原料的使用大戶，眾多速凍食品生產(chǎn)企業(yè)比如水餃生產(chǎn)企業(yè)、調(diào)理品丸子生產(chǎn)企業(yè)等，都需要在采購原料時進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測。

　　第四，公告明確，豬肉制品企業(yè)在檢出生豬原料中非洲豬瘟病毒核酸陽性的，應(yīng)該如何處置。

　　公告稱，豬肉制品加工企業(yè)在生豬產(chǎn)品原料中檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性的，應(yīng)當(dāng)立即封存陽性樣品的同批次原料并報告所在地市場監(jiān)管、畜牧獸醫(yī)部門，并將陽性樣品送至具有非洲豬瘟病毒檢測資質(zhì)的單位復(fù)檢。復(fù)檢為陽性的，企業(yè)要在當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管、畜牧獸醫(yī)部門監(jiān)督下，按規(guī)定對同批次生豬產(chǎn)品原料進(jìn)行無害化處理，對相關(guān)場所進(jìn)行徹底清洗消毒。

　　此外，豬肉制品加工企業(yè)開展非洲豬瘟病毒檢測從今年5月1日起執(zhí)行，這意味著，相關(guān)企業(yè)僅有不到一個月的時間進(jìn)行準(zhǔn)備。

　　對于三部門的這一公告，速凍食品生產(chǎn)企業(yè)如何看待？

　　在水餃生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人李先生看來，這給餐桌安全多設(shè)了一道安*。鑒于通知已經(jīng)下發(fā)，他們將安排負(fù)責(zé)人盡快采購相關(guān)設(shè)備或者找合適的第三方合作，開始對生豬原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測。

　　也有些企業(yè)早在該公告下發(fā)之前就已行動。王先生介紹，早在兩三個月之前，他們公司已經(jīng)開始對生豬原料進(jìn)行自檢。“有些大經(jīng)銷商對這個會比較敏感，希望公司能夠出具相關(guān)檢測證明，便于說服消費(fèi)者，所以我們就開始自檢了。”

　　他對三部門的這一新規(guī)表示了理解：“為了保障消費(fèi)者的餐桌安全，有關(guān)部門的這一做法是值得肯定的。”

　　但是經(jīng)過一段時間的自檢，他發(fā)現(xiàn)這會增加公司的生產(chǎn)成本。他們公司購買的檢測試紙每張89元，僅能使用*，檢測一批次產(chǎn)品。冷凍產(chǎn)業(yè)周刊在淘寶網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，通過官方認(rèn)證的PCR檢測盒試劑盒，售價為1999元，50T，也就是可以檢測50次，每次成本約40元。

　　此外，也有人表示，該公告在豬肉制品加工企業(yè)如何自檢上還需完善，比如按什么單位來檢測。如果按批次檢測的話，但每個批次原料的多少都是不定的，可能會帶來一些后續(xù)的問題。

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