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　　前不久召開的“中國(guó)糧油泰山論壇”上，食品的消費(fèi)升級(jí)讓功能性食品成為大會(huì)熱議的話題。近年來，功能性食品的發(fā)展，帶動(dòng)了小麥種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整。全國(guó)特種小麥，像彩色小麥、富硒小麥和強(qiáng)筋小麥的種植面積不斷擴(kuò)大。過去農(nóng)民種植這些品種的小麥，苦于找不到銷路，影響了小麥種植面積的擴(kuò)大，現(xiàn)如今隨著人們生活水平的提高和食品行業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)，對(duì)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥、富硒小麥、彩色小麥等品種的需求不斷擴(kuò)大，特種小麥現(xiàn)已成為市場(chǎng)上的搶手貨。

　　山東省優(yōu)質(zhì)小麥專業(yè)委員會(huì)李保鋼主任介紹說:“2018年山東省將優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥列為綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建項(xiàng)目，在48個(gè)縣發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，各地合作社發(fā)展富硒小麥等特色小麥品種的種植面積也在不斷擴(kuò)大。”中國(guó)糧油學(xué)會(huì)理事、河南省小麥研究會(huì)常務(wù)理事、河南工業(yè)大學(xué)卞科教授說:“隨著人們生活水平地不斷提高，人們已從過去的吃飽到吃好、吃健康的方向轉(zhuǎn)變。面粉企業(yè)也已從過去的重產(chǎn)量到重品質(zhì)、重健康的方向發(fā)展。這些都帶動(dòng)了小麥種植結(jié)構(gòu)和種植品種的變化。農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的改變，為糧食加工企業(yè)提供了更多、更優(yōu)質(zhì)的原糧。”

　　近年來發(fā)展起的有色食品、功能性食品就是一個(gè)顯著的標(biāo)志。在過去，糧食加工企業(yè)追求的是食品的適口性和貨架期。如今在保持適口性和貨架期的前提下，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和保健特性逐步被提升起來。寧津縣農(nóng)林科技協(xié)會(huì)農(nóng)業(yè)專家劉國(guó)華說，面粉企業(yè)的轉(zhuǎn)型，也帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，過去農(nóng)民種植小麥，追求的是產(chǎn)量。像黑小麥、綠小麥、紫色小麥等彩色小麥、富硒小麥、強(qiáng)筋小麥等品種，由于產(chǎn)量不如普通小麥高，往往是叫好不叫座。雖然彩色小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但由于缺乏與加工企業(yè)的訂單合作，限制了這些功能性保健小麥品種地推廣和種植。

　　寧津縣農(nóng)林科技協(xié)會(huì)發(fā)揮本身的科技優(yōu)勢(shì)，把農(nóng)業(yè)種植合作社與面粉加工企業(yè)通過開展訂單種植、定向加工的產(chǎn)業(yè)模式，用產(chǎn)業(yè)鏈條將農(nóng)民種植與加工企業(yè)連接起來。他們研制開發(fā)的利用傳統(tǒng)低溫石磨加工生產(chǎn)的富硒高鈣面粉、彩色小麥益壽保健面條、彩麥米等產(chǎn)品推向市場(chǎng)，深受消費(fèi)者的歡迎，真正起到了讓農(nóng)民種植無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)加工有保障的產(chǎn)業(yè)協(xié)作模式。他們研發(fā)的這一生產(chǎn)工藝還獲得了國(guó)家專利。

　　卞科教授說:“彩色小麥的蛋白質(zhì)，多種氨基酸，鈣、鐵、鋅、硒、碘等微量元素和有益元素，維生素，膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分比普通小麥高幾倍甚至幾十倍，對(duì)增強(qiáng)人們的體力、耐力和腸道蠕動(dòng)，改善‘三高’人群的健康狀況具有良好的功效。彩色小麥種皮中的天然色素是一種花色苷類物質(zhì)，普通小麥中含量極少，它具有消除體內(nèi)自由基，提高機(jī)體免疫力，維持血管正常滲透壓，改善心肌營(yíng)養(yǎng)等重要作用，但是在現(xiàn)代化加工工藝中，這些有益元素?fù)p失很大，利用傳統(tǒng)的低溫低速石磨加工工藝，*限度地保留了這些營(yíng)養(yǎng)成分，是一項(xiàng)創(chuàng)新。”

　　中國(guó)糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)程國(guó)強(qiáng)介紹說:“今后30年，我國(guó)從中等收入階段邁向高收入階段，糧食需求將從持續(xù)的剛性增長(zhǎng)逐步趨于穩(wěn)定，進(jìn)入消費(fèi)穩(wěn)態(tài)階段。拓展糧食產(chǎn)業(yè)鏈、提高價(jià)值鏈、優(yōu)化利益鏈、實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合，一體化發(fā)展，是糧食種植結(jié)構(gòu)和糧食加工企業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。”

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