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　　在我國，農(nóng)民種植什么一直面臨著靠天吃飯的窘境，不僅是因為天氣好壞對收成的影響，還因為盲目跟風，出現(xiàn)豐產(chǎn)不豐收的情況，為了解決這些問題，山東省臨沂市蘭陵縣一直在持續(xù)優(yōu)化種植結構，并且通過發(fā)展訂單種植等手段保障菜農(nóng)的收益。

　　調(diào)品種、找訂單、上保險瞄準市場收益更好

　　近日，記者來到臨沂市蘭陵縣向城鎮(zhèn)小郭西村一個將近15畝的蔬菜大棚里時，高云龍和家人們一起正在大棚*深處為黃瓜授粉。順著大棚入口往里走，可以看到一些黃瓜秧上已經(jīng)結出了新果，一些黃瓜已經(jīng)成熟等著被摘取。

　　“現(xiàn)在黃瓜品種之間收益差別很大。”高云龍說，他的棚里種了3個不同的黃瓜品種，貴一些的品種能賣到4~4.5元/斤左右，而“大路貨”只能賣到2塊多一斤，價格相差近一倍。“我種這3個品種就是為了岔開，分散風險。這樣就算優(yōu)質(zhì)品種價格沒那么好了，‘大路貨’保鮮期長、價格波動不會那么劇烈，也仍然不會賠太多，能保個底。”

　　“今年黃瓜行情比較好，2月26日平均價格差不多能到2.8元/斤。”蘭陵縣家瑞蔬菜種植專業(yè)合作社（以下簡稱家瑞合作社）社長張立存介紹，對溫室黃瓜來說，充足的陽光是產(chǎn)量的保證，但今年黃瓜在生長期時遭遇了連續(xù)陰天，產(chǎn)量受到了影響。不過農(nóng)戶算過總賬后發(fā)現(xiàn)，收益較去年持平略高。“主要是價格的走高彌補了產(chǎn)量下降導致的利潤缺口。”

　　“今年準備通過發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)引導社員更新品種。”張立存說，家瑞蔬菜生產(chǎn)基地是上海市在全國首批設立的10個規(guī)?；庋邮卟松a(chǎn)基地之一，合作社生產(chǎn)的大半數(shù)蔬菜都會銷往上海，一些客商會主動提出購買需求，幫助種植戶調(diào)整生產(chǎn)品種。“去年有客商提出要訂一批紅葉萵筍，我們跟著調(diào)整了200畝地的種植品種，萵筍產(chǎn)量增加了差不多10%不說，每斤的價格也多賣了0.2~0.3元。”

　　“我自己平時會去超市看看，也鼓勵社員都去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看市場上賣什么菜，*到晚只盯著菜地種不出市場要的菜。”張立存說，合作社計劃用3年的時間更新蔬菜品種、提升產(chǎn)品質(zhì)量，為走進商超打好基礎。高云龍已經(jīng)開始行動了，他準備在今年慢慢淘汰掉收益不是特別好的品種，閑一部分地養(yǎng)一養(yǎng)，來年再做規(guī)劃。

　　在十多公里外的蘆柞鎮(zhèn)后吳坦村，不少蒜農(nóng)則選擇了通過蔬菜目標價格保險保證收益。據(jù)了解，去年蘭陵縣大蒜、蒜薹目標價格保險每畝賠付蒜農(nóng)共計837.47元，全縣兩項保險合計賠付總額達1.43億元。“價格保險解決了蒜農(nóng)的后顧之憂。”蘭陵縣金億發(fā)食品有限公司總經(jīng)理宋加才說，市場價格低于目標價格時，價格保險保障了農(nóng)民的再生產(chǎn)能力，也穩(wěn)定了農(nóng)產(chǎn)品供給，不管豐歉，農(nóng)戶都敢種、想種。

　　提質(zhì)量、有特色、打品牌，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品仍然緊俏

　　在從蘭陵縣城到小郭西村的路上，沿街農(nóng)戶家的墻壁上、蔬菜溫室大棚的墻體上，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》被一條一條刷了上去。在家瑞合作社信息管理中心，兩塊大大的顯示屏吸引了記者的注意。張立存介紹，每個蔬菜大棚都安裝了物聯(lián)網(wǎng)傳感器，與顯示屏相連，便于全程監(jiān)管，更好把控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。“這樣產(chǎn)出來的‘放心菜’才能讓客戶真正‘放心’。”

　　為了擦亮“向城蔬菜”的品牌，向城鎮(zhèn)一方面推進標準化種植，積極進行高標準農(nóng)田整治項目，提升標準化種植基礎；另一方面探索建立村民自治管理模式，配備112名村級專職農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管員，設立鎮(zhèn)級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，并在蔬菜交易市場和合作社建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測室，實現(xiàn)鎮(zhèn)內(nèi)蔬菜凡出必檢。

　　成規(guī)模、質(zhì)量高，自然更受經(jīng)銷商的青睞。張立存笑著說：“別的地方兩天才發(fā)一車菜，我們這兒*就能發(fā)兩車菜。”除了滿足上海市場的需要，家瑞合作社生產(chǎn)的蔬菜也會銷往其他地區(qū)。“我們以茄果和瓜菜為主，一般摘下來后很快都能到，夠新鮮。”

　　對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與特色的重要性，不僅是向城鎮(zhèn)的菜農(nóng)，蘭陵蒜農(nóng)們也感觸頗深。“我們的‘蒼山大蒜’是四六瓣，品質(zhì)好，而且只在蘭陵能長好。”這句話從蒜農(nóng)的口中說出過，從經(jīng)銷商的口中說出過，也從煎餅店的老板娘口中說出過。“四六瓣”是指每頭大蒜含有4~6個左右的蒜瓣，蒜頭較大，整齊均勻，黏辣清香，品質(zhì)較好，便于加工。

　　在劉同發(fā)煎餅特產(chǎn)店，前來買特產(chǎn)的客戶絡繹不絕，尤以買大蒜和煎餅的為多。老板娘告訴記者，店里一箱8斤裝的蒼山大蒜現(xiàn)在能賣到35元。“我微信上加了1000多個客戶，不少是外地人，有些北京、山西的客戶會指名買蒼山大蒜讓我寄去。”

　　事實上，有著“蒼山大蒜”這塊特色優(yōu)質(zhì)牌子作支撐，蘭陵縣的大蒜和蒜薹價格盡管也會隨著市場大行情起起伏伏，但也能在周邊蒜區(qū)中脫穎而出。“2018年蒼山大蒜能賣到2元/斤，價格比周邊高了一倍。”宋加才說。

　　建市場、暢物流、延鏈條，流通環(huán)節(jié)“無縫銜接”

　　居民消費提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的需求已經(jīng)延伸到了“運好”。蘭陵的菜農(nóng)們已經(jīng)意識到了這一點，并付諸行動。從向城鎮(zhèn)尹村到小郭西村，不足10分鐘的車程經(jīng)過了五六家批發(fā)市場；蘭陵縣的大蒜主產(chǎn)區(qū)蘆柞鎮(zhèn)，冷庫和市場建在了緊鄰公路的田頭……

　　今年1月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導區(qū)創(chuàng)建名單》中，蘭陵縣是入圍的153個縣（市、區(qū)）之一。作為當?shù)匾欢a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點項目，家瑞合作社2017年建成了山東家瑞農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，輻射帶動周邊蔬菜種植面積約1.2萬畝。“市場建起來后菜價明顯提高了。”說到市場的建設，張立存有些興奮，“咱農(nóng)民不用拉到十幾里地以外去銷售了，在地頭上直接銷售，省時省力。”

　　由于蔬菜對保鮮的高需求，張立存咬咬牙連冷庫也一并建了起來。“就地預冷保鮮、包裝、加工，價格和質(zhì)量都提高了，分揀包裝一斤蔬菜可能會多花0.2元，但在銷售時卻能多賣0.4元。”張立存給記者算了一筆賬，以100斤黃瓜為例，一般大約會包含5斤左右品相不好、等級不高的“孬瓜”，倘若不進行分揀包裝，100斤黃瓜都要按照1元/斤售賣，而分揀包裝之后，95斤的“好瓜”能賣到1.2元/斤，被分揀出來的“孬瓜”也能賣到0.5~0.6元/斤。“孬瓜賣孬錢，損耗并沒有想象中的那么大，農(nóng)戶能掙更多錢。”

　　冷庫也讓蘭陵縣圣卓食品有限公司總經(jīng)理李鳳曉受益頗多。“去年的新蒜有的只能賣到0.7~0.8元/斤，元旦開始到現(xiàn)在，冷庫里的蒜價格漸漸漲上來了，現(xiàn)在好一點的能賣到3.8元/斤，刨去儲存成本也還是有賺的。”

　　在李鳳曉眼中，深加工領域同樣是要關注的重點。“今年估計前期蒜價會比去年同期高一些，至于后期價格能不能持續(xù)上漲，還要看脫水蒜等加工的量，加工的量大了，冷庫庫存量就會受到影響，價格就會出現(xiàn)相應的波動。”

　　不過，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)業(yè)信息分析預警團隊首席分析師張晶認為，今年大蒜面積縮減程度比預計的少，并且受天氣條件較好的影響，今年單產(chǎn)可能會增加，因此大蒜價格大漲可能性不大。

　　身在主產(chǎn)區(qū)的李鳳曉也有所感受，在他看來，周邊蒜農(nóng)種植調(diào)整面積并不大。因此，他將目光投向了加工領域，以期穩(wěn)定收益。李鳳曉透露，今年6月，他打算開始建深加工工廠做脫水蒜片。“這樣能提高附加值，而且還能保證質(zhì)量。”

　　優(yōu)化種植結構是我國農(nóng)業(yè)供給側改革的重要項目，農(nóng)業(yè)供給側改革的目標是讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出的產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量符合市場需求，從而實現(xiàn)農(nóng)民的穩(wěn)定增收。

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