開學(xué)伊始，山東省青島市膠州市農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃正式啟動(dòng)，向6個(gè)鎮(zhèn)的3.1萬(wàn)名農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生供應(yīng)全市統(tǒng)一食材、統(tǒng)一食譜的營(yíng)養(yǎng)午餐，這一學(xué)生比例占到膠州市全部義務(wù)教育學(xué)生的1/3。各校從食材把關(guān)、人員培訓(xùn)、合理膳食等多方面齊抓共管，切實(shí)讓農(nóng)村學(xué)生和家長(zhǎng)有更多實(shí)實(shí)在在的獲得感和幸福感，進(jìn)一步提升農(nóng)村學(xué)生的身體素質(zhì)。

　　八中：三項(xiàng)督查保安全

　　八中為確保營(yíng)養(yǎng)午餐順利實(shí)施，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，通過(guò)“三項(xiàng)督查”讓孩子們吃飽吃好。

　　做好食品安全的督查。學(xué)校食堂管委會(huì)在做好自身安全檢查的基礎(chǔ)上，不定時(shí)邀請(qǐng)市食藥局、市教體局后勤管理中心工作人員到校檢查指導(dǎo)，及時(shí)消除食品安全隱患，確保學(xué)生“舌尖上的安全”。

　　做好學(xué)生就餐情況的督查。值日校長(zhǎng)、帶班主任午餐期間全程靠在餐廳，值班教師和學(xué)生會(huì)人員組成的“午餐監(jiān)督員”上崗巡視，了解學(xué)生用餐情況，增強(qiáng)學(xué)生的節(jié)約意識(shí)，杜絕個(gè)別學(xué)生浪費(fèi)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　邀請(qǐng)家長(zhǎng)隨時(shí)到校督查。孩子在學(xué)校吃的怎么樣，家長(zhǎng)來(lái)做監(jiān)督員，食堂對(duì)所有學(xué)生家長(zhǎng)開放，邀請(qǐng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐關(guān)注的家長(zhǎng)隨時(shí)到校了解學(xué)生午餐情況，學(xué)校定期聽取來(lái)自家長(zhǎng)和學(xué)生的建議，及時(shí)改進(jìn)。

　　二十三中：規(guī)范流程勤培訓(xùn)

　　開學(xué)前夕，二十三中請(qǐng)鋪集食藥所工作人員從食品必做清單和禁做清單、基本要求、場(chǎng)所設(shè)置、設(shè)備實(shí)施配置、食品加工、操作規(guī)范流程、食品中毒預(yù)防與處置及典型案例等方面進(jìn)行培訓(xùn)，并對(duì)食材的挑選、清洗、加工、裝盤、上桌等環(huán)節(jié)規(guī)范了工作流程，要求食堂工作人員從自身素質(zhì)抓起，嚴(yán)格按照規(guī)范流程操作，確保校內(nèi)食堂食品安全。

　　開學(xué)后，學(xué)?；锓抗芾韱T、總務(wù)處主任結(jié)合學(xué)校食堂衛(wèi)生工作現(xiàn)狀，圍繞健康管理、食品原料采購(gòu)索證等問(wèn)題，以及粗加工、烹飪、留樣、餐具消毒保潔等重要環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，對(duì)工作人員進(jìn)行了培訓(xùn)。

　　通過(guò)培訓(xùn)，提高了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平，增強(qiáng)了參訓(xùn)人員的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化了職業(yè)操守，為學(xué)校食堂食品安全工作筑牢了安全防線。

　　二十六中：四嚴(yán)三實(shí)均衡營(yíng)養(yǎng)

　　二十六中成立營(yíng)養(yǎng)午餐管理工作小組，制定了切實(shí)可行的行動(dòng)方案，尤其是在“合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)”方面做足做實(shí)，確保學(xué)生吃得飽，吃得好。

　　在營(yíng)養(yǎng)午餐專題辦公會(huì)上，小組提出了“四嚴(yán)三實(shí)”工作方案。四嚴(yán)：嚴(yán)格采購(gòu)中標(biāo)食材；嚴(yán)格規(guī)范食材加工；嚴(yán)格按規(guī)定食譜、食量供餐；嚴(yán)格監(jiān)控營(yíng)養(yǎng)午餐加工制作全過(guò)程。三實(shí)：如實(shí)公示菜譜；如實(shí)按食譜供餐；如實(shí)核算管控成本，?？顚Ｓ?。

　　為確保飯菜美味可口，學(xué)校從星級(jí)賓館聘請(qǐng)專業(yè)廚師對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，結(jié)合選定的食譜有針對(duì)性地對(duì)烹飪?nèi)藛T的廚藝進(jìn)行了指導(dǎo)，在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，讓飯菜更適合學(xué)生口味。

　　3月12日，學(xué)校舉行了“家長(zhǎng)進(jìn)食堂”活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表及家委會(huì)成員走進(jìn)餐廳，與學(xué)生共進(jìn)營(yíng)養(yǎng)午餐，向家長(zhǎng)們宣傳了黨和政府的惠民政策，傳遞了黨和政府的關(guān)愛(ài)，誠(chéng)懇向?qū)W生家長(zhǎng)征求對(duì)落實(shí)營(yíng)養(yǎng)午餐的意見(jiàn)和建議。

　　由于籌備精細(xì)、措施到位，目前，二十六中營(yíng)養(yǎng)午餐工作開展扎實(shí)有效，受到學(xué)生家長(zhǎng)的熱烈歡迎，青島電視臺(tái)對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的落實(shí)情況做了專場(chǎng)采訪報(bào)道。

　　杜村小學(xué)：嚴(yán)把三關(guān)打造“放心午餐”

　　作為“營(yíng)養(yǎng)午餐”工程試點(diǎn)學(xué)校，杜村小學(xué)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、質(zhì)量關(guān)、儲(chǔ)存使用關(guān)，保證學(xué)生們吃的不僅是“營(yíng)養(yǎng)午餐”，還是“放心午餐”！

　　嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，食品采購(gòu)統(tǒng)一由膠州市公開招標(biāo)中標(biāo)單位配送，嚴(yán)防腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，采購(gòu)食品時(shí)及時(shí)向商家索證索票，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔，并做好進(jìn)貨臺(tái)賬。嚴(yán)把儲(chǔ)存使用關(guān)，對(duì)各類食品嚴(yán)格儲(chǔ)存管理，食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放，食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，同時(shí)禁止各類食品添加劑的使用，各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。

　　杜村小學(xué)負(fù)責(zé)人表示，由市政府主導(dǎo)運(yùn)作的“營(yíng)養(yǎng)午餐”工程，既要做到“營(yíng)養(yǎng)午餐”飯菜由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變，更要規(guī)范“營(yíng)養(yǎng)午餐”的操作內(nèi)容和流程，使“營(yíng)養(yǎng)午餐”工程具化為孩子們碗里的糧食和蔬菜，成為實(shí)實(shí)在在的陽(yáng)光工程、“放心午餐”。

　　里岔小學(xué)：守住食材四道關(guān)

　　“成立由學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)生、教師、家長(zhǎng)等組成的膳食委員會(huì)，派出營(yíng)養(yǎng)午餐監(jiān)督員進(jìn)駐學(xué)校食堂，嚴(yán)把食材四道關(guān)，從源頭上確保營(yíng)養(yǎng)午餐質(zhì)優(yōu)量足。”里岔小學(xué)校長(zhǎng)劉學(xué)友說(shuō)。

　　嚴(yán)把食材采購(gòu)渠道關(guān)。食材采購(gòu)嚴(yán)格從2018年膠州市公開招標(biāo)確定的準(zhǔn)入供應(yīng)商名單中選擇服務(wù)供應(yīng)商及中標(biāo)產(chǎn)品，保證各證齊全。每一批次的合格證明，出廠檢測(cè)報(bào)告或合格證，監(jiān)督員必須要拿到手，親自過(guò)目，做到有證可查。

　　嚴(yán)把食材進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。監(jiān)督員每天查驗(yàn)配送車所運(yùn)食材，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、供貨商名稱、聯(lián)系方式和進(jìn)貨日期等，確保食材新鮮。

　　嚴(yán)把食材運(yùn)輸裝卸關(guān)。監(jiān)督員每天查看運(yùn)輸和裝卸食材的容器、工具和設(shè)備是否安全、無(wú)害，保持清潔，防止食材污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，禁止將食材與毒、有害物品一同運(yùn)輸。

　　嚴(yán)把食材儲(chǔ)存安全關(guān)。監(jiān)督員每天查看食材貯存場(chǎng)所是否能夠保證潔、干、暢；做到防鼠、防蠅、防蟲、防鳥、防火；生熟分離、冰鮮分離、食品與非食品分離等。

農(nóng)業(yè)網(wǎng)(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農(nóng)商情