比目魚(yú)，是鰈形目魚(yú)類的俗稱。它們種類繁多，全世界有超過(guò)540種，我國(guó)約有120余種，主要類別有鳒、鲆、鰈、鰨、舌鰨等，屬經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。比目魚(yú)廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚(yú)類為食。

　　比目魚(yú)喜愛(ài)棲息在淺海的沙質(zhì)海底捕食小魚(yú)小蝦，尤其適于在海床上的底棲生活。它們身體扁平，雙眼長(zhǎng)在身體朝上的一側(cè)，該側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；身體朝下一側(cè)則為白色。比目魚(yú)的身體表面有極細(xì)密的鱗片，只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。

　　早在公元前220年前后成書(shū)的《爾雅》中，就有“東方有比目魚(yú)焉，不比不行，其名謂之鰈”的記載。今天人們餐桌上常見(jiàn)的“多寶魚(yú)”、“龍利魚(yú)”和“牙片魚(yú)”也都屬于比目魚(yú)類。

　　那么“比目魚(yú)”這個(gè)名字是怎么來(lái)的呢？其實(shí)是因?yàn)?，比目魚(yú)的兩只眼睛長(zhǎng)在身體的同一邊，被認(rèn)為需兩魚(yú)并肩而行，故而得名。作為海水魚(yú)中的一大類，比目魚(yú)包括有鲆科、鰈科、鰨科的魚(yú)類。鲆科中常見(jiàn)的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鰈科中常見(jiàn)的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”；鰨科中常見(jiàn)的有“舌鰨”。

　　比目魚(yú)外形左右明顯不對(duì)稱，這是在其變態(tài)發(fā)育過(guò)程中形成的，其不對(duì)稱主要表現(xiàn)為一只眼睛從頭部一側(cè)移到另一側(cè)、身體兩側(cè)色素分布明顯不對(duì)稱、身體傾斜90°等。

　　有專家分析，比目魚(yú)成魚(yú)兩只眼睛在同側(cè)，是由于甲狀腺素活動(dòng)的緣故。剛孵化出來(lái)的小比目魚(yú)的眼睛生在兩側(cè)，在魚(yú)體長(zhǎng)到大約3cm長(zhǎng)的時(shí)候，比目魚(yú)的眼睛開(kāi)始發(fā)生位移，一側(cè)的眼睛向頭的上方移動(dòng)，漸漸地越過(guò)頭的上緣移到另一側(cè)，直到接近另一只眼睛時(shí)才停止。

　　科研人員在實(shí)驗(yàn)中觀察這種變態(tài)發(fā)育過(guò)程時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)加入微量的甲狀腺激素時(shí)，對(duì)這種變態(tài)有顯著的促進(jìn)作用。而如果加入甲狀腺激素合成的抑制劑，阻止激素合成時(shí)，則能大幅度的延遲這種變態(tài)?？梢?jiàn)，甲狀腺素對(duì)比目魚(yú)的變態(tài)發(fā)育有著影響。

　　魚(yú)長(zhǎng)成什么樣子，取決于它的生活習(xí)性和生長(zhǎng)環(huán)境，也是動(dòng)物進(jìn)化與自然選擇的結(jié)果。海洋中的魚(yú)為了躲避更強(qiáng)大的魚(yú)或者水生動(dòng)物，也為了捕獲別的魚(yú)蝦，就要隱蔽自己。比目魚(yú)就是這樣，它潛伏在淺海的沙質(zhì)海底，在身上覆蓋一層沙子，只露出兩只眼睛，一方面躲避敵人的侵襲，另一方面捕食小魚(yú)蝦。它的身子呈扁平形，有雙眼的一側(cè)身體朝上，而且這一側(cè)的身體還會(huì)隨著周圍環(huán)境而變色，而另一側(cè)則像白色的肚皮一樣隱藏在身下，以此來(lái)等待獵物、躲避天敵。

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