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北京生菜的前世今生
農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2019/3/20 13:29:00  來(lái)源:農(nóng)民日?qǐng)?bào)  閱讀數(shù):422

  你知道嗎,生菜這個(gè)百姓餐桌上司空見慣的家常菜,在十多年前的北京并不常見。生菜起源于歐洲,生性“貪涼”,并不適合北京四季分明的氣候種植,但如今已躍升為種植面積*大菜類。這棵“嬌氣”的歐洲菜是如何落戶北京的?又是如何從田間走向餐桌的?請(qǐng)聽記者給您講述一棵生菜背后的故事——
  
  初春時(shí)節(jié),全國(guó)氣溫逐漸回暖,在北京市通州區(qū)家務(wù)鄉(xiāng)西垡村永盛園蔬菜種植基地,一片綠油油的菜田中排列整齊的生菜圓滾飽滿,分外喜人。“在十多年以前,這菜還沒啥人知道?,F(xiàn)在種生菜一年能收四五茬,四季都可以種。夏天種也基本不燒心燒邊,市場(chǎng)需求量很大。”種了十多年菜的基地經(jīng)理李茂豐告訴記者。在他地里種的,是北京市葉類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家范雙喜育成的幾個(gè)耐熱生菜品種。
  
  生菜一直是百姓喜愛的餐桌食材,脆嫩爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有大量膳食纖維素和微量元素。天氣熱了,很多人都喜歡拌個(gè)生菜沙拉。但早在十多年前,北京人的餐桌上很少見到生菜,這讓當(dāng)時(shí)在北京農(nóng)學(xué)院從事蔬菜育種研究的范雙喜,看在眼里急在心里。
  
  瞄準(zhǔn)市場(chǎng)空白“嬌氣”歐洲菜落戶北京
  
  上世紀(jì)九十年代,范雙喜在國(guó)內(nèi)展開調(diào)研,發(fā)現(xiàn)幾年前作為亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的“*蔬菜”,生菜在北京僅有少量種植,主要供一些*飯店作為鮮食食材使用,供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需求。但生菜起源于歐洲地中海沿岸,要把國(guó)外品種引種國(guó)內(nèi),還需要設(shè)施和技術(shù)的支撐。
  
  終于,在國(guó)家留學(xué)基金委的支持下,范雙喜獲得去日本千葉大學(xué)園藝學(xué)部留學(xué)的機(jī)會(huì),“早就想去看看其他國(guó)家的生菜是怎么種的,當(dāng)時(shí)就決心引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)施蔬菜種植技術(shù),讓生菜早點(diǎn)端上尋常百姓的餐桌。”范雙喜回想起當(dāng)年的初衷,感慨地說。
  
  在留學(xué)期間,他發(fā)現(xiàn)在日本或歐美國(guó)家,從營(yíng)養(yǎng)液調(diào)配、栽培技術(shù),再到病蟲害防治,生菜種植已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全封閉、全程工廠化規(guī)模生產(chǎn)。生菜喜愛冷涼環(huán)境,既不耐寒,又不耐熱,在種植過程中對(duì)溫度和光照的控制非常嚴(yán)格,而當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的溫室大棚幾乎無(wú)法達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。“無(wú)論從品種特性還是栽培方式都不適應(yīng)我國(guó)的種植條件。”這讓范雙喜心中犯了難,怎樣才能把“嬌氣”的生菜大規(guī)模種到國(guó)內(nèi)來(lái)?
  
  范雙喜決定從種質(zhì)創(chuàng)制上解決這個(gè)難題。“要想在北京種好生菜,讓市民吃上新鮮生菜,就必須有適合北京氣候特點(diǎn)的優(yōu)良品種。”北京的夏天周期長(zhǎng)氣溫高,生菜不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸,要想吃上新鮮的生菜,需要本地種植。生菜生長(zhǎng)的*適溫度為15~20℃,超過30℃則生長(zhǎng)不良。培育耐熱優(yōu)良品種,是實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)的關(guān)鍵。但要利用本性喜涼的“一眾選手”繁育出耐熱的“異類”可沒那么容易。
  
  “范老師一年四季帶著我們和學(xué)生扎進(jìn)生菜大棚里,播種、觀察、記錄,就這樣重復(fù)了上百上千次,一待就是半天,一堅(jiān)持就是二十年。”范雙喜育種團(tuán)隊(duì)的科研人員劉超杰坦言,“夏季大棚里的溫度常常高達(dá)45攝氏度,我們經(jīng)常享受這種‘免費(fèi)桑拿’,有時(shí)也抱怨過,范老師卻常說,對(duì)于育種人來(lái)說,再精密的測(cè)量?jī)x器也取代不了人眼的觀察,想要了解品種的‘個(gè)性’,就必須走入田間地頭,扎進(jìn)溫室大棚,才能解決實(shí)際問題。”
  
  “品種選育是一項(xiàng)周期性長(zhǎng)、重復(fù)性高、單調(diào)乏味的工作。”劉超杰說。從1998年開始,范雙喜帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從荷蘭、意大利、美國(guó)等歐美生菜主產(chǎn)國(guó)搜集生菜種質(zhì)750份,調(diào)研分析生菜生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和環(huán)境適應(yīng)性。
  
  經(jīng)過20余年的堅(jiān)持,團(tuán)隊(duì)引進(jìn)創(chuàng)制生菜新種類,填補(bǔ)了春夏高溫季節(jié)國(guó)內(nèi)外缺乏耐熱生菜品種的空白,歷經(jīng)了北京生菜品類的從無(wú)到有,由耐熱品種到耐寒品種,從實(shí)現(xiàn)生菜全年種植的目標(biāo)再到選育出具有豐富營(yíng)養(yǎng)元素的紫葉生菜品種,前后共培育了12個(gè)“新成員”,豐富了北京百姓的菜籃子。
  
  良種配良法實(shí)現(xiàn)周年安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)
  
  生菜葉片柔嫩多汁,不耐儲(chǔ)存易褐變,而消費(fèi)者對(duì)其鮮嫩可口的品質(zhì)需求越來(lái)越高,這就對(duì)生菜的栽培管理和采后保鮮加工等技術(shù)環(huán)節(jié)都提出了嚴(yán)格的要求。
  
  良種還需良法配。為了讓百姓吃上新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的生菜,范雙喜帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)、病蟲害綠色防控、產(chǎn)品采后保鮮等配套技術(shù)優(yōu)化,創(chuàng)建了覆蓋生菜全產(chǎn)業(yè)鏈的周年安全生產(chǎn)綜合技術(shù)體系。
  
  “生菜連作重茬導(dǎo)致病蟲害發(fā)生嚴(yán)重,僅僅葉螨和薊馬,就可以使生菜的產(chǎn)量損失四分之一。”吸汁性害蟲、蛞蝓等在保護(hù)地蔬菜上普遍發(fā)生,“小蟲鬧大災(zāi)”已成為人們的共識(shí)。但生菜生產(chǎn)周期短、農(nóng)藥易殘留等特點(diǎn),使許多化學(xué)防治受到限制。為此,團(tuán)隊(duì)研發(fā)了生物防治、啤酒誘殺等病蟲害綠色防控技術(shù),減少用藥70%以上,減少化肥用量40~60%。同時(shí),創(chuàng)新使用熟化樹皮作為基質(zhì)材料,改良國(guó)外以連棟自動(dòng)化溫室為主的栽培模式,創(chuàng)新推廣日光溫室、塑料大棚及露地搭配,實(shí)現(xiàn)了四季無(wú)縫銜接、周年高產(chǎn)栽培的新突破。
  
  從田間走向餐桌,生菜采后保鮮是至關(guān)重要的一步。從產(chǎn)品整理、差壓預(yù)冷、分級(jí)包裝,到冷藏、運(yùn)輸、上市銷售,團(tuán)隊(duì)蔬菜加工領(lǐng)域?qū)<医⒘艘幌盗胁珊筇幚砑夹g(shù)規(guī)范。針對(duì)鮮切菜保鮮期短及在保鮮過程中易出現(xiàn)褐變、生理衰老等問題,篩選開發(fā)出適宜鮮切菜氣調(diào)保鮮的活性包裝材料,并建立了一套集消毒、浸泡、脫水、包裝、冷藏、貯運(yùn)于一體的鮮切生菜獨(dú)特復(fù)合保鮮方法,降低商品損耗率的同時(shí),將現(xiàn)有鮮切葉菜常規(guī)保鮮期3-6天延長(zhǎng)至6-10天,有效擴(kuò)大了鮮切葉菜產(chǎn)品的銷售半徑,產(chǎn)品附加值提高50%。
  
  龍頭帶動(dòng)產(chǎn)銷稀特菜變家常菜
  
  2012年,范雙喜擔(dān)任現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市葉類蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家,組織中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院、北京農(nóng)學(xué)院、北京農(nóng)科院、北京市農(nóng)業(yè)局等22名蔬菜專家,在順義、通州、大興等6個(gè)蔬菜主產(chǎn)區(qū)設(shè)置綜合站,下設(shè)30個(gè)農(nóng)民田間學(xué)校工作站。
  
  “通過綜合站和農(nóng)民田間學(xué)校工作站,我們把成果推廣示范到村入戶,重要節(jié)點(diǎn)和關(guān)鍵時(shí)期有專家上門指導(dǎo),手把手傳授栽培技術(shù)。”范雙喜介紹了這種“傻瓜式”的種植模式。僅2013-2015年,以品種選擇、栽培管理、植保技術(shù)及產(chǎn)品保鮮加工等內(nèi)容為主的專項(xiàng)培訓(xùn)就舉辦了39期,培訓(xùn)技術(shù)骨干6873人次。
  
  “只有品種和技術(shù)還不夠,產(chǎn)銷脫節(jié)賣不出菜也白搭。”團(tuán)隊(duì)以市、區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站和服務(wù)中心為支撐,集成技術(shù)示范推廣,支持龍頭企業(yè)、引領(lǐng)小微企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶,建立推廣服務(wù)+企業(yè)+農(nóng)戶的產(chǎn)銷模式,實(shí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、肥料配送、農(nóng)藥配送、種苗配送、價(jià)格收購(gòu)五個(gè)“統(tǒng)一”的服務(wù)管理體系,率先引進(jìn)了GAP(良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范)管理方式,嚴(yán)格企業(yè)化產(chǎn)業(yè)運(yùn)作,產(chǎn)銷掛鉤,風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶、企業(yè)的雙贏,也使生菜由特菜栽培逐漸發(fā)展為優(yōu)勢(shì)蔬菜產(chǎn)業(yè),提高了北京蔬菜自給率。
  
  目前,北京市的生菜種植面積已經(jīng)由分散零星種植的幾千畝,發(fā)展為現(xiàn)在的年播種面積8萬(wàn)余畝,總產(chǎn)超過20萬(wàn)噸,躍升為種植面積*大菜類。
  
  不止在北京,團(tuán)隊(duì)與河北、天津蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)協(xié)作,利用“產(chǎn)學(xué)研推用一體化”組織體系已輻射帶動(dòng)京津冀地區(qū)共同發(fā)展生菜種植,河北、天津共推廣“北散生1號(hào)”、“北散生2號(hào)”等四個(gè)生菜品種共計(jì)28.5萬(wàn)畝,累計(jì)增產(chǎn)11.24萬(wàn)噸,新增純效益42931.75萬(wàn)元。

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