市場供應(yīng)量上不來，葉菜價格下不去。今年開春以來，蔬菜價格持續(xù)堅挺。本報日前報道《今春菜價緣何這么高》，引起社會廣泛關(guān)注。蔬菜產(chǎn)銷業(yè)界專業(yè)人士紛紛支招：本地蔬菜市場保供，既要解決產(chǎn)不出、供不足問題，也要減少中間環(huán)節(jié)，推行從產(chǎn)地到餐桌直供直銷，才能在“種菜的有甜頭，買菜的不皺眉頭”之間找到一個平衡點，保持蔬菜產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。
　　
　　本地菜為何“產(chǎn)不出”？
　　
　　“所謂產(chǎn)不出，除了天氣因素外，結(jié)構(gòu)不平衡是導(dǎo)致市場供應(yīng)不足的病灶。”蔬菜專家張永泰說，從2011年開始，揚州市啟動菜籃子“1161”工程，目前發(fā)展蔬菜生產(chǎn)面積（含復(fù)種）近70萬畝，其中設(shè)施蔬菜復(fù)種面積超過40萬畝，并建成省級蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園40家。特別是沙頭、槐泗、吳橋、小紀(jì)等規(guī)模蔬菜生產(chǎn)基地，每天可為市區(qū)供應(yīng)新鮮蔬菜300多噸，地產(chǎn)菜自給率達(dá)到60%。
　　
　　“按理說60%的供量不算少，問題是一旦遭遇極端天氣，田菜受損減產(chǎn)，供應(yīng)必然短缺。”張永泰說，市場菜價歷來是“買的喊貴、種的喊累”。比如，當(dāng)本地菜大量上市，市區(qū)菜價會下降，消費者是高興了，菜農(nóng)卻一臉的愁苦，種菜積極性降低，又會影響后期市場供應(yīng)。
　　
　　菜苗嫁接提高蔬菜抗病能力和產(chǎn)量
　　
　　10日上午，市區(qū)“菜籃子”沙頭基地，揚州農(nóng)科院工廠化育苗中心門里門外一派繁忙。
　　
　　“我們現(xiàn)在的技術(shù)，即使遭遇壞天氣也能基本保障生產(chǎn)供應(yīng)。”現(xiàn)場，技術(shù)員祁建波面對我們采訪仍然手不住、腳不停，一會兒給購買蔬菜苗的菜農(nóng)做技術(shù)指導(dǎo)，一會兒又跑過去看一看搞嫁接的工人操作是否規(guī)范，忙得不亦樂乎。
　　
　　“這里工作量*的是嫁接，每一顆苗都要人工進(jìn)行‘手術(shù)嫁接’。”祁建波邊說邊示范給我們看，一株南瓜苗在嫁接者手中被去掉芽頭并刺開，隨后將切割好的西瓜苗芽頭插入，十幾秒的功夫，一株南瓜根、西瓜苗就成功“合體”，“幾天后它們就長在一起了”。祁建波說，蔬菜采用嫁接育苗，是現(xiàn)代蔬菜特色育苗技術(shù)的一種體現(xiàn)，嫁接后的作物，具有抗病蟲害能力強、產(chǎn)量高的優(yōu)勢。
　　
　　農(nóng)科院沙頭育苗中心已連續(xù)多日門庭若市。祁建波說，“我們每天要發(fā)出青椒、茄子、西紅柿、西瓜、甜瓜等種苗5-10萬株，菜農(nóng)要得多，只恨苗子不能快些長出來。”據(jù)介紹，揚州農(nóng)科院目前建有蔬菜工廠化育苗基地兩處，分別在沙頭和槐泗，總計面積約6000平方米，培育的種苗分為三大類，分別是茄果類、瓜類和十字花科類，預(yù)計全年育苗量1000萬株，可供栽培面積5000畝左右。
　　
　　蔬菜生產(chǎn)“源頭活水”從哪來？
　　
　　“沒有種苗的現(xiàn)代化，就沒有蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化。”有關(guān)調(diào)查情況表明，目前我市仍有大量的蔬菜育苗沿用零散、小規(guī)模、簡陋設(shè)施、依賴經(jīng)驗傳承和手工操作的傳統(tǒng)“菜把式”。
　　
　　“建更多像沙頭基地這樣的蔬菜工廠化育苗中心，既能保質(zhì)又能保量。”揚州農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究室副主任張永吉說，蔬菜粗放式育苗，一旦遭遇極寒、連綿陰雨或超高溫等極端天氣，就難以保障正常生長，后期供苗移栽就成了問題。而工廠化育苗室全封閉，環(huán)境小氣象根據(jù)作物生長需要自動調(diào)劑運行，不受外部天氣影響，育出的多為優(yōu)質(zhì)苗，保障蔬菜生產(chǎn)“源頭活水”持續(xù)不斷。
　　
　　目前市區(qū)“菜籃子”基地共有3萬多畝，如果能讓蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量雙提升，才能實現(xiàn)“種菜的有甜頭，買菜的不皺眉頭”，保持蔬菜產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。受訪業(yè)界專家普遍建議，大力推廣工廠化育苗，保障蔬菜生產(chǎn)“源頭活水”持續(xù)不斷。
　　
　　如何讓“種菜的、買菜的”雙贏？
　　
　　揚州地處長江中下游，夏季溫度高、濕度大，冬春季和秋季常光照不足，選擇播種什么品種的蔬菜十分有講究。專家指出，目前市場上的蔬菜品種較多，但往往忽視了對設(shè)施生長環(huán)境“適生性”的篩選，難以發(fā)揮設(shè)施蔬菜的綜合優(yōu)勢。
　　
　　此外，由于設(shè)施栽培面積擴大、品種多樣化、復(fù)種指數(shù)提高，病蟲害發(fā)生種類、頻次和程度日趨嚴(yán)重，加上菜農(nóng)對地塊無限索求，蔬菜種植上往往過度依賴化學(xué)農(nóng)藥防治，蔬菜農(nóng)藥殘留、土地不能休養(yǎng)生息等，都在一定程度影響著綠色安全生產(chǎn)。
　　
　　“要解決供應(yīng)量的問題，*的辦法是對工廠化育苗、設(shè)施化栽培擴面增量。”張永泰說，現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，勢必要通過工廠化育苗，設(shè)施化栽培，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量雙提升，那么“種菜的”和“買菜的”雙方都能得實惠，也更有利于現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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