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　　近日，在柳州海吉星蔬菜交易區(qū)發(fā)現(xiàn)，立春過后，以“鮮、嫩、脆”等特色而蜚聲海內外的空心菜悄悄上市了，一上市就身價不菲，每斤2—2.5元成為蔬菜中葉菜類的“*品”，雖然價格并不便宜，仍然受到了市民的青睞。

　　一位蔬菜批發(fā)商介紹，這些空心菜來至廣東，目前菜價相對較高，等到4月上旬廣西本地的空心菜大量上市，那時，空心菜的價格就不會這么堅挺了。

　　空心菜又名蕹菜，開白色喇叭花，其梗中心是空的，故稱“空心菜”。因為雨水充沛，廣西作為空心菜產地，每年產量極大，每到夏季豐收的季節(jié)，每天早上進行采摘，采摘后的第二天根莖又長出新鮮的菜苗，可循環(huán)采摘，空心菜奇嫩無比，清香可口，空心菜有菜梗、菜苗皆可食用。

　　空心菜的做法也有多種，*家常的做法是水燙空心菜：用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽、白糖、雞精，適量香油炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻，上桌之后，會讓人胃口大開！

　　還有就是酸辣空心菜梗：選嫩的空心菜梗洗凈，擇成段狀，灑入些許鹽腌制片刻，再洗凈。下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽、蒜米、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的*菜！

　　“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”，由此可見，空心菜的味道非同一般了！

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