近日，人們正式迎來了豬年。在走親訪友、吃飯拜年的同時，很多休閑活動也在陸續(xù)展開。家庭聚會上吃豬肉、喝生肖紀(jì)念酒、戴小豬的配飾掛件、帶著孩子去電影院里看《小豬佩奇過大年》……一下子人們身邊多了很多與“豬”有關(guān)的東西。而這與“豬”相關(guān)事情的背后，其實隱藏著巨大的經(jīng)濟(jì)和民生課題。那么我們就來說說豬年里豬本尊的命運將會怎樣？豬肉價格的走勢又會如何？

　　2018年，豬的日子不太好過。一場外來的病毒——非洲豬瘟，讓平時不出國門的生豬招致飛來橫禍。去年下半年，有關(guān)非洲豬瘟疫情的通報接踵而至。截至2019年1月20日，全國有25個省份先后發(fā)生104起非洲豬瘟疫情，其中，家豬疫情102起，野豬疫情2起，撲殺生豬近百萬頭。

　　為控制疫情，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺多項措施。全國生豬跨省調(diào)運基本暫停，客觀導(dǎo)致局地供需不平衡，各地豬價不一，直至2018年年底，仍呈現(xiàn)冰火兩重天的形勢。以往春節(jié)前后正是豬價笑傲市場之時，今年春節(jié)，生豬價格保持穩(wěn)中略降。安徽省阜陽市普旺肉食連鎖店經(jīng)理王清東表示：“豬肉的價格比去年春節(jié)下浮20%左右，和去年12月份的價格基本差不多，今年的肉食價格基本沒有上漲。”

　　不過，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提醒，因為部分地區(qū)仍需要嚴(yán)格控制生豬及其產(chǎn)品的流動，不排除部分銷區(qū)價格有所上漲的可能性。作為生豬需求大省的四川，近期豬價出現(xiàn)一定程度上漲，一度接近20元/公斤。

　　對普通百姓來說，非洲豬瘟帶來的影響主要是豬價波動，太貴可以不吃，但這場疫情可苦了養(yǎng)豬戶。黑龍江省綏化市肇東市宋站鎮(zhèn)散戶魯守海去年虧了不少，他說：“2018年全年都不太好，年初的時候生豬就5塊錢左右，下半年基本是4塊4，這段時間也有3塊5、6的時候。相比往年，這一年的凈收入為負(fù)，現(xiàn)在賠了三四十萬。”

　　以魯守海為代表的養(yǎng)豬散戶成了這場疫情的*受害群體，部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬的信心出現(xiàn)動搖。河南新鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶贠清同表示：“明年打算不養(yǎng)豬了，因為這個疫情，三年以內(nèi)養(yǎng)不了豬。”

　　疫情的來襲加速了散戶退出市場，可謂是一場豬病顛覆了整個行業(yè)。然而，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2018年12月全國生豬存欄同比下降4.8%；能繁母豬存欄同比下降8.3%，連續(xù)3個月跌幅超過5%的預(yù)警線，意味著今年下半年生豬上市量偏少，豬價上漲的可能性較大。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂建議，廣大養(yǎng)殖場戶在做好非洲豬瘟疫情防控的基礎(chǔ)上，適時調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，增加補(bǔ)欄。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也將督促各地進(jìn)一步落實保障生產(chǎn)供給、暢通種豬和仔豬調(diào)運的相關(guān)政策，盡量保證肥豬正常出欄，補(bǔ)得了、賣得出，解決廣大養(yǎng)殖場戶增養(yǎng)補(bǔ)欄的后顧之憂。

　　觸底往往意味著反彈，魯守海深知這個道理，今年他還會繼續(xù)養(yǎng)豬事業(yè)。盡管農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對每頭因非洲豬瘟撲殺的生豬有一定補(bǔ)助，但中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員朱增勇建議，散戶和小戶建立養(yǎng)殖合作組織，與規(guī)模企業(yè)合作，增強(qiáng)抗風(fēng)險能力。一是保障未來的生豬有銷路；二是在企業(yè)或者組織的幫助下能夠提升生物安全水平；三是如果在資金鏈上發(fā)生問題，可以通過合作社的方式或者一些相關(guān)金融機(jī)構(gòu)的貸款，避免資金鏈斷裂。

　　目前，我國中小豬場或家庭散戶數(shù)量依然龐大，占到一半以上。散戶的加速退出將為規(guī)模企業(yè)帶來發(fā)展機(jī)遇，以溫氏股份、牧原股份等為代表的農(nóng)企巨頭正逆勢擴(kuò)張。專家預(yù)計，2025年以后規(guī)模養(yǎng)豬將在我國占據(jù)主導(dǎo)地位。

　　就消費者而言，這場變革將帶來食肉習(xí)慣的改變。國內(nèi)消費者偏愛熱鮮肉，但“調(diào)豬”變“調(diào)肉”后，冷鏈運輸已是大勢所趨。朱增勇指出：“對消費者來說，尤其是南方地區(qū)的消費者，消費習(xí)慣將由熱鮮肉向冷鮮肉消費轉(zhuǎn)變。同時，深加工豬肉制品的消費將會因此而增加。從豬肉的品質(zhì)來講，冷鮮肉是經(jīng)過排酸的，它的質(zhì)量和熱鮮肉相比，無論衛(wèi)生還是營養(yǎng)都更豐富、更安全。

　　新春之際，豬的命運也有了新希望。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息，從2018年12月起，我國非洲豬瘟疫情發(fā)生勢頭開始出現(xiàn)下降。《非洲豬瘟疫情應(yīng)急實施方案（2019版）》優(yōu)化了解除封鎖的條件，疫情后45天無異?？苫謴?fù)生產(chǎn)。豬年來臨，祝愿豬豬能在自己的年份平安健康。

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