據(jù)悉，產(chǎn)自東南亞國(guó)家的特色水果榴蓮，在中國(guó)這片市場(chǎng)中，依靠多元化的消費(fèi)場(chǎng)景、高縱深的產(chǎn)品延申鏈條、多維度的售賣(mài)渠道等，已然讓這個(gè)外來(lái)的水果品類(lèi)成為中國(guó)人嘴邊的寵兒。

　　據(jù)不完全的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，榴蓮在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)容量不低于300億的空間，如此巨大的市場(chǎng)需求，讓榴蓮更有可能為身處紅海中的水果連鎖業(yè)開(kāi)辟新市場(chǎng)綠洲的態(tài)勢(shì)。

　　市場(chǎng)空間巨大的榴蓮在國(guó)內(nèi)仍處于發(fā)展的初期

　　泰國(guó)是榴蓮的主要產(chǎn)區(qū)之一，其中，產(chǎn)量*的榴蓮品種為金枕，此品種已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)類(lèi)似中國(guó)雜交水稻類(lèi)，批量化種植的模式。當(dāng)然，產(chǎn)量上去的同時(shí)。在質(zhì)量方面也就很難得到有效的保障。

　　中國(guó)*早與泰國(guó)實(shí)現(xiàn)了有關(guān)榴蓮方面的進(jìn)口貿(mào)易，因此，泰國(guó)的金枕榴蓮也是*早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的榴蓮品種。由此，讓國(guó)人產(chǎn)生了很多對(duì)于榴蓮的認(rèn)知誤會(huì)，比如榴蓮就是榴蓮，沒(méi)有品種不同的概念；榴蓮就是金枕和貓山王兩個(gè)品種；好榴蓮都來(lái)自泰國(guó)，不好的榴蓮都是國(guó)產(chǎn)等類(lèi)似問(wèn)題。

　　而實(shí)際上，榴蓮在整個(gè)東南亞國(guó)家之中有700多個(gè)不同的品種，而且品種與品種之間會(huì)有明顯的外觀(guān)、口感的不同。至于口感的問(wèn)題，因?yàn)檫M(jìn)入國(guó)內(nèi)的泰國(guó)金枕基本上都是在五成熟的情況下采摘，然后通過(guò)涂抹一些特殊的化學(xué)制劑后歷經(jīng)1個(gè)月左右的時(shí)間抵達(dá)終端零售點(diǎn)，從而導(dǎo)致這些榴蓮絕大多數(shù)并沒(méi)有被“催熟”，結(jié)論是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的五個(gè)榴蓮中一個(gè)可以吃，一個(gè)就需要被扔掉，三個(gè)湊合吃的窘態(tài)。

　　縱觀(guān)市場(chǎng)來(lái)看，中國(guó)雖然是榴蓮的消費(fèi)大國(guó)，但是并沒(méi)有多少人真正吃到自然成熟的榴蓮，并沒(méi)有多少人真正吃到多品種的榴蓮，而這些對(duì)于中國(guó)的榴蓮市場(chǎng)來(lái)講，這就蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。因?yàn)橄M(fèi)者有巨大需求，而這個(gè)需求一直都未被滿(mǎn)足。

　　多元化發(fā)展的消費(fèi)場(chǎng)景逐步醞釀出榴蓮類(lèi)主題店

　　目前在國(guó)內(nèi)，消費(fèi)者可以在B2C類(lèi)電商、C2C類(lèi)電商、社交類(lèi)電商、水果超市、綜合型超市購(gòu)買(mǎi)整顆的鮮果榴蓮、冷凍的榴蓮果肉，也可以在烘焙店類(lèi)的店面購(gòu)買(mǎi)到榴蓮的部分衍生品。

　　但是在這些消費(fèi)場(chǎng)景中，消費(fèi)者慢慢發(fā)現(xiàn)自己的需求并不能夠被滿(mǎn)足，因?yàn)橘I(mǎi)到好吃的榴蓮類(lèi)似在“賭石”，吃來(lái)吃去都是不熟的金枕榴蓮，一年的時(shí)間總有幾個(gè)月的時(shí)間買(mǎi)不到榴蓮等問(wèn)題。

　　細(xì)拆這些問(wèn)題你會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的榴蓮消費(fèi)者們正在期待著一家能夠讓自己吃到不同品種的榴蓮，而這些榴蓮不用去擔(dān)心是否成熟的問(wèn)題，而且還可以一年四季供應(yīng)榴蓮。因此，一家榴蓮類(lèi)的主題型店面也就應(yīng)勢(shì)而生。

　　一份榴蓮界新寵——“烤榴蓮”重塑榴蓮市場(chǎng)新格局

　　在東南亞國(guó)家，榴蓮賣(mài)價(jià)雖然不低，但是當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)收入?yún)s并不是很高，他們會(huì)珍惜樹(shù)上結(jié)的每一顆榴蓮果子，當(dāng)未成熟的榴蓮脫落后，果農(nóng)基本上是沒(méi)有機(jī)會(huì)將這些鮮果售賣(mài)出去的，出于扔了可惜的心里，當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)會(huì)選擇將這些榴蓮帶皮進(jìn)行碳烤，烤完之后的榴蓮味道還挺不錯(cuò)。但是這種吃法很難在國(guó)內(nèi)進(jìn)行推廣，所以這種吃法一直被雪藏在了東南亞本土。

　　直到小果船長(zhǎng)將這種吃法做了改良之后，才正式被大規(guī)模的推行于中國(guó)市場(chǎng)，而這個(gè)單品也因此火遍了中國(guó)的大江南北。以小果船長(zhǎng)一家店為例，當(dāng)時(shí)*頂峰的時(shí)候，一家門(mén)店*可以銷(xiāo)售出2000份左右的烤榴蓮。小果船長(zhǎng)品牌也因此在一年半的時(shí)間迅速?gòu)?兩家直營(yíng)店擴(kuò)張到全國(guó)270余家店面。

　　敢對(duì)每顆榴蓮做售后又掀榴蓮市場(chǎng)大波瀾

　　“賭石”般的心態(tài)吃榴蓮亦然成為大眾榴蓮消費(fèi)者的正常心態(tài)，因?yàn)榇蠹疫@么多年都已經(jīng)逐漸習(xí)慣了此類(lèi)產(chǎn)品的買(mǎi)賣(mài)狀態(tài)，很多的水果店也會(huì)掛上類(lèi)似的告知信息“榴蓮屬性特殊，買(mǎi)完不退不換”。

　　一兩百塊錢(qián)買(mǎi)回家一個(gè)生了的鮮果、壞了的鮮果、成熟過(guò)頭的鮮果，其結(jié)果只能將其丟盡垃圾桶，然后再埋怨一句“今天的運(yùn)氣不好”。這種狀態(tài)實(shí)際上是一種非正常的狀態(tài)，此種類(lèi)型的消費(fèi)場(chǎng)景也很難滿(mǎn)足新一代消費(fèi)者的消費(fèi)訴求。

　　敢冒天下之不敢為的小果船長(zhǎng)再次扔出了一個(gè)重磅的信息，他們的門(mén)店敢對(duì)每一顆榴蓮做擔(dān)保，給每一顆榴蓮保熟保甜。早就煩透了這種消費(fèi)狀態(tài)下的消費(fèi)者，毅然選擇了敢對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)的小果船長(zhǎng)，盡管小果船長(zhǎng)家的榴蓮價(jià)格要明顯的高出市面上普通榴蓮的價(jià)格。

　　對(duì)于市場(chǎng)而言，哪里有抱怨，哪里就會(huì)有市場(chǎng)，誰(shuí)愿意去解決消費(fèi)者的抱怨，誰(shuí)就有機(jī)會(huì)奪得市場(chǎng)大商機(jī)。

　　榴蓮偏好者終于有機(jī)會(huì)選擇更適合自己的榴蓮品種

　　2019年下半年，中國(guó)與馬來(lái)西亞有關(guān)榴蓮鮮果的貿(mào)易約定終于達(dá)成。這意味著中國(guó)的榴蓮愛(ài)好者們終于有機(jī)會(huì)選擇更適合自己的榴蓮品種。在這些不同的榴蓮品種中，從口味來(lái)看，有些榴蓮明顯偏甜、有些榴蓮氣味十足、有些榴蓮還有奶香味、有些榴蓮還會(huì)散發(fā)淡淡的酒精味等。從果肉的顏色來(lái)看，有些榴蓮的果肉淺黃、有些果肉鮮黃、有些果肉橘黃、有些果肉橙色、有些果肉紅色、有些果肉灰色、有些果肉藍(lán)色等。

　　市場(chǎng)的機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)只留給下手*快的那個(gè)，小果船長(zhǎng)再次抓得先機(jī)，率先引進(jìn)來(lái)自泰國(guó)、馬來(lái)西亞的近20個(gè)榴蓮品種，以此來(lái)讓不同程度的榴蓮控找到自己*專(zhuān)屬的味道。

　　榴蓮自帶的屬性正和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的胃口

　　榴蓮是*一個(gè)可以讓食用者上癮的水果，而這種成癮性并不會(huì)給人體帶來(lái)任何不利的影響，反而能夠給人體帶來(lái)極大的益處。因此一個(gè)喜歡吃榴蓮的消費(fèi)者每個(gè)月都會(huì)正常的消費(fèi)3次榴蓮，而每一個(gè)喜歡吃榴蓮的人群背后都有一群同樣愛(ài)好的朋友。

　　當(dāng)這些人群在吃榴蓮的過(guò)程中，他們會(huì)情不自禁的利用自己*喜歡的社交軟件去分享自己今天吃榴蓮的感受，社交軟件如微信、抖音、快手、嗶哩嗶哩、小紅書(shū)等。

　　小果船長(zhǎng)的終端零售店充分調(diào)用了榴蓮的屬性信息，然后嫁接上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用特點(diǎn)，再加上實(shí)體門(mén)店的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)等開(kāi)創(chuàng)出了獨(dú)特的門(mén)店經(jīng)營(yíng)策略。這套門(mén)店經(jīng)營(yíng)策略可以實(shí)現(xiàn)“先賺錢(qián)，后開(kāi)店”、“店前無(wú)客流，生意不減少”等獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)。

　　榴蓮作為水果*，終于開(kāi)辟出了屬于它自己的服務(wù)路線(xiàn)，以獨(dú)角獸類(lèi)的經(jīng)營(yíng)策略深耕于中國(guó)連鎖界，尤其是在紅海一片的水果類(lèi)連鎖界中逐步開(kāi)辟出一條與眾不同的發(fā)展道路，更為水果連鎖界的下一步戰(zhàn)略發(fā)展開(kāi)辟出新的市場(chǎng)綠洲。

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