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　　一項(xiàng)新的研究表明，未來(lái)海洋酸化和變暖可以顯著降低貝類的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

　　研究表明，氣候變化可能會(huì)對(duì)海洋物種的適應(yīng)性產(chǎn)生負(fù)面影響，從而威脅到未來(lái)的生產(chǎn)、安全和質(zhì)量。

　　普利茅斯大學(xué)的科學(xué)家在海洋環(huán)境研究中發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，在經(jīng)濟(jì)和有商業(yè)價(jià)值的物種中，它們可能會(huì)產(chǎn)生負(fù)面的營(yíng)養(yǎng)影響。

　　寄情于太平洋牡蠣（研究Magalla？na牡蠣）和本地平牡蠣（食用牡蠣），其結(jié)果顯示，氣溫上升和CO2水平可能顯著減少蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物的水平。

　　科學(xué)家表示，海產(chǎn)品是全球超過(guò)15%的動(dòng)物蛋白消費(fèi)來(lái)源，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)希望將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向?qū)夂蜃兓?為穩(wěn)健并且質(zhì)量下降的物種。

　　該大學(xué)前博士生Ana?lleLemasson博士領(lǐng)導(dǎo)了這項(xiàng)研究，此前他曾表示，雖然太平洋牡蠣的生理學(xué)可能會(huì)受到未來(lái)氣候變化的負(fù)面影響，但其味道可能不會(huì)受到不利影響。

　　她說(shuō)：“如果社會(huì)要確保糧食生產(chǎn)，確定營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量變化以及風(fēng)險(xiǎn)*的物種至關(guān)重要。我們之前的研究表明，預(yù)計(jì)在2050年和2100年發(fā)生的情況可能會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。但是太平洋牡蠣目前約占英國(guó)牡蠣產(chǎn)量的90%，可能會(huì)受到影響，這一事實(shí)令人擔(dān)憂。”

　　該研究由與大學(xué)海洋生物學(xué)和生態(tài)學(xué)研究中心（MBERC）以及食品、健康和營(yíng)養(yǎng)研究小組相關(guān)的科學(xué)家進(jìn)行。

　　對(duì)牡蠣進(jìn)行六種不同海洋條件的研究，12周的時(shí)間內(nèi)，從當(dāng)前的溫度和CO2水平來(lái)預(yù)測(cè)，除了營(yíng)養(yǎng)水平的變化外，研究人員還觀察到必需礦物質(zhì)成分的重要變化，并補(bǔ)充說(shuō)，太平洋牡蠣中銅的增加可能是消費(fèi)安全方面未來(lái)的關(guān)注點(diǎn)。

　　大學(xué)食品質(zhì)量講師VictorKuri博士說(shuō)：“由于對(duì)環(huán)境的影響很小，貝類是魚(yú)類和其他動(dòng)物產(chǎn)品的一種有前途的高營(yíng)養(yǎng)替代品，但其可持續(xù)性取決于其質(zhì)量屬性，包括適口性、營(yíng)養(yǎng)和安全性。這項(xiàng)工作證實(shí)有必要了解貝類生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)制背后的科學(xué)，因?yàn)樾枰@些知識(shí)在收獲和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)建立足夠的適應(yīng)力。

　　海洋生態(tài)學(xué)副教授AntonyKnights博士說(shuō)：“氣候變化和不斷增長(zhǎng)的全球人口正在對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源提出不可持續(xù)的要求。世界上幾個(gè)地區(qū)肥胖增加導(dǎo)致更多公眾意識(shí)到需要健康和均衡的飲食。牡蠣有可能成為人類可持續(xù)的、低成本的蛋白質(zhì)替代來(lái)源。特別是英國(guó)本地扁平牡蠣，支持在英國(guó)對(duì)該產(chǎn)品不斷增長(zhǎng)的投資。”

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