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　　一項新的研究表明，未來海洋酸化和變暖可以顯著降低貝類的營養(yǎng)品質(zhì)。

　　研究表明，氣候變化可能會對海洋物種的適應(yīng)性產(chǎn)生負面影響，從而威脅到未來的生產(chǎn)、安全和質(zhì)量。

　　普利茅斯大學的科學家在海洋環(huán)境研究中發(fā)表的一項研究表明，在經(jīng)濟和有商業(yè)價值的物種中，它們可能會產(chǎn)生負面的營養(yǎng)影響。

　　寄情于太平洋牡蠣（研究Magalla？na牡蠣）和本地平牡蠣（食用牡蠣），其結(jié)果顯示，氣溫上升和CO2水平可能顯著減少蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物的水平。

　　科學家表示，海產(chǎn)品是全球超過15%的動物蛋白消費來源，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)希望將重點轉(zhuǎn)向?qū)夂蜃兓?為穩(wěn)健并且質(zhì)量下降的物種。

　　該大學前博士生Ana?lleLemasson博士領(lǐng)導了這項研究，此前他曾表示，雖然太平洋牡蠣的生理學可能會受到未來氣候變化的負面影響，但其味道可能不會受到不利影響。

　　她說：“如果社會要確保糧食生產(chǎn)，確定營養(yǎng)質(zhì)量變化以及風險*的物種至關(guān)重要。我們之前的研究表明，預計在2050年和2100年發(fā)生的情況可能會產(chǎn)生負面影響。但是太平洋牡蠣目前約占英國牡蠣產(chǎn)量的90%，可能會受到影響，這一事實令人擔憂。”

　　該研究由與大學海洋生物學和生態(tài)學研究中心（MBERC）以及食品、健康和營養(yǎng)研究小組相關(guān)的科學家進行。

　　對牡蠣進行六種不同海洋條件的研究，12周的時間內(nèi)，從當前的溫度和CO2水平來預測，除了營養(yǎng)水平的變化外，研究人員還觀察到必需礦物質(zhì)成分的重要變化，并補充說，太平洋牡蠣中銅的增加可能是消費安全方面未來的關(guān)注點。

　　大學食品質(zhì)量講師VictorKuri博士說：“由于對環(huán)境的影響很小，貝類是魚類和其他動物產(chǎn)品的一種有前途的高營養(yǎng)替代品，但其可持續(xù)性取決于其質(zhì)量屬性，包括適口性、營養(yǎng)和安全性。這項工作證實有必要了解貝類生產(chǎn)風險和機制背后的科學，因為需要這些知識在收獲和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)建立足夠的適應(yīng)力。

　　海洋生態(tài)學副教授AntonyKnights博士說：“氣候變化和不斷增長的全球人口正在對動物蛋白質(zhì)來源提出不可持續(xù)的要求。世界上幾個地區(qū)肥胖增加導致更多公眾意識到需要健康和均衡的飲食。牡蠣有可能成為人類可持續(xù)的、低成本的蛋白質(zhì)替代來源。特別是英國本地扁平牡蠣，支持在英國對該產(chǎn)品不斷增長的投資。”

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