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　　年終歲尾，一年*冷的時(shí)候，山東省茌平縣杜郎口鎮(zhèn)南李村，卻是另外一片熱鬧景象。村里來的輕卡貨車越來越多，他們是來拉手工掛面。每天大約有1萬箱掛面裝上車，與冬天持續(xù)溫度走低天氣相比，形成了鮮明反差。據(jù)了解，南李村有手工掛面加工戶35個(gè)，全村每天能加工掛面4000斤，戶均收入300元。

　　“加工一斤面粉成本不到1.8元，在市場上就可以賣到5元左右，利潤是成本的2倍，這樣的好營生，天再冷也得加工制作出來”。南李村掛面加工戶楊玉金高興地說。楊玉金今年32歲，制作掛面是他傳承父親手工技藝。從醒面、壓、盤到抻面十幾道程序，夫妻倆合作就能制作，*加工掛面120斤。像他倆一樣的年輕人，該村有26戶，占到了全村70%以上，成為南李村加工掛面的主力軍。

　　楊心庭手工掛面已有35年歷史。他在傳承祖輩的掛面技術(shù)上，又開發(fā)了小米面加豆面、掛面。試制成了菠菜、胡蘿卜、西紅柿、苦菜等多種粗細(xì)不等的手工空心蔬菜掛面，在市場上受到孩子和老人孕婦的青睞。楊心庭自己做好掛面的同時(shí)，還言傳身教指導(dǎo)本村的青年，學(xué)會(huì)搓條、盤條、陰條、分筷子等工序做掛面。目前，他帶出了7名徒弟，人人都能獨(dú)立加工掛面，月收入7000元。為全村推廣傳承手工掛面奠定了基礎(chǔ)。

　　“采用純手工制作的方法來制作空心面，制面過程要經(jīng)過面粉發(fā)酵、拉制、自然晾干等16道工序，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能省略，這樣做出的空心面才更好吃”。掛面加工戶唐光玉如是說。南李村生產(chǎn)空心面已經(jīng)有數(shù)百年的歷史了。村民加工的空心面細(xì)如發(fā)絲，空心如竹，味道鮮美，吃起來光滑繞舌，細(xì)膩如玉，獨(dú)具風(fēng)味，而且還有健身養(yǎng)顏的功效，頗受幼兒和中老年人的喜愛。據(jù)了解，用專業(yè)機(jī)械來生產(chǎn)空心面，雖然生產(chǎn)效率提升了，但是口感不香，沒有嚼頭，用機(jī)器生產(chǎn)的空心面并不如純手工加工的空心面好吃。

　　南李村把空心面作為該村的主要產(chǎn)業(yè)來抓，制定優(yōu)惠政策，出臺(tái)服務(wù)舉措，使南李村的掛面戶由小變大，由少變多。為了壯大掛面產(chǎn)業(yè)，該村采取開拓市場，培訓(xùn)農(nóng)民農(nóng)家制作手工掛面的方法，對(duì)有勞動(dòng)能力的農(nóng)民免費(fèi)發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)掛面制作指導(dǎo)材料，村委提供場地拓寬掛面加工戶場地。從濟(jì)南請(qǐng)來3名掛面外銷包裝設(shè)計(jì)師，開發(fā)了紙盒提式、藤條包裝、紙帶包裝等10余個(gè)掛面包裝，有力推動(dòng)了全村掛面走出去。幾年來，該村開拓了茌平、聊城、濟(jì)南等地11家大型超市，保證了全村一半以上的掛面銷量。

　　南李村支書唐光印介紹，多年來，南李村家家戶戶都有一套手工制作掛面的絕活，起初都是小打小鬧制作一點(diǎn)，滿足自己家庭吃，一到過年過節(jié)的日子，農(nóng)戶都突擊加工100余斤，拿到集市去賣，掙一些農(nóng)用零花錢。后來，隨著手工掛面戶產(chǎn)量、數(shù)量規(guī)模發(fā)展壯大，形成了南李村獨(dú)具一格的掛面加工產(chǎn)業(yè)。目前，常年加工經(jīng)營掛面大戶達(dá)到35家，年加工掛面100萬斤，平均每戶年收入15萬元。

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