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　　“開(kāi)鐮咯！”此起彼伏的勞動(dòng)號(hào)子響震原野，農(nóng)夫農(nóng)婦齊齊舉起草叉翻動(dòng)麥草。隆冬時(shí)節(jié)，雪都蓋過(guò)了幾茬，西北大地上卻呈現(xiàn)出一派熱火朝天的豐收景象。

　　掀開(kāi)草席，撥開(kāi)麥草，一排排打著“自來(lái)卷”的鵝黃色作物呈現(xiàn)在眼前。元旦和春節(jié)之間，正是韭黃賣(mài)得*的時(shí)節(jié)。

　　在甘肅省蘭州市西固區(qū)西柳溝街道張家大坪村，韭黃就更加金貴。四五十年來(lái)，這里的村民堅(jiān)持古法種植韭黃，一年只收一茬。

　　每年11月份，村民們都會(huì)在韭黃地里填上油渣，蓋上麥草、草席。油渣起到保溫的作用，草席和麥草則是韭黃*的“棉被”。農(nóng)歷冬月到來(lái)年二月，村里的韭黃就陸續(xù)進(jìn)入了收獲的季節(jié)。揭草席、掀草、開(kāi)溝……從蓋著層層“棉被”到進(jìn)入市場(chǎng)，韭黃光收獲就需要十幾道工序。

　　“一般人割不了韭黃，得‘把式’來(lái)割。”張家大坪村村民委員會(huì)主任張惠鵬告訴記者。挖土開(kāi)溝完成后，一排排韭黃冒出頭來(lái)，田壟高高聳起，70歲的“老把式”張惠成登場(chǎng)了。

　　張惠成老漢拿起割韭黃專(zhuān)用的“韭鐮子”，在地頭比劃了下，把鐮刀伸進(jìn)土中拉動(dòng)。不一會(huì)兒工夫，一排成熟的韭黃就混著泥土倒在一旁。他介紹：“割韭黃不僅要力氣，更要技巧。割得深了容易傷根，割得淺了就影響收成。”

　　張惠成種韭黃可以追溯到40年前。古法種植工序繁瑣，十分耗費(fèi)人力，但種出來(lái)的韭黃品質(zhì)好。

　　村民們?cè)谑袌?chǎng)上嘗到了甜頭，古法種植被一代代傳承下來(lái)。張惠成自豪地講：“我們的種法是純?cè)鷳B(tài)的，質(zhì)量是我們村韭黃的根。”

　　蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商韓源成每年冬天都在甘肅各地收購(gòu)韭黃。他說(shuō)，張家大坪村生產(chǎn)的韭黃色澤明亮、口感柔嫩、味道鮮美，“韭黃味兒”十足，在市場(chǎng)上已經(jīng)形成一定的品牌效應(yīng)。今年他從張家大坪村收購(gòu)的韭黃*價(jià)能達(dá)到每市斤11元錢(qián)，在他收購(gòu)的韭黃中價(jià)格*。

　　目前，全村韭黃種植面積已經(jīng)達(dá)到699畝，按畝產(chǎn)3000斤計(jì)算，今年全村能收獲韭黃超過(guò)200萬(wàn)斤，收入約1500萬(wàn)元。村上299戶人家大多在城區(qū)買(mǎi)了房、開(kāi)上了小汽車(chē)。韭黃，讓張家大坪村從40年前的貧困中走出。

　　張惠成家里5畝地，平均每畝地產(chǎn)出3000斤韭黃，今年收入超過(guò)5萬(wàn)元不成問(wèn)題。不過(guò)對(duì)他來(lái)說(shuō)，古法種植韭黃并不只意味著賺錢(qián)。

　　受到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)影響，今年的韭黃價(jià)格不太穩(wěn)定，但是許多村民認(rèn)為，堅(jiān)持古法種植，保證高質(zhì)量才是出路。對(duì)韭黃這個(gè)幾十年來(lái)他們賴(lài)以生存的作物，村民們有著特殊的感情。“咱們蘭州人，誰(shuí)過(guò)年不吃頓韭黃餃子呢？用古法種植韭黃在我們心里已經(jīng)成為一種文化、一種傳統(tǒng)。”張惠鵬說(shuō)。

　　種植方法也在與時(shí)俱進(jìn)。為了更好地經(jīng)營(yíng)村里的韭黃品牌、保證質(zhì)量，村里成立了合作社。每年村里都專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)農(nóng)技專(zhuān)家為村民授課，韭黃地里有什么解決不了的病蟲(chóng)害，村民都能直接在微信群里請(qǐng)教專(zhuān)家。

　　西固區(qū)政府正在為韭黃申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，還準(zhǔn)備吸引投資建設(shè)田園綜合體，挖掘古法種植的文化內(nèi)涵，把張家大坪村發(fā)展成鄉(xiāng)村旅游度假村。張惠鵬說(shuō)：“希望讓更多的游客嘗到我們?cè)鷳B(tài)、高品質(zhì)的韭黃，感受到我們古法種植韭黃的農(nóng)耕文化。”

　　11日，西固區(qū)政府專(zhuān)門(mén)在村里舉辦了“韭黃開(kāi)鐮節(jié)”，村民集體在節(jié)會(huì)上祈福，跳起軍儺舞，敲響太平鼓，盼望新的一年風(fēng)調(diào)雨順。祈福結(jié)束后，幾十戶人家來(lái)到地頭齊齊開(kāi)鐮收獲。

　　韭黃收獲需要集體勞作，往往幾戶人家二十多口人齊上陣。農(nóng)婦們跟在“把式”后面把韭黃撥干凈、打成捆兒、晾在地頭。她們說(shuō)：“割下來(lái)的韭黃要曬一曬，越曬越金黃。”地里是熱火朝天的勞動(dòng)景象，地頭上早準(zhǔn)備好了熱騰騰的飯菜。一捆捆韭黃仰在地頭，葉黃如金、莖白如玉。

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