從85度到75度，10度跨越更多保留乳蛋白等活性物質，光明優(yōu)倍由此進一步確立中國高端鮮奶的核心品牌地位。今年，食品安全白皮書更是升級為質量白皮書，旨在向社會各界展現(xiàn)光明乳業(yè)在質量管理上的信心和成績。

　　質量與銷量能否并駕齊驅？日前，上海光明乳業(yè)有限公司在“領鮮成果會”上用一張漂亮的成績單回答了這個問題。其一是市場份額。根據(jù)凱度消費者指數(shù)發(fā)布的調研數(shù)據(jù)稱，在以全國大陸4萬戶家庭為樣本調研中，全國新鮮牛奶市場中光明乳業(yè)份額*；其二是食品安全白皮書升級發(fā)布。作為行業(yè)內*一家連續(xù)三年發(fā)布食品安全白皮書的乳企，光明乳業(yè)一直在不斷思考并實踐如何挑戰(zhàn)自我，追求卓越品質。

　　國內乳企三巨頭中，伊利和蒙牛在全國有著廣泛穩(wěn)定的渠道以及在常溫奶領域的長期優(yōu)勢。對此，光明憑什么另辟蹊徑、異軍突起？光明堅守“新鮮”陣地，詮釋的是“上海品牌”的獨特魅力。

　　其一，“新鮮”戰(zhàn)略與“大健康”理念步調一致。十九大報告中*提出要實施健康中國戰(zhàn)略，勾勒出中國食品企業(yè)未來發(fā)展的宏偉藍圖。從2017年起，光明乳業(yè)開始實施“國家優(yōu)質乳工程”，2018年6月，光明旗下所有生產巴氏奶的工廠全部通過了國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的驗收。

　　縱觀整個市場，在購買乳制品時，消費者*愿意為健康相關的特征支付溢價。從全球范圍看，巴氏奶也就是冷藏奶在發(fā)達國家的市場占有率均在98%以上，而中國市場占有率僅為14%。不過，近二十年的消費趨勢復合增長率已達到25%，可以預見，未來巴氏奶國內市場發(fā)展?jié)摿薮蟆楦脤嵤?ldquo;新鮮”戰(zhàn)略，光明乳業(yè)在全國大展拳腳：建立18+1個工廠、近9萬頭奶牛，占到整個奶源供給量的40%到50%；在上海馬橋建設全球*的單體乳制品工廠，日均生產能力2600噸。多年來，光明乳業(yè)一系列圍繞“新鮮”的戰(zhàn)略舉措都與消費者追求健康的理念不謀而合。

　　其二，“新鮮”戰(zhàn)略“倒逼”全產業(yè)鏈升級。2006年8月，光明乳業(yè)推出了新鮮牛奶品類的中高端品牌——光明優(yōu)倍。十二年后，優(yōu)倍實現(xiàn)了在全國生產、全國銷售。由于對奶源及運輸條件的要求極高，光明乳業(yè)成了該領域*個“吃螃蟹的人”。2017年，光明乳業(yè)華東中心工廠率先啟動全產業(yè)鏈升級。為保障食品安全，光明建立了大質量系統(tǒng)，核心是光明PAI（預防Prevention/評估Assessment/改善Improvement）體系，覆蓋從奶源、生產、物流到分銷全產業(yè)鏈。同時,以合法合規(guī)保障食安底線、以監(jiān)測系統(tǒng)進行效果評估，以數(shù)據(jù)平臺實施*追溯，以基礎研究提供技術支持，全方位多維度構建食品安全管理框架，保障安全和質量目標的全面達成。其中，產業(yè)鏈升級*直接與核心的改變，就是巴氏殺菌溫度從85攝氏度降低到75攝氏度，*程度保留牛奶中的活性蛋白。此外，光明乳業(yè)尤其注重物流分銷環(huán)節(jié)的食品安全工作，是乳品行業(yè)內*的五星級冷鏈物流企業(yè)，全程嚴苛冷鏈標準呵護優(yōu)質乳活性物質。

　　通過對全產業(yè)鏈深入的梳理與提升，光明乳業(yè)實現(xiàn)了奶源菌落數(shù)、體細胞數(shù)、殺菌強度、工藝*度、全程冷鏈保障、成品活性營養(yǎng)指標等方面的全面升級，制定了與國際先進標準接軌、優(yōu)于行業(yè)水平的光明乳業(yè)“優(yōu)+倍”內控標準。從牧場到終端的全產業(yè)鏈管理，是光明乳業(yè)核心的競爭力，也是光明領“鮮”實力的支撐保障。

　　其三，“新鮮”戰(zhàn)略促進品牌融合、優(yōu)勢聯(lián)合。去年的“上海品牌”認證匯聚滬上眾多“金字招牌”，光明乳業(yè)從中脫穎而出，成為食品企業(yè)“獨一份”。高標準嚴要求的認證，亦成為光明品牌*強背書。放眼乳品行業(yè)，一場圍繞“新鮮”的競賽正在不斷加劇，產品品類的豐富，將帶來更多消費趨勢。目前，光明正加緊對東部以外的市場進行開拓，加強對團購、餐飲，包括配餐、食堂等渠道的鋪設。對于光明乳業(yè)而言，唯有領“鮮”，才能真正做到新鮮。近年來，光明乳業(yè)先后收購了牛奶棚食品和光明冷飲，形成品牌融合、優(yōu)勢聯(lián)合、產業(yè)鏈整合的有利格局。未來，光明將會進一步豐富新鮮品類，利用在產業(yè)鏈上物流、冷鏈配送運輸上的優(yōu)勢，在鮮奶和酸奶上進行升級和創(chuàng)新，并進一步發(fā)力冷飲板塊。

　　領“鮮”是實施“上海品牌”戰(zhàn)略的一種使命，更是一種擔當。光明用匠心打造領鮮科技、用管理鑄就新鮮奶源、用速度承諾全程冷鏈，用光明精神生動詮釋著“上海品牌”的獨特魅力。

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