正值隆冬，新發(fā)地市場的貨攤上擺滿了琳瑯滿目的蔬菜水果，新鮮的肉制品紅白瑩潤，鮮活的水產(chǎn)品一應(yīng)俱全。一批批來自于張家口、赤城等無污染、少病蟲害種植養(yǎng)殖地區(qū)，通過歐盟生食出口標(biāo)準(zhǔn)檢測的產(chǎn)品，已經(jīng)走上市民餐桌。

　　新機(jī)制促優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)京

　　俗話說“民以食為天，食以安為先”。2018年，“同20家外埠主要供京農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)一步完善產(chǎn)銷銜接機(jī)制，努力實(shí)現(xiàn)‘基地直供、企業(yè)直銷、全程可溯、標(biāo)準(zhǔn)管理’的模式，使首都市民‘菜籃子’更安全、更放心”列入了重要民生實(shí)事的實(shí)施項(xiàng)目。

　　新機(jī)制推進(jìn)情況如何？給老百姓的菜籃子帶來哪些變化？帶著這些疑問，記者走訪了新發(fā)地市場、大洋路市場、盛華宏林糧油批發(fā)市場和順義石門市場，一探究竟。

　　來自壩上草原的新鮮禽蛋，產(chǎn)自張家口綠色食品生產(chǎn)基地的菜豆、甘藍(lán)等蔬菜，赤峰產(chǎn)的黃瓜、番茄，千里迢迢從佛山來的鱸魚、桂花魚、黃骨魚，產(chǎn)自天涯海角的海口菜心、甜瓜……新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場里的貨品來自五湖四海。

　　“這得益于北京市啟動的‘區(qū)域協(xié)作、基地保障、全程監(jiān)管’新機(jī)制，大批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、企業(yè)來京對接，良性競爭給了北京更多選擇空間，*終那些質(zhì)量優(yōu)、價(jià)格合理、安全更有保證的貨品勝出。”新發(fā)地市場食品安全辦公室主任喇肖說。

　　而在大洋路市場，北京市民孫大姐的感受是“菜價(jià)比去年還便宜”。雖然寒流來了，但淡水活魚比前段價(jià)格低，而且口感更好。

　　寒冬時(shí)節(jié)草魚、鯉魚、白鰱等魚類的價(jià)格不升反降，這也得益于區(qū)域協(xié)作的“大協(xié)作、大監(jiān)管”模式，產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)縮短，價(jià)格也更加優(yōu)惠。

　　無污染少病害地區(qū)成采購地

　　品種多樣固然喜人，可如今，食品安全也是老百姓關(guān)心的重點(diǎn)。眼下一批無污染、水土豐沛、少病蟲害的種植養(yǎng)殖地區(qū)和企業(yè)，已經(jīng)正式成為北京市的區(qū)域協(xié)作采購地。

　　這些地方地理?xiàng)l件優(yōu)越，空氣、水、土壤沒有污染源，非常適合農(nóng)作物生長和畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖加工。

　　河北張家口的壩上草原地區(qū)海拔高、病蟲害少，肉雞養(yǎng)殖企業(yè)也做到了無藥殘養(yǎng)殖，產(chǎn)品通過歐盟生食出口標(biāo)準(zhǔn)檢測；張家口赤城縣一基地的肥料都是秸稈、羊糞發(fā)酵的，番茄和甜玉米已經(jīng)連續(xù)幾年未使用農(nóng)藥；河北豐寧主要河流水質(zhì)全部達(dá)到無公害要求；遠(yuǎn)在嶺南的佛山何氏水產(chǎn)公司建立了全程可追溯供應(yīng)鏈管理平臺，其“活魚低溫暫養(yǎng)、純氧冷鏈配送”能令活魚在半休眠狀態(tài)下“一夢進(jìn)京城”，運(yùn)輸時(shí)長超50小時(shí)存活率仍可達(dá)99%……

　　市食品監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“去年北京市選定蔬菜、水果、豬、牛、羊、鮮活水產(chǎn)品等大宗食用農(nóng)產(chǎn)品重點(diǎn)監(jiān)管，2018年6月北京市與21省55個(gè)地市81縣的政府監(jiān)管部門、基地和企業(yè)簽署監(jiān)管協(xié)議，由產(chǎn)區(qū)政府對食品種植養(yǎng)殖生產(chǎn)源頭嚴(yán)格日常檢查、監(jiān)督抽檢，建立合格食品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，京內(nèi)外共同培育出一批規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化種植養(yǎng)殖基地，形成了一批安全食品品牌。”

　　陽光照進(jìn)全市85%餐飲單位

　　外出就餐時(shí)的食品衛(wèi)生與安全問題也備受消費(fèi)者關(guān)注。記者從市市場監(jiān)管局了解到，去年全市實(shí)際經(jīng)營餐館、食堂、中央廚房等餐飲單位共6.5萬余家，已完成“陽光餐飲”工程建設(shè)的有5.5萬家，占比近85%。

　　其中，95%以上的中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂達(dá)標(biāo)；中央廚房、集體用餐配送單位全部達(dá)標(biāo)。北京市不僅超額完成“陽光餐飲”工程這一2018年民生實(shí)事項(xiàng)目，全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平也顯著提升。

　　那么，“陽光”究竟都照亮了消費(fèi)者餐桌的哪些地方呢？

　　市市場監(jiān)管局方面介紹，“陽光餐飲”工程實(shí)際上包括了5方面。相關(guān)單位首先要公示食材來源、購進(jìn)過程、從業(yè)人員健康證等達(dá)成“信息陽光”；其次是以網(wǎng)絡(luò)攝像頭、手機(jī)APP、電視等向消費(fèi)者實(shí)時(shí)展示加工制作過程，實(shí)現(xiàn)“過程陽光”；第三是接受公眾“陽光評價(jià)”；此外還包括“陽光監(jiān)管”和“陽光懲戒”，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)全程監(jiān)管，實(shí)施信用懲戒，公示處罰情況。

　　眼下，京城餐飲界原本看不見、封閉式的廚房已變?yōu)?ldquo;陽光后廚”，讓消費(fèi)者“看得透明、吃得放心”，全市餐飲業(yè)也進(jìn)入了品質(zhì)提升“快車道”。據(jù)預(yù)計(jì)，今年年底前，全市各類餐飲服務(wù)單位將基本實(shí)現(xiàn)“陽光餐飲”全覆蓋。

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