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　　前不久，第二十二屆上海國(guó)際食品飲料與餐飲設(shè)備展覽會(huì)（FHC）在上海浦東新國(guó)際博覽中心拉開(kāi)帷幕，展會(huì)邀請(qǐng)了行業(yè)進(jìn)口商、經(jīng)銷商、分銷商、零售商、電商、餐飲和酒店終端等各食品餐飲相關(guān)行業(yè)人士參觀。銀鱈魚(yú)（犬牙魚(yú)）、三文魚(yú)、北極甜蝦、真鱈魚(yú)、扇貝、金槍魚(yú)罐頭等水產(chǎn)品紛紛亮相，一些高端海產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品在展會(huì)上受到追捧。針對(duì)不同的消費(fèi)群體和銷售區(qū)域，海產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)水產(chǎn)品的精細(xì)化分割和定位成為本屆展會(huì)的亮點(diǎn)之一。

　　此次展會(huì)展現(xiàn)的一個(gè)趨勢(shì)就是海產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品都往精細(xì)化分割和深加工方向發(fā)展。比如真鱈魚(yú)肉，以往就是簡(jiǎn)單的圓切，現(xiàn)在分為魚(yú)腩、魚(yú)扒、頸背、中端、鎖骨等產(chǎn)品形式。銀鱈魚(yú)以前也是簡(jiǎn)單的原條批發(fā)到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)之后賣給餐飲和酒店終端再加工。但現(xiàn)在越來(lái)越多的原裝銀鱈魚(yú)柳和銀鱈魚(yú)扒來(lái)到國(guó)內(nèi)，直接方便家庭買回家使用，甚至還有把銀鱈魚(yú)切分成每日食用的40克~50克/片的小包裝，Readytocook和Readytoeat的產(chǎn)品數(shù)量增加，這些都是海鮮加工廠和進(jìn)口商在服務(wù)終端的過(guò)程中，產(chǎn)品形式發(fā)生的變化。

　　青島美廚總經(jīng)理喬明國(guó)表示：“我們工廠出口歐洲市場(chǎng)的真鱈魚(yú)，僅這一個(gè)品種就有20多個(gè)產(chǎn)品形式，不同的客戶群需要不一樣的產(chǎn)品形式，精細(xì)化的去服務(wù)市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者需求，未來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也會(huì)逐漸往這方面去發(fā)展，產(chǎn)品形式會(huì)越來(lái)越多，給不同的人群提供有針對(duì)性的服務(wù)，對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)越來(lái)越好。”同時(shí)，目前中國(guó)商超渠道的自有品牌數(shù)量也在不斷增加，商超都希望通過(guò)自有品牌來(lái)提高品牌知名度和溢價(jià)，完善供應(yīng)鏈管理。在這樣的背景下，加工廠就成為了商超的供貨商，與傳統(tǒng)的出口模式類似。

　　“從2017年開(kāi)始，我們幫助永旺超市推出了三款永旺自有品牌的水產(chǎn)品，永旺超市共有17款自有品牌產(chǎn)品，水產(chǎn)品就占了3個(gè)。做超市品牌相對(duì)較簡(jiǎn)單，我們按照訂單要求來(lái)加工發(fā)貨就可以，市場(chǎng)推廣則由超市負(fù)責(zé)。”北洋佳美銷售總監(jiān)陳希品介紹到。

　　單打獨(dú)斗的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，2018年變化*明顯的就是海產(chǎn)企業(yè)去上游拿海鮮資源，去下游聯(lián)合銷售渠道。整合上下游，融合發(fā)展成為目前水產(chǎn)流通業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　對(duì)源頭端，海產(chǎn)加工廠和進(jìn)口商紛紛聯(lián)手國(guó)外供應(yīng)商，簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議或者通過(guò)交叉持股或者控股的形式穩(wěn)定源頭的海產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)。海鮮盛宴聯(lián)合新西蘭海產(chǎn)企業(yè)SealordGroup展開(kāi)戰(zhàn)略合作，海和興成為RoyalStar和南美蝦皇ASC認(rèn)證產(chǎn)品中國(guó)總代理，青島美廚和加拿大海洋精品國(guó)際有限公司簽署戰(zhàn)略合作都展現(xiàn)了傳統(tǒng)加工廠和貿(mào)易商開(kāi)始向上游延伸，尋求產(chǎn)地源頭支持。

　　特別是跨界做生鮮的企業(yè)對(duì)海產(chǎn)品的興趣越來(lái)越大。萬(wàn)科、碧桂園等房地產(chǎn)企業(yè)也紛紛開(kāi)始聯(lián)合海產(chǎn)品供應(yīng)商，布局線下社區(qū)店。海鮮盛宴聯(lián)合萬(wàn)科物流，美廚聯(lián)合碧桂園鳳凰優(yōu)選開(kāi)展戰(zhàn)略合作。

　　鳳凰優(yōu)選是碧桂園地產(chǎn)成立的面對(duì)社區(qū)居民的直營(yíng)社區(qū)超市，成立于2016年，負(fù)責(zé)碧桂園在全國(guó)地產(chǎn)中的社區(qū)生鮮門(mén)店，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)到了1000多家。現(xiàn)階段，主要通過(guò)與全國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品基地和加工廠合作，從源頭將優(yōu)質(zhì)的生鮮資源帶給消費(fèi)者。碧桂園鳳凰優(yōu)選商品中心自有品牌總監(jiān)李軍介紹：“碧桂園一直提倡‘五星級(jí)’服務(wù)，比如五星級(jí)的物業(yè)和五星級(jí)的連鎖學(xué)校。此外在社區(qū)消費(fèi)服務(wù)層面，我們也希望可以通過(guò)鳳凰優(yōu)選來(lái)提供居民每日生鮮消費(fèi)服務(wù)。以后，鳳凰優(yōu)選將不僅是服務(wù)碧桂園物業(yè)中的消費(fèi)者，還有計(jì)劃往外延伸，服務(wù)大眾社會(huì)社區(qū)。”

　　美廚聯(lián)合碧桂園鳳凰優(yōu)選將在真鱈魚(yú)、銀鱈魚(yú)、比目魚(yú)和三文魚(yú)等產(chǎn)品展開(kāi)合作。美廚負(fù)責(zé)對(duì)接上游海產(chǎn)資源和加工，鳳凰優(yōu)選負(fù)責(zé)市場(chǎng)渠道建設(shè)和銷售，給消費(fèi)者帶來(lái)高性價(jià)比和優(yōu)質(zhì)安全的水產(chǎn)品。

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