2018年12月28日，氣溫驟降，寒風(fēng)刺骨。然而，寧夏固原市原州區(qū)開城鎮(zhèn)寇莊村白曉黎家的手工粉條作坊里卻熱氣騰騰，下粉的兩位師傅正在忙碌著打芡、采盆、漏粉……三四名婦女有的燒鍋、有的撈粉、有的整粉，忙得不亦樂乎。作坊的主人白曉黎來回走動，監(jiān)督著每一道工序，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。

　　粉條的生產(chǎn)據(jù)史料記載，在我國已經(jīng)至少有1400多年的歷史?！掇o源》列有粉絲條目，解釋說：粉絲亦稱“粉條”“線粉”，是淀粉制品之一。粉條是以豆類淀粉、紅薯、馬鈴薯等為原料，經(jīng)過磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。中國各地均有各自獨特的生產(chǎn)工藝，成品粉條呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。

　　烹飪過后的粉條口感爽滑，極富彈性，配合牛、羊、豬、雞等肉類和各種蔬菜等食材可以做成可口的美味佳肴。

　　手工粉條是流傳在民間的一種傳統(tǒng)工藝，其制作流程一般包括打芡、采盆、漏粉、撈粉、冷卻、整粉、上掛、冷凍、除雪、晾曬、扎捆等諸多工序。

　　改革開放以后，在原固原縣南郊鄉(xiāng)羊坊村出現(xiàn)了以盧萬林為代表的手工粉條加工大戶，他們抓住政策機遇，搶占市場先機，掘得了*桶金，成為遠近聞名的“萬元戶”。那時，羊坊村幾乎家家都開著粉坊，每到馬鈴薯收獲季節(jié)，羊坊村的村道上到處是排著出售馬鈴薯的拖拉機車隊。一些外地客商的大卡車都是等不到粉條晾曬干，就急著裝車外運，為的是搶個好價錢。當時的場景用“車水馬龍”來形容一點也不為過。

　　然而后來，由于手工粉條生產(chǎn)效率低、成本高，一些有頭腦的人開始進行生產(chǎn)技術(shù)的改造，他們紛紛引進機械生產(chǎn)，極大地降低了人工成本，提高了生產(chǎn)效率。為了追求更高的利益，個別經(jīng)營戶竟然動起了“歪腦筋”，在馬鈴薯淀粉中摻雜玉米粉，以此冒充純馬鈴薯粉條出售。很快，該村的粉條市場開始萎縮，加之生產(chǎn)加工過程中排出的大量污水污染環(huán)境，“粉條村”的名聲逐漸消失。

　　曾經(jīng)輾轉(zhuǎn)幾家餐廳打工的寇莊村青年白曉黎，用積攢下來的積蓄，在家里辦起了手工粉條加工作坊。他的初衷是想自己加工一些手工粉條供家里和親戚朋友食用，可沒想到*批手工粉條竟然很快被村上的四鄰和鄰村的鄉(xiāng)里*一空。他看到鄉(xiāng)親們對傳統(tǒng)手工粉條依然鐘愛如初，便決定擴大生產(chǎn)，從事專門的手工粉條制作。于是，他不惜高薪聘請了兩位有傳統(tǒng)手工技藝的師傅，招聘了村里8名婦女為臨時工，手工粉坊開始了緊鑼密鼓的生產(chǎn)。

　　看到晶瑩剔透的手工粉條，熱氣騰騰地從大口鍋中撈出，散發(fā)著誘人的香味，讓人不禁感嘆：手工粉條又回來了！

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