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　　物以稀為貴！牛奶作為稀缺資源，在上世紀六七十年代一度被人們視為“可望不可即”之品，即便是在我國傳統(tǒng)的五大牧區(qū)之一的內蒙古。

　　民以食為天！今天，人們隨便踏入一家超市、便利店，都能購買到各種各樣的乳制品。然而，二十多年前，喝到牛奶是一種“特權”，只有附近有養(yǎng)牛的人家才能喝到牛奶?；貞浧甬斈甑那樾?，伊利集團董事長潘剛仍然感覺歷歷在目，這也促使他在當時就清晰地明確了自己努力的方向——“讓每一個中國人都能喝到牛奶。”1999年，在潘剛的推動下，伊利組建了液態(tài)奶事業(yè)部，不僅實現了伊利液態(tài)奶業(yè)務的快速發(fā)展，也帶動了整個中國乳業(yè)的發(fā)展，開啟了中國的“液態(tài)奶時代”。隨著中國“液態(tài)奶時代”在大草原開啟，不僅讓內蒙古的優(yōu)質牛奶銷往更遠的地方，而且讓飲用牛奶成為人們的習以為常。

　　“一杯牛奶強壯一個民族，小康社會不能沒有牛奶。”回望中國液態(tài)奶發(fā)展史，中國液態(tài)奶市場的開拓者和培育者，其貢獻被人們深刻銘記！

　　在羈絆中發(fā)現機遇

　　一個真實的生活場景，發(fā)生在改革開放初期。呼和浩特市民雷復元每每想起，鼻頭不禁一酸。

　　雷復元家先后兩個男孩兒出生，他經常凌晨兩三點鐘起來，冒著嚴寒去排隊打牛奶。

　　*，忙于家務的雷復元難于抽身，他讓三歲的大兒子給弟弟喂牛奶。不一會兒，臥室里傳出小兒子“嗷嗷”的哭聲。雷復元跑進屋一看，原來大兒子正用力“咕咕”地吸著奶嘴。當雷復元奪過奶瓶準備把奶嘴塞進小兒子嘴中時，大兒子含著眼淚乞求：“爸爸，我再喝一口！”頓時，雷復元的眼淚奪眶而出。

　　“我只好往奶瓶里兌了點水，給大兒子又喝了幾口。不是不舍得給他喝，當時是憑票按定量打牛奶，再說我們兩口子每月工資僅有80元，難??！”回憶往昔，雷復元唏噓不已。

　　牛奶，作為當年的稀缺食品，是許多人可望不可即的。一群孩子追著牛奶車狂奔的畫面，成為人們“不堪回首”的時代記憶……

　　在改革開放初期的1978年、1979年，全國各地牛奶產量極低，甚至沒有被國家和地方列入統(tǒng)計項目中。1980年，全國牛奶產量也僅有114.1萬噸。

　　“內蒙古是我國傳統(tǒng)的五大牧區(qū)之一，擁有13億畝廣袤的天然草場，具有發(fā)展畜牧業(yè)的天然優(yōu)勢。但過去內蒙古的奶業(yè)并未表現出與其資源優(yōu)勢相符合的競爭優(yōu)勢，無論是奶牛存欄量還是牛奶和奶制品產量與其他省市相比并不占優(yōu)勢，在地區(qū)經濟發(fā)展中也未發(fā)揮出其應有的作用。”長期關注內蒙古發(fā)展的經濟學博士諾敏說。

　　諾敏博士所言，在當年也引起自治區(qū)乳品企業(yè)的高度關注和深深思考。

　　“上世紀90年代末，伊利就已經意識到產品多元化發(fā)展的重要性，增強企業(yè)競爭力，擴大生產規(guī)模，解決產品結構單一，成為了擺在企業(yè)面前的難題。”伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋說，在上世紀90年代之前，受到當時牛奶加工技術所限，牛奶的運輸半徑短，走不出內蒙古，更走不到全國各地。這一現象，直到20世紀末也未能有明顯改觀。伊利人深刻認識到，困擾全國乳業(yè)的產品結構單一和技術難題，一旦突破就是重大發(fā)展機遇。

　　一個全新時代的到來

　　敢為人先的伊利，在改革開放的大潮中，在“摸著石頭過河”。

　　1998年，得益于改革開放的良好機遇，伊利集團引進了瑞典利樂液態(tài)奶包裝生產線，這是國內*大規(guī)模引進液態(tài)奶生產線，先進的灌裝技術，改變了牛奶運輸半徑短的現狀，使得來自大草原的牛奶過黃河、跨長江迅速走向了全國各地，同年推出的伊利純牛奶、麥芽奶、巧克力奶、草莓奶等迅速走進千家萬戶，開創(chuàng)了中國人開始飲用液態(tài)奶的全新時代。

　　目光投向1999年。當時潘剛憑借敏銳的市場意識，推動組建了伊利液態(tài)奶事業(yè)部，隨即兼任了液態(tài)奶事業(yè)部的總經理。在沒有成立液態(tài)奶事業(yè)部之前，伊利液態(tài)奶的收入只有6000萬，在潘剛的推動下，2000年伊利液態(tài)奶業(yè)務就實現5億的收入，2001年達到12億，2002年達到24億，2003年達到46億。伊利液態(tài)奶業(yè)務的快速發(fā)展，也帶動了整個中國乳業(yè)的發(fā)展，開啟了中國的“液態(tài)奶時代”，改變了中國人的飲奶習慣。

　　之后，伊利迅速調整并完善了產品結構，把液態(tài)奶產品市場的開拓目光，首先投向當時生活水平較高的福建福州市場。在作為試點的福州市場，來自內蒙古大草原的伊利牛奶的天然、綠色草原品牌形象，引起了老百姓的關注和分享，在短短一個月的時間，伊利牛奶迅速熱銷。伊利的到來，讓占據福州市場多年的進口品牌“澳牛”，也不得不甘拜下風。

　　“伊利在全國率先引進瑞典利樂液態(tài)奶包裝生產線，將牛奶的保質期延長到6個月。這一劃時代的成就，讓內蒙古的優(yōu)質牛奶銷往更遠的地方，可以說，先進生產設備的引進，成就了伊利的發(fā)展，同樣也成就了中國乳業(yè)的發(fā)展。”伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋說。

　　而伊利優(yōu)酸乳的問世，締造了一種全新的品類，開創(chuàng)了伊利液態(tài)奶時代的藍海，并由此開創(chuàng)了中國乳飲料市場的新格局。

　　2006年，伊利全面啟動“縱貫南北、輻射東西”的全國“織網計劃”：北起黑龍江，南至福建、廣東，東臨上海，西達新疆。伊利縮短配送半徑，讓全國各地的消費者在*短時間內分享到新鮮乳品。

　　“‘織網計劃’的核心內容是實現生產、銷售、市場一體化運作，使伊利成為*家真正有能力同時覆蓋全國市場的乳品企業(yè)，用*短的時間把產品送到消費者手中。”伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋說。

　　伊利成功走向全國，開啟了中國人飲用液態(tài)奶的全新時代。伊利在領跑，國內乳品企業(yè)紛紛跟進……

　　在中國乳業(yè)發(fā)展壯大中，牛奶產量也隨之節(jié)節(jié)攀升：2017年，全國牛奶產量達到3545萬噸，而內蒙古的牛奶產量更是達到693萬噸。

　　“如今，到處都是多種營養(yǎng)成分的牛奶、酸奶、奶制品，內蒙古不愧是‘乳都’，伊利集團又率先跑在了前面。”雷復元笑呵呵地說，“兒子‘我再喝一口！’的乞求已經成了過去，今天老少皆宜的牛奶成為人人信手拈來的口福，可以讓你喝個夠！”

　　滿足多元化消費需求

　　“作為引領行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的伊利，充分利用大數據技術深度挖掘消費者行為，堅持細分市場，從而創(chuàng)新研發(fā)出與消費人群需求匹配度更高的創(chuàng)新產品，滿足人們日益多元化的消費需求。”伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋說。

　　長期以來，我國一直沒有有機奶生產。直到2007年伊利金典有機奶問世，才填補了我國有機乳品市場的空白。金典有機奶限定產自伊利五大專屬牧場，全程有機可追溯，并通過中國、歐盟有機雙認證，榮獲國內外20多項大獎。

　　雖然在呼倫貝爾牧區(qū)生活多年，但天津知青張舒一直排斥牛奶，因為“一喝就拉肚子”。伊利對北京、哈爾濱、西安2000多名各年齡層的人進行了乳糖不耐飲奶實驗，綜合評估樣本顯示，50.6%的人身體里缺乏乳糖酶，這導致他們在飲用牛奶后會出現腹脹、腹痛或胃部不適等狀況。在開展低乳糖產品干預研究中，伊利研發(fā)人員將解決方案鎖定為乳糖水解技術，將乳糖分解為易吸收的半乳糖和葡萄糖，相當于替乳糖不耐受人群提前“消化分解”了乳糖。如此一來，“乳糖不耐受”的難題破解了。

　　2007年，伊利推出中國*低乳糖牛奶——營養(yǎng)舒化奶，產品采用創(chuàng)新LHT乳糖水解技術，將牛奶中的乳糖營養(yǎng)細化分解，使之易吸收。多年前，張舒在呼和浩特參加活動時喝了*營養(yǎng)舒化奶，從此愛上了牛奶。和他一樣，許多人因營養(yǎng)舒化奶，可享受牛奶的營養(yǎng)與香濃了。

　　2008年，伊利推出*專助兒童成長的QQ星兒童成長牛奶，憑借國際領先的“三重保護系統(tǒng)”成長配方，讓兒童群體擁有了飲用口味與健腦功能俱佳的牛奶產品。2008年5月，伊利推出的*天然谷物與牛奶結合的產品——“谷粒多”上市，這是一款營養(yǎng)又“扛餓”的谷物牛奶飲品，滿足了目標人群對高品質和營養(yǎng)健康的追求，打造更符合國人飲食習慣的牛奶。

　　伊利集團液態(tài)奶事業(yè)部研發(fā)運營總監(jiān)樊啟程曾和同事進行谷粒多、QQ星等多款液態(tài)奶的研發(fā)工作。2013年，伊利*支安慕希常溫酸奶產品上市，銷售業(yè)績不菲。2014年，樊啟程和同事又開始著手研發(fā)新一代安慕希，四年間攻克了100多項技術難題。

　　“在安慕希新品研發(fā)中，我們創(chuàng)新了理論，建立了一套新的蛋白保護體系。”樊啟程說，“安慕希在普通酸奶菌種基礎上，特別添加了希臘雅典農業(yè)大學分離菌種，蛋白質含量比風味酸奶國家標準提高了35%，其濃醇的口感和更多蛋白質營養(yǎng)，受到人們的喜愛。”樊啟程說，2017年4月，安慕希新品如期上市，成為伊利年銷售額達百億的子品牌。

　　目前，伊利液態(tài)奶明星產品琳瑯滿目：安慕希、金典有機奶、QQ星、暢意、舒化奶、味可滋、谷粒多、優(yōu)酸乳、純牛奶、核桃乳、學生奶，發(fā)展到11大系列40多個品種，發(fā)展速度在行業(yè)名列前茅。

　　“一杯牛奶強壯一個民族，小康社會不能沒有牛奶。”2016年12月27日，《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016－2020年）》把發(fā)展奶業(yè)上升到國家戰(zhàn)略高度。

　　在中國任何一個地方，只要有商超，就不愁享受不到牛奶。“發(fā)展奶業(yè)是增強國民體質，尤其是改善青少年營養(yǎng)與健康的重要選擇，也是建設健康中國的必要前提和重要標志。”諾敏博士說，“回顧中國乳業(yè)發(fā)展史，伊利作為中國液態(tài)奶時代的開啟者，液態(tài)奶市場的開拓者和培育者，帶動了中國液態(tài)奶的蓬勃發(fā)展，其在建設健康中國之路上的貢獻，具有里程碑意義，功不可沒！”

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