今后，北京郊區(qū)地域特色菜品研發(fā)、升級(jí)，將有京城名廚支招助力。北京烹飪協(xié)會(huì)日前成立了“鄉(xiāng)村餐飲專業(yè)委員會(huì)”，將制定鄉(xiāng)村餐飲、菜品、名宴標(biāo)準(zhǔn)，推出鄉(xiāng)村名菜和名宴，帶動(dòng)京郊低收入村、山區(qū)鄉(xiāng)村以美食文化為突破口增收致富。

　　隨著民俗游的紅火，消費(fèi)者對(duì)鄉(xiāng)村餐飲也提出了更高要求，不僅要求食材綠色、菜品有特色、營(yíng)養(yǎng)健康、烹飪過(guò)程干凈衛(wèi)生，還要吃出文化、品出故事。

　　北京烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王云介紹說(shuō)，近年來(lái)協(xié)會(huì)一直帶動(dòng)烹飪大師走進(jìn)農(nóng)村，幫助餐飲經(jīng)營(yíng)戶不斷提升菜品品質(zhì)。如烹飪大師王志強(qiáng)幫助大興區(qū)推動(dòng)發(fā)展“老娘手搟面”、鄭秀生大師去懷柔喇叭溝門傳授菜品制作、孫立新大師團(tuán)隊(duì)幫助昌平區(qū)開發(fā)栗蘑宴等。專委會(huì)成立后，將用半年時(shí)間，對(duì)京郊餐飲業(yè)展開摸底調(diào)查，了解農(nóng)村餐飲發(fā)展現(xiàn)狀與急需解決的問(wèn)題。依托北京烹飪協(xié)會(huì)豐富的名廚名店資源，對(duì)農(nóng)家院、鄉(xiāng)村餐飲進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，提升京郊餐飲水平，同時(shí)發(fā)掘京郊特色商品。同時(shí)，將制定鄉(xiāng)村餐飲、菜品、名宴標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)推出鄉(xiāng)村名菜和名宴。并通過(guò)組織相關(guān)研討、講座、實(shí)地考察等活動(dòng)，推進(jìn)京郊流通、餐飲業(yè)與知名大企業(yè)對(duì)接，學(xué)習(xí)全國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，舉辦鄉(xiāng)村美食廚藝大賽活動(dòng)等。

　　此外，將搭建特色農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)餐桌的對(duì)接平臺(tái)，以提升餐飲品質(zhì)為抓手，整合資源，打通農(nóng)副產(chǎn)品線上流通、實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品與市場(chǎng)、與餐飲企業(yè)、與消費(fèi)者的*對(duì)接。搭建鄉(xiāng)村美食宣傳推介平臺(tái)，向城市消費(fèi)者宣傳京郊餐飲文化、地方菜文化以及區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品等，做好農(nóng)村餐飲品質(zhì)消費(fèi)引導(dǎo)。

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