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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet蔬菜全知道】為了讓社會(huì)變得更好，人類在科技上不斷追求進(jìn)步，以農(nóng)業(yè)來(lái)說(shuō)，栽種的技術(shù)不斷更新。過(guò)去出現(xiàn)在野外的野草，經(jīng)過(guò)人類的精心改良變得更容易栽種，甚至就連外形和味道也跟一開(kāi)始有所不同了。聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)，他們小時(shí)候，一個(gè)蘋(píng)果就是價(jià)值很高的保養(yǎng)品，甚至說(shuō)，蘋(píng)果皮和蘋(píng)果核都不舍得浪費(fèi)。如今，人們吃過(guò)的許多水果都已經(jīng)發(fā)展了很多年，并且演變成如今如此大而甜美的外觀。數(shù)百年，甚至數(shù)千年前，這些蔬果與現(xiàn)在完全不同，今天，帶領(lǐng)大家了解這幾個(gè)植物的“祖先”。

　　1.茄子

　　菜市場(chǎng)里賣的茄子有很多品種，紫茄子、白茄子、長(zhǎng)茄子和圓形茄子。不過(guò)你們知道茄子以前長(zhǎng)什么樣嗎？很多人會(huì)把茄子的“祖先”猜成是小柿子，其實(shí)茄子的祖先就是長(zhǎng)成這個(gè)小柿子的樣子。實(shí)際上，這個(gè)小柿子一樣的東西要經(jīng)過(guò)常年的演變和進(jìn)化，再經(jīng)過(guò)科研人員的研究和業(yè)內(nèi)人員的培育，才逐漸分出不同的茄子品種。茄子是從東南亞地區(qū)起源的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)茄子吃起來(lái)非常的苦澀，經(jīng)過(guò)選擇性育種，現(xiàn)在的茄子變得更大，也沒(méi)有了苦味。

　　2.番茄

　　我們耗費(fèi)千年來(lái)才得到口味*的番茄，番茄的進(jìn)化可分為兩個(gè)階段，首先是番茄的野生祖先，它們的大小將近于漿果，而且有不同的顏色，像黃色、綠色和紫色。野生番茄果實(shí)非常小，只有1~2克重，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的人工馴化，現(xiàn)在栽培番茄的重量是其祖先的100多倍。據(jù)說(shuō)*初培育的番茄小而且是黃色，而這給它們贏得了一個(gè)名字，“黃蘋(píng)果”。這些野生番茄很長(zhǎng)一段時(shí)間后，終于進(jìn)化成了櫻桃番茄。從櫻桃番茄，人們*終培育了紅色大果番茄，這是*終被人熟知的品種。然而，這些改變并不是*的，這么多年來(lái)，番茄丟失了一些可以制造糖分的基因，讓它變得沒(méi)那么美味。

　　3.胡蘿卜

　　這個(gè)不是芹菜根也不是人參，這個(gè)一般人不會(huì)想象到是什么的東西，就是胡蘿卜的“祖先”，野生胡蘿卜，野胡蘿卜很細(xì)，有叉狀的根系、強(qiáng)烈的味道在經(jīng)歷好幾個(gè)世紀(jì)的選擇性培育，來(lái)減少它們的苦味，增加它們的甜味和大小。通過(guò)改進(jìn)過(guò)的胡蘿卜仍然顏色各有千秋，有橘色、紫色和白色，但是現(xiàn)在全球流行的只有橘色的胡蘿卜。而這個(gè)結(jié)果就是熱衷于橘色的荷蘭人的杰作，并且荷蘭人選育了橘色的胡蘿卜，并不遺余力的推廣的原因很簡(jiǎn)單，就是橘色正是荷蘭人的“皇家色”。因?yàn)樗麄兪撬麨楂I(xiàn)給威廉·奧蘭治的一樣貢品。威廉·奧蘭治引領(lǐng)荷蘭的獨(dú)立運(yùn)動(dòng)，直到現(xiàn)在的荷蘭皇室依舊屬于奧蘭治王朝。

　　4.黃瓜

　　這個(gè)長(zhǎng)相奇異的植物就是黃瓜的祖先，與現(xiàn)在的黃瓜有著天壤之別。黃瓜的祖先看起來(lái)真的很像刺猬，或更像綠色的河鲀，整個(gè)身體充滿毒刺，古代小黃瓜切開(kāi)后，里面的黃瓜籽同樣令人無(wú)法下咽。盡管我們現(xiàn)在吃的黃瓜非常有營(yíng)養(yǎng)，但當(dāng)年這種多刺的蔬菜版本不可食用而且被認(rèn)為有毒。一些報(bào)告稱，吃了他們之后甚至喪命，這種古代黃瓜據(jù)說(shuō)起源于印度，他們吧黃瓜當(dāng)做藥材來(lái)栽培，現(xiàn)在的黃瓜可食用且卡路里低，幾乎90%都是水分。

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