2018年馬上就要過去了，跟隨農產(chǎn)品加工領域的發(fā)展和變化，農產(chǎn)品加工版也走過了富有意義的發(fā)展之年。這一年，在鄉(xiāng)村振興的背景下，農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展異彩紛呈，我們與農產(chǎn)品加工發(fā)展脈搏共振、喜樂同行，圍繞助農增收的目的，為本領域的發(fā)展鼓與呼。其中，既有對微觀案例的點評推廣，也有對宏觀產(chǎn)業(yè)的冷靜思考。

　　焚膏繼晷，不懈前行。這一年，農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)緊緊圍繞現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展和農村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以綠色發(fā)展為導向、以改革創(chuàng)新為動力，聚焦重點、強化措施，新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)大量涌現(xiàn)，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，取得了積極進展。這些進展集中表現(xiàn)在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系初步形成、鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)層出不窮、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)集群大量涌現(xiàn)、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合漸成趨勢。

　　回望2018年，匆匆的腳步見證著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來歲月中，我們將繼續(xù)聚焦這個行業(yè)的發(fā)展趨勢、難點熱點，緊密追蹤事件發(fā)生的來龍去脈，在農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)里做一名理性的觀察者、負責的記錄者，為讀者繪制農產(chǎn)品加工發(fā)展的宏偉藍圖。

　　中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓：

　　2018年是貫徹黨的十九大精神、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略元年，是決勝全面建成小康社會承上啟下的關鍵一年，農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)緊緊抓住實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略這一總抓手和推進農業(yè)供給側結構性改革這一主線，貫徹新發(fā)展理念，緊緊圍繞現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展和農村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以綠色發(fā)展為導向、以改革創(chuàng)新為動力，聚焦重點、強化措施，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)大量涌現(xiàn)，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，取得了積極進展。

　　鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系初步形成。大力發(fā)展農產(chǎn)品加工業(yè)、現(xiàn)代種養(yǎng)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、傳統(tǒng)手工業(yè)、休閑旅游、農村服務業(yè)等現(xiàn)代農業(yè)產(chǎn)業(yè)，初步形成了農業(yè)農村內生型為主與外部移植型相結合的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。21個省制定了省級農產(chǎn)品加工業(yè)實施意見，新增加工技術研發(fā)專業(yè)中心95家，認定156個農產(chǎn)品及加工副產(chǎn)物綜合利用典型模式，全國農產(chǎn)品加工投資貿易洽談會簽約重點項目173項、投資總額696.4億元，其中億元以上項目119個，5億元以上52個，10億元以上21個。2018年，規(guī)模以上農產(chǎn)品加工業(yè)主營業(yè)務收入預計超過23萬億元。休閑農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待游客超過30億人次，營業(yè)收入超過8000億元。

　　鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)層出不窮。向全社會推介休閑農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品景點56個，培育推介了150個功能完備、特色突出、服務優(yōu)良、示范帶動力強的中國美麗休閑鄉(xiāng)村，出現(xiàn)“農業(yè)+”多業(yè)態(tài)趨勢，“農業(yè)+”林牧漁，催生了鴨稻共生綜合種養(yǎng)等循環(huán)型農業(yè)，“農業(yè)+”加工流通，催生了中央廚房、直供直銷、會員農業(yè)等延伸型農業(yè)，“農業(yè)+”文化、教育、旅游、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)，催生了創(chuàng)意農業(yè)、民宿服務、康養(yǎng)農業(yè)等體驗型農業(yè)，“農業(yè)+”信息產(chǎn)業(yè)，催生了數(shù)字農業(yè)等智慧型農業(yè)，物聯(lián)網(wǎng)覆蓋耕地面積逐步擴大，多層次培育產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，開展土地經(jīng)營權入股發(fā)展農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營試點，引導龍頭企業(yè)、農民合作社與小規(guī)模農戶建立收益共享、風險分擔的利益共享機制。2017年，農業(yè)生產(chǎn)性服務業(yè)營業(yè)收入超過2000億元，農村網(wǎng)絡銷售額1.25萬億元。

　　鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)集群大量涌現(xiàn)。開展一村一品村企對接活動和產(chǎn)業(yè)扶貧*脫貧，認定第八批全國300個一村一品示范村鎮(zhèn)，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中向各類園區(qū)、中心城鎮(zhèn)和物流節(jié)點集聚，推進政策集成、要素集聚、功能集合、企業(yè)集中。2018年，全國已建成各類鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)園1萬多個，初步形成標準化原料基地、集約化產(chǎn)業(yè)園區(qū)、體系化服務網(wǎng)絡格局，進駐的大中型企業(yè)占16%，有97家企業(yè)集團年銷售收入過100億元。8.7萬家縣級以上龍頭企業(yè)，1.7萬家省級重點龍頭企業(yè)，1242家*重點龍頭企業(yè)，形成大中小并行的組織梯隊，通過產(chǎn)業(yè)集群帶動1億多小農戶就業(yè)增收。

　　鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合漸成趨勢。通過延長農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、重組供應鏈，將資源要素在農村進行整合，實現(xiàn)農村一二三產(chǎn)業(yè)深度交叉融合，組織農村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新百縣千鄉(xiāng)萬名帶頭人培育工作，推廣特色產(chǎn)業(yè)拉動、產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新驅動、返鄉(xiāng)下鄉(xiāng)能人帶動、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新園區(qū)（基地）集群、龍頭骨干企業(yè)帶動五大雙創(chuàng)典型模式，推動地方創(chuàng)建153家農村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導區(qū)和148個農村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園，推廣農業(yè)內部循環(huán)融合、產(chǎn)業(yè)延伸融合、功能拓展融合、新技術滲透融合、產(chǎn)城融合和復合型融合模式，宣傳推介山東通過建成融合示范縣50個、形成了百億級產(chǎn)業(yè)集群的經(jīng)驗。目前農村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)值在27萬億左右。全國返鄉(xiāng)下鄉(xiāng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人員超過780萬人。其中82%創(chuàng)辦了融合類項目，54%使用信息技術創(chuàng)業(yè)。全國各類產(chǎn)業(yè)化組織輻射帶動農戶1.27億戶，戶均增收超過3000元，形成了訂單帶動、利潤返還、股份合作等利益聯(lián)結方式。

　　這一年，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展也呈現(xiàn)出了新的趨勢。在供給與消費上，以農產(chǎn)品加工為主體的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)正在快速進入營養(yǎng)健康升級轉型加速期，生產(chǎn)向營養(yǎng)、健康、安全、多樣、方便、美味的方向發(fā)展，消費由生存性消費向健康性、享受型、多樣化和個性化需求轉變，呈現(xiàn)營養(yǎng)化、健康化、風味化、休閑化、*化、多樣化、個性化的發(fā)展趨勢。

　　在產(chǎn)業(yè)結構上，新舊動能轉化加快，綠色制造、智能制造、生物制造加速發(fā)展，推動食品產(chǎn)業(yè)從注重數(shù)量增長向提質增效轉變、從粗放增長向更加注重集約發(fā)展轉變、從開放引進向更加注重自主創(chuàng)新轉變、從高污染高消耗向更加注重保護環(huán)境和節(jié)約資源轉變。

　　在產(chǎn)業(yè)形態(tài)上，工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、智能機器人等新一代工業(yè)革命的技術在農產(chǎn)品加工業(yè)研發(fā)設計、生產(chǎn)制造、流通消費等領域深度應用，農產(chǎn)品加工業(yè)與教育、體育、文化、健康、養(yǎng)生、生態(tài)、科普、農業(yè)、醫(yī)藥、養(yǎng)老、社區(qū)與農村建設等深度融合，催生農業(yè)觀光、生態(tài)旅游、休閑娛樂、農事體驗、創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)、科普基地、田園綜合體、特色小鎮(zhèn)、農家餐飲、民俗文化、鄉(xiāng)風鄉(xiāng)愁等一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)、新模式、新經(jīng)濟和新格局。

　　在創(chuàng)新驅動上，創(chuàng)新能力和支撐能力正在實現(xiàn)從“三跑并存”、“跟跑”為主向“并跑”、“領跑”為主的轉變，食品生物工程、綠色制造、食品安全、中式主食工業(yè)化、*營養(yǎng)、智能裝備等領域科技創(chuàng)新開始進入世界前列，科技對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻率超過60%。

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