民以食為天。對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，吃*是天大的事。改革開(kāi)放40年來(lái)，老百姓在飲食方面的變化，說(shuō)上三天三夜也說(shuō)不完。

　　40年前，我國(guó)糧食總產(chǎn)量只有6000多億斤，只能實(shí)行定量、定點(diǎn)、憑票購(gòu)糧。在那個(gè)年代，想請(qǐng)客吃飯，光手中有錢(qián)可不行，還得有糧票。親友們見(jiàn)面時(shí)一開(kāi)口就問(wèn)：“吃了嗎？”這是*樸素、*實(shí)在、*貼心的問(wèn)候。

　　隨著家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的建立和農(nóng)產(chǎn)品提價(jià)、工農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“剪刀差”縮小，廣大農(nóng)民的積極性被大大激發(fā)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力得到解放，促進(jìn)了糧食產(chǎn)量快速增長(zhǎng)。2012年，我國(guó)糧食總產(chǎn)量達(dá)到12245億斤，比1978年翻了一番。2017年，我國(guó)糧食總產(chǎn)量達(dá)到13232億斤，比2012年增產(chǎn)了987億斤，增長(zhǎng)8.1%。13億多中國(guó)人再也“不差糧”了。

　　40年前，老百姓講的是吃飽就行，因此膳食結(jié)構(gòu)十分單一，主要以主食消費(fèi)為主。1978年，全國(guó)居民食品支出比重（恩格爾系數(shù)）達(dá)到63.9%。40年后，隨著居民收入水平的提高、食品種類(lèi)的豐富，老百姓對(duì)飲食消費(fèi)的要求不僅是吃飽、吃好，更要吃出健康來(lái)，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了較大變化。城鎮(zhèn)居民人均糧食消費(fèi)量由1978年的152千克降到2017年的110千克，農(nóng)村居民人均糧食消費(fèi)量由1978年的248千克下降到了2017年的155千克。肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品消費(fèi)顯著增加。城鎮(zhèn)居民人均豬肉、禽類(lèi)、蛋類(lèi)消費(fèi)量分別由1978年的13.7千克、1.0千克、3.7千克上升到2017年的20.6千克、9.7千克、10.3千克。農(nóng)村居民人均豬肉、禽類(lèi)、蛋類(lèi)消費(fèi)量分別由1978年的5.2千克、0.3千克、0.8千克上升到2017年的19.5千克、7.9千克、8.7千克。

　　老百姓對(duì)食物質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。主食*是粗細(xì)糧搭配，蔬菜要新鮮的，水果要當(dāng)季的，雞鴨魚(yú)肉*是活蹦亂跳的……2017年，全國(guó)居民恩格爾系數(shù)降到了29.33%。

　　40年前，老百姓外出吃飯的次數(shù)少。40年后，隨著收入提高和生活觀念轉(zhuǎn)變，老百姓有事沒(méi)事喜歡下館子、打牙祭，在外飲食消費(fèi)比重明顯上升。2017年，城鎮(zhèn)居民人均飲食服務(wù)支出1538元，比1993年增長(zhǎng)15.7倍；農(nóng)村居民人均飲食服務(wù)支出309元，比1985年增長(zhǎng)了65.9倍。

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