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　　我國是香椿的發(fā)源地，全國香椿種植面積達(dá)10萬多公頃，其中菜用經(jīng)濟林3萬多公頃，有紅香椿、黑油春、青香椿等10多個品種。為了迎合消費市場需求，不少地方十分重視香椿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，使香椿從育苗到種植到深加工到銷售形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，也在一定程度上帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富，比如開江、華陰、芮城、大竹、水城等。

　　筆者獲悉，達(dá)州市開江縣根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，發(fā)展香椿產(chǎn)業(yè)。隨著香椿種植面積迅速擴大，截止目前，該地已擁有香椿近2000畝。香椿種植直接給村集體經(jīng)濟帶來效益，僅今年收入就達(dá)3萬余元。再如，華陰市羅敷鎮(zhèn)盛產(chǎn)紅油香椿，香椿產(chǎn)量可達(dá)百萬斤之多，并已輻射周邊10多個村，發(fā)展香椿產(chǎn)業(yè)潛力極大。更重要的是，該地通過摸索出一條靠香椿種植、深加工及依靠香椿帶動鄉(xiāng)村游的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動之路，紅油香椿讓當(dāng)?shù)厝罕姷娜兆訌氐?ldquo;紅”了起來。

　　還有，前不久，香椿產(chǎn)業(yè)*扶貧研討會暨芮城縣高層次人才引進(jìn)成果推進(jìn)交流會在芮城召開。與會人士共同探討，通過“以人才為保障，以企業(yè)為牽引，以村鎮(zhèn)為紐帶，以農(nóng)戶為主體”的扶貧模式，不僅為當(dāng)?shù)匕l(fā)展提供了堅強的人才保障和技術(shù)支撐，同時讓香椿從育苗到種植到深加工到銷售形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，對該地實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和打贏脫貧攻堅戰(zhàn)產(chǎn)生了積極的推動作用和示范效應(yīng)。

　　毋庸置疑，香椿的綠色、健康、營養(yǎng)等特點迎合了現(xiàn)代人追求健康飲食的新潮流，但是香椿產(chǎn)業(yè)加工水平還比較低，生產(chǎn)工藝控制和加工設(shè)備使用缺少標(biāo)準(zhǔn)，在一定程度上制約產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。日前，在北京舉行全國香椿產(chǎn)業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)研討會。會上形成了“香椿品種選定及生鮮品分類分級標(biāo)準(zhǔn)草案”“香椿生態(tài)種植基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)草案”以及包括凍干、炒干、腌制、醬菜和調(diào)味料在內(nèi)的加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)草案，這無疑為香椿加工業(yè)的快速發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，香椿作為蔬菜食品，目前的加工工藝還比較簡單，主要加工品種為腌制品、香椿罐頭、香椿醬等。雖說脫水設(shè)備、凍干技術(shù)得到發(fā)展與應(yīng)用，脫水香椿和速凍香椿工藝有一定改進(jìn)，但也僅僅停留在對初級產(chǎn)品的加工上，且加工能耗大、產(chǎn)值較低。就當(dāng)前而言，香椿藥用等深度開發(fā)尚屬空白，技術(shù)含量較高的精深加工產(chǎn)品不多，延伸附加值和增值能力較低，市場競爭力不高，很難創(chuàng)造好的經(jīng)濟效益。

　　會上，與會專家表示，香椿專業(yè)委員會很快將要成立，至此將深度研制具有2000多年傳統(tǒng)文化的香椿食、藥、用等多種功能，在實施香椿產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、助力豐富菜籃子工程、守好香椿品質(zhì)安全底線以及加快農(nóng)民脫貧致富方面發(fā)揮著橋梁紐帶和專家?guī)斓膶I(yè)作用。

　　總的來說，在食品安全與營養(yǎng)、健康問題成為當(dāng)前國內(nèi)外關(guān)注焦點的背景下，香椿兼有食用價值和藥用價值或?qū)⒃絹碓绞艿绞袌銮嗖A。誠然，香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有一些問題亟待解決，例如完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)加工工藝、技術(shù)有待提升等。希望相關(guān)企業(yè)加快提升香椿加工工藝以及相關(guān)技術(shù)、設(shè)備的研發(fā)，共同推動香椿加工業(yè)快速發(fā)展，為地方農(nóng)民帶來更多的實惠。

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