“冬天到了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？”在這個(gè)初冬的季節(jié)，讓我們聊聊鮮花食用的話題。俗話說，春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。鮮花除了用來觀賞，藥用價(jià)值也很高。中國人“春吃花”的習(xí)俗由來已久，鮮花菜肴花香濃郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和維生素，既有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，又有外形美觀新穎的特點(diǎn)。對(duì)于吃貨們來說，花的顏值及鮮美自然值得“花癡”們親自去采摘、烹飪，講求的是人與自然親密接觸的樂趣。可是選擇花入口的時(shí)候，一定要注意是可食用的。

　　食用花卉是指花的葉或花朵可直接食用的花卉植物。不少食用花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實(shí)可觀賞，還可供食用、制藥、釀酒和提取香精等。一部分花在日常生活中就是作為食物存在，如黃花菜、荷花中的蓮子、肥大的根莖——藕、還有槐花做成的槐花飯等。在小學(xué)課本里《槐鄉(xiāng)五月》是這樣描述的：“中午，桌上就擺出了香噴噴的槐花飯，清香、醇香、濃香……這時(shí)候，連風(fēng)打的旋兒都香氣撲鼻，整個(gè)槐鄉(xiāng)都浸在香海中了。”讓人光看文字都能嗅到撲鼻而來的香氣?；被ǔ苑ǘ鄻?，無論是生吃，拌飯，糖漬，煎炒，做餅，包餃子……都令人咽口水！

　　不少食用花卉的蛋白質(zhì)、維生素C含量都非常豐富。菊花、玫瑰、紫羅蘭和南瓜科植物的花朵，對(duì)大腦發(fā)育有極大幫助。木槿花的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維，以及還原糖、維生素C、氨基酸、鐵、鈣、鋅等，并含有黃酮類活性化合物。木槿花蕾，食之口感清脆，完全綻放的木槿花，食之滑爽，可做木槿肉片湯、木槿姜茶、木槿花豆腐羹等，十分鮮美可口。而用木槿花拌面然后再下油鍋制成的油炸木槿花，花形依稀存在，色、香、味俱全，被稱為“面花”，更是花宴上的珍饈。

　　集愛與美于一身的玫瑰花，可用來做玫瑰酥糖、玫瑰月餅、玫瑰甜羹等。在云南昆明，玫瑰花還被制作成了新的美味“鮮花餅”，是昆明地區(qū)鮮花伴手禮的重要選擇。古代皇上的“玫瑰貢酒”，就是用玫瑰花精制而成。

　　近年來，歐美一些國家興起食花熱，認(rèn)為花食是現(xiàn)代人的*新膳食營養(yǎng)搭配，日本把菊花視為“優(yōu)質(zhì)、無蟲害的花瓣蔬菜”。我國食花方式繁多，有槐花餅、菊花糕、黃花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸湯等百余種鮮花盛宴；種植量*多的有玫瑰、月季、槐花、扶桑、紫蘇、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被稱為“21世紀(jì)食用油”。

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