略陽烏雞是陜西省西南部漢中地區(qū)略陽縣的特產(chǎn)，是中國禽類中的珍禽之一。據(jù)出土文物《天雞壺》考證，遠(yuǎn)在東晉年間就有這種烏雞的養(yǎng)殖，至今已有1600多年的歷史。略陽烏雞是人們長期選育和精心飼養(yǎng)下形成的地方優(yōu)種。已載入《陜西省畜禽品種志》。略陽烏雞體形*、而且雞肉細(xì)嫩、味醇香、營養(yǎng)豐富。為了解略陽烏雞是否適合大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖，日前，筆者前往陜西略陽采訪了正在烏雞場進(jìn)行種雞選育工作的西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院的張建勤副教授。

　　一提起略陽烏雞，張建勤眼睛也亮了，她說：“略陽烏雞是陜西特有的地方家禽品種資源，體大、敏捷、覓食能力強(qiáng)、耐粗飼。是陜西省古老的、具有極高的藥用食療價值的地方特有珍稀家禽，1982年經(jīng)原農(nóng)牧漁業(yè)部和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院考察鑒定和血型因子分析，確認(rèn)略陽烏雞是一個單獨的烏雞品種。2008年，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對略陽烏雞實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。”

　　略陽烏雞的特性

　　“略陽烏雞是秦嶺賜予人類*的禮物，是*黑色食品的標(biāo)桿。”張建勤評價道。略陽烏雞屬肉用型雞種，抗病能力強(qiáng)、生長速度快、具有“六烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏喙、烏舌、烏冠）的特征。略陽烏雞獨特之處，除與種質(zhì)遺傳因素直接相關(guān)外，還與獨特飼養(yǎng)管理方式密不可分。略陽當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶還編出這樣一段順口溜：“略陽烏雞、山坡散養(yǎng)。自食蟲草，只喂原糧。藥食兼用，肉質(zhì)優(yōu)良。”

　　略陽烏雞的營養(yǎng)價值

　　據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)對略陽烏雞肉質(zhì)分析比較結(jié)果表明：略陽烏雞氨基酸總量及18種氨基酸中絲氨酸、脯氨酸、纈氨酸和脂肪酸中棕櫚酸含量明顯高于其它品種，具有極高的營養(yǎng)價值。國內(nèi)外*新研究結(jié)果表明：烏雞黑色素屬吲哚型真黑色素，具有預(yù)防癌變與衰老、抑制流感病毒、抗氧化等功能，烏雞體內(nèi)含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD），具有防護(hù)機(jī)體、抗衰老、抗炎癥、抗腫瘤、抗輻射等功能。常食用烏雞及其產(chǎn)品具有增加人體紅細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、提高機(jī)體免疫力、抗衰老等多種醫(yī)療和保健作用。

　　略陽烏雞的開發(fā)和利用

　　“隨著家禽育種商業(yè)化的發(fā)展，種業(yè)面臨激烈的市場競爭。自改革開放以來，大量進(jìn)口品種充斥市場，祖代雞嚴(yán)重過剩，育種企業(yè)利潤低；其次，養(yǎng)禽生產(chǎn)者對國外品種盲從，國產(chǎn)品種的品牌不足以應(yīng)對國外優(yōu)勢品牌的沖擊；從育種模式而言，我國家禽育種起步階段以科研教學(xué)單位為主，導(dǎo)致市場導(dǎo)向不明，育種方式落后，育種公司小而散并且品種差異小，重復(fù)性工作多，社會資源浪費嚴(yán)重。”張建勤憂心忡忡地說。

　　2016年8月，西北農(nóng)林科技大學(xué)動科學(xué)院與陜西省農(nóng)業(yè)廳、漢中市疾控中心、略陽縣農(nóng)業(yè)局等單位共同簽訂略陽烏雞選育校企合作項目。通過兩年多的選種選育，共建立家系60個，篩選出適合略陽烏雞生長曲線的*模型、確定了略陽烏雞公母雞生長發(fā)育的拐點周齡、篩選和驗證出兩個有效的與略陽烏雞生長發(fā)育密切相關(guān)的標(biāo)記基因選擇位點，為早期選種和準(zhǔn)確選種奠定了基礎(chǔ)。略陽烏雞第二世代群體整齊度和生長速度均顯著高于*世代，人工選育效果非常顯著，目前選育工作已經(jīng)進(jìn)入第三世代的選種孵化階段。

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