當(dāng)我們還在爭(zhēng)論櫻桃早采、蘋(píng)果色差的技術(shù)問(wèn)題時(shí)，消費(fèi)者關(guān)心的已經(jīng)升級(jí)到健康了。

　　我們先來(lái)回顧一下“牛油果”事件

　　牛油果，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上*的牛油果生產(chǎn)地，在全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，但以美國(guó)南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培*多。中國(guó)的海南、福建地僅有少量栽培。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2015年中國(guó)進(jìn)口牛油果共計(jì)154噸，但是到了2016年出現(xiàn)了爆炸性增長(zhǎng)達(dá)到2.5萬(wàn)噸。是什么原因引發(fā)這種水果爆發(fā)式增長(zhǎng)？是它特別好吃還是營(yíng)養(yǎng)特別豐富？其實(shí)，都不是，其實(shí)吃過(guò)它的人都反應(yīng)，這種水果像棉套，吃之無(wú)味。但是，它具有卓越的保健功能，它的特點(diǎn)是高纖維含量，低脂肪，具有吃后不會(huì)使人發(fā)胖、抗衰老等的功效。就是這些功能性特點(diǎn)吸引了大批健康優(yōu)先主義者，健康比好吃更重要。這再次反映出中國(guó)人的水果消費(fèi)觀念已經(jīng)發(fā)生巨大的轉(zhuǎn)變，升級(jí)了。作為水果產(chǎn)業(yè)鏈上的你，感知到這種變化了嗎？水果產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口可能就是“功能性水果”，整個(gè)農(nóng)業(yè)都將這樣。

　　功能性農(nóng)業(yè)

　　在2008年前后，由中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)領(lǐng)域戰(zhàn)略研究組編纂的《中國(guó)至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》中，功能農(nóng)業(yè)的概念*被提出。功能農(nóng)業(yè)學(xué)科奠基人趙其國(guó)院士，總結(jié)提出了農(nóng)業(yè)發(fā)展的三階段：高產(chǎn)農(nóng)業(yè)是為了“吃飽肚子”，是讓每個(gè)人不挨餓，是很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)，甚至在未來(lái)仍是中國(guó)農(nóng)業(yè)人的重要工作之一；綠色農(nóng)業(yè)是“吃得安全”，屬于第二個(gè)階段，這個(gè)階段的重心是保持良好生態(tài)基礎(chǔ)，盡量減少農(nóng)產(chǎn)品中有害的東西，有機(jī)農(nóng)業(yè)是這一階段的*。功能農(nóng)業(yè)則是為了“吃得健康”，屬于第三個(gè)階段。通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化、功能化，讓它成為維護(hù)、提升人體健康的重要載體。

　　功能農(nóng)業(yè)，是指通過(guò)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)或其他生物工程技術(shù)生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品能夠定量滿足對(duì)人體健康有益的微量營(yíng)養(yǎng)需求，比如，滿足不同年齡段、不同群體所需要的鈣、鐵、鋅、硒等，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育，增強(qiáng)免疫力、抵御癌癥、延緩衰老的目標(biāo)。功能農(nóng)業(yè)的使命，就是讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入功能時(shí)代。功能農(nóng)業(yè)的核心要求是，農(nóng)產(chǎn)品中某一種或幾種健康有益成分基本定量，并可以標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)。目前，狹義上來(lái)看，功能農(nóng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)該著重于礦物質(zhì)等較易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)化的類別；廣義上，功能農(nóng)業(yè)也可包括明確具備功能性的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。趙其國(guó)院士預(yù)測(cè)：到2020年，我國(guó)功能農(nóng)產(chǎn)品將有80~100種，產(chǎn)值達(dá)1000億元。

　　功能性水果

　　功能性水果的實(shí)現(xiàn)方式有兩種，一是通過(guò)篩查選種或育種培育具有某種保健功能的健康水果，二是通過(guò)栽培措施，生產(chǎn)富含某種特殊元素的功能性水果。山東農(nóng)大的陳學(xué)森教授團(tuán)隊(duì)根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“醫(yī)食同源”的原理，借鑒功能型水稻的概念，探索性地初步提出了“功能型蘋(píng)果”的概念，即功能型蘋(píng)果是指“在果實(shí)中富含類黃酮、可鮮食或加工的保健型蘋(píng)果”，其中鮮食高黃酮類的功能型蘋(píng)果，他提出應(yīng)滿足下列3個(gè)條件：①具有較高的功能成分含量，類黃酮含量應(yīng)是‘紅富士’蘋(píng)果品種的2倍以上；②具有較好的鮮食品質(zhì)，包括果實(shí)硬度、脆度及可溶性固形物含量等；③具有較好的外觀和儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)。

　　實(shí)踐中他的團(tuán)隊(duì)以新疆野生蘋(píng)果資源為雜交親本，初步篩選出新疆紅肉蘋(píng)果雜種一代紅肉面積近l/3—1/2的紅脆1號(hào)和10號(hào)類黃酮、總酚與花青苷含量及抗氧化能力極顯著地高于果肉略帶紅色的紅脆8號(hào)和白脆1號(hào)及其對(duì)照和金冠，其中紅脆I和10號(hào)類黃酮含量為4.4和4.32mg/g，分別是‘德紅脆’、‘金冠’、‘白脆1號(hào)’和‘紅脆8號(hào)’的5.1倍、2.8倍、2.4倍和1.6倍。新疆野蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)測(cè)定，大多果含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等多種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。野蘋(píng)果富含維生素C和18種氨基酸，并含有人體所需的多種微量元素。能提高心臟能力，增強(qiáng)心肌功能，抗中風(fēng)，心肌梗死。硒是人體必須的微量元素，具有抗氧化、抗衰老和增強(qiáng)免疫力的功能，具有“生命元素”和“抗癌*”的美稱。利用有機(jī)硒生產(chǎn)富硒蘋(píng)果在國(guó)內(nèi)已經(jīng)獲得成功。經(jīng)檢測(cè)每公斤鮮果硒含量達(dá)40—90微克，達(dá)到國(guó)家富硒食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在富硒蘋(píng)果已得到廣泛種植，市場(chǎng)前景甚是看好。

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