初見它們，小農(nóng)菌還以為是紫薯呢！

你看，和下圖的紫薯是不是很像！

紫薯

　　實(shí)際上，它們是土豆，一般叫黑土豆。

　　這和我們印象中的土豆還是不一樣的！

　　土豆為什么是黑色的？

　　黑土豆又稱紫土豆、紫馬鈴薯，它的外表皮是紫黑色的，烏黑發(fā)亮，富有光澤，果肉也是紫色的，和紫薯、紫甘藍(lán)的顏色很相似。它的長相到是和普通土豆沒什么差別，一般都是長橢圓形的。不過，口感上比普通土豆更綿，因?yàn)楹谕炼顾牡鞍踪|(zhì)、淀粉含量要高很多。

花青素

　　看到這里，想必很多人會(huì)心生疑問：土豆為什么是黑色的？黑土豆外表之所以呈黑色，是因?yàn)槠涓缓ㄇ嗨?，花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，因其所帶的羥基數(shù)、甲基化、糖基化數(shù)目、糖種類和連接位置等因素的差別而導(dǎo)致物種呈現(xiàn)出不同的顏色 ，這就是為什么土豆會(huì)呈現(xiàn)出黑色的原因所在了。而花青素的發(fā)現(xiàn)更是被譽(yù)為20世紀(jì)健康史上*偉大的發(fā)現(xiàn)之一!花青素有防癌作用，預(yù)防心臟病，高血壓各種慢性病的功效，提高免疫力，減少感冒次數(shù)，預(yù)防過敏癥狀，關(guān)節(jié)炎癥。除此之外，花青素還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　黑土豆是轉(zhuǎn)基因的嗎？

　　事實(shí)上，黑土豆并不是轉(zhuǎn)基因品種。關(guān)于這點(diǎn)，要從黑土豆的起源說起了。

　　黑土豆起源于南美洲的秘魯，是古代印第安人尤其是印加人*主要的食物之一，當(dāng)?shù)赜性S多彩色馬鈴薯品種，光彩炫目，黑土豆只是其中一種，是大自然賜予人類的美味佳肴！大約在16世紀(jì)前，土豆傳入我國，但由于受地域、氣候、技術(shù)等因素的限制，黑土豆產(chǎn)量低，并未被推廣開來。

　　后來，我國的農(nóng)業(yè)學(xué)家看到了黑土豆這個(gè)品種，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)黑土豆果肉淀粉含量高達(dá)13-15%，口感較好，還富含花青素和人體需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力等功效，因此逐漸重視了起來。

　　什么？種植黑土豆一畝賺一萬塊！

　　別看黑土豆看上去黑不溜秋的，但實(shí)際上，它可是實(shí)實(shí)在在的“致富果”。

　　首先，黑土豆的營養(yǎng)價(jià)值高。作為一款“黑色食品”，黑土豆優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，是典型的低能量食物，有“第二面包”的美稱；還含有豐富的維生素A、維生素C，一個(gè)黑土豆的VC含量相當(dāng)于30個(gè)蘋果，是減肥和健身人群的*粗糧，怪不得小伙伴們都喜歡它呢！

　　其次：價(jià)格是普通土豆的好幾倍。經(jīng)過小農(nóng)菌的調(diào)查，黑土豆比普通土豆的價(jià)格高許多倍，市場售價(jià)每斤大約8-13元，這賣的價(jià)格和肉的都差不多了！按每畝產(chǎn)量1500-2000斤，批發(fā)價(jià)每斤4-6元來計(jì)，一畝黑土豆收益大約是6000-12000元！

　　小農(nóng)菌也給大家準(zhǔn)備了兩個(gè)案例！

　　致富路

　　案例一：貴州省鐘山區(qū)大灣鎮(zhèn)某農(nóng)場種植了135畝黑土豆,畝地約2200斤。

　　案例二：浙江臺州三門老農(nóng)林種黑土豆錢景好，畝年收入15000元。

　　黑土豆高回報(bào)的收益當(dāng)然需要正確的種植管理技術(shù)，在備耕階段，農(nóng)友們應(yīng)該選擇疏松、通透性好的土壤耕層，深厚、肥沃的沙壤土種植是確保豐產(chǎn)的土壤基礎(chǔ)；在定植前20-30天，進(jìn)行種薯精選，種薯切塊催芽，播種前先催芽，可以促進(jìn)早出苗；至于黑土豆什么時(shí)候種，就要看當(dāng)?shù)氐臍鉁亓?，黑土豆是一種喜冷涼怕熱的作物，宜稀植，采用雙行栽培；*后在收獲前先殺秧，盡量避開陰雨天氣，選擇晴天和低土壤濕度時(shí)進(jìn)行，提高商品性。

　　“黑美人”與“黑金剛”，你中意誰？

　　作為黑土豆的兩個(gè)品種，“黑美人”和“黑金剛”都含有豐富的花青素，但它們在外形和口感上卻呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。

　　黑美人

　　黑美人土豆薯形圓形，長10㎝左右，芽眼數(shù)和深度中等。切開靠近表皮有一圈白色的圓環(huán)，果皮呈黑色，果肉呈黑紫色，表皮光滑。

　　黑美人土豆幼苗生長勢較強(qiáng)，田間整齊度好，株型半直立，全生育期90天，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，結(jié)薯集中，單株結(jié)薯6-9個(gè)，單薯重120-300克，單株平均結(jié)薯473克 ，大面積平均畝產(chǎn)1500 kg左右，塊莖休眠期60天左右，耐貯藏。

　　黑金剛

　　黑金剛土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，富有光澤，果肉為深紫色，顏色誘惑力強(qiáng)，蒸煮后其肉質(zhì)呈現(xiàn)出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點(diǎn)，因此被冠以“黑金剛”之名。

　　黑金剛土豆幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強(qiáng)，出苗至成熟90天左右，屬中熟品種。結(jié)薯集中，單株結(jié)薯8-12個(gè)，大面積平均畝產(chǎn)2200 kg左右，較耐貯藏。

　　黑金剛土豆果肉淀粉含量高達(dá)13-15%，口感細(xì)膩，品質(zhì)*，據(jù)測定黑金剛土豆含原花青素量是黑美人土豆的9倍左右，目前正全面推向市場，深受客戶的喜歡。

　　黑土豆的美食攻略

　　黑土豆既可以用來充當(dāng)我們的糧食，又可以充當(dāng)蔬菜，關(guān)鍵就看小伙伴們喜歡怎么吃了。接下來，就讓小農(nóng)菌給大家推薦幾道黑土豆的美食吧！

　　1.原味黑土豆，可以根據(jù)口味配上自己喜歡的口味，例如番茄醬，吃起來也是非常美味的呢。

　　2.黑土豆泥，與品嘗土豆泥不同的顏色，卻是一樣綿綿的口感。

　　3.黑土豆沙拉，色澤宜人，清香脆口。

　　除此之外，還有孜然黑土豆、炒黑土豆絲、炸黑土豆條等等各種豐富的做法，農(nóng)友們感興趣的話可以嘗試去做一下哦！

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