金華產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好，歷來是全省重要的優(yōu)質(zhì)名茶產(chǎn)區(qū)。至今，全市共形成武義、磐安、婺城、東陽四個茶葉主產(chǎn)區(qū)。其中，武義被授予“中國有機茶之鄉(xiāng)”，磐安被授予“中國生態(tài)龍井茶之鄉(xiāng)”，婺城被授予“中國茶文化之鄉(xiāng)”。

　　目前，全市茶葉種植面積35.9萬畝，茶葉總產(chǎn)量2.9萬噸，總產(chǎn)值17.3億元，位居全省前列，帶動就業(yè)25萬人。茶產(chǎn)業(yè)不僅是促進金華市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主渠道，更是金華的一張金名片。

　　茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)并存

　　以建設(shè)茶葉強市為目標，近年來，金華市一直大力推進茶葉生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)?；C械化、品牌化等，在基地建設(shè)、品牌創(chuàng)建、市場拓展等方面取得顯著成效。

　　“如今，‘一帶一路’建設(shè)又讓茶產(chǎn)業(yè)迎來新機遇。”市農(nóng)業(yè)局局長吳國平認為，“一帶一路”貫穿亞歐非大陸，一頭是活躍的東亞經(jīng)濟圈，另一頭是發(fā)達的歐洲經(jīng)濟圈，中間廣大腹地國家發(fā)展?jié)摿薮?。這一區(qū)域又是世界上*重要的茶葉生產(chǎn)和消費區(qū)，部分國家也已形成從我國進口茶葉的傳統(tǒng)。隨著進一步破除投資貿(mào)易壁壘、提升通關(guān)便利化等舉措的實施，我國茶葉出口將迎來新機遇。在國內(nèi)，“絲綢之路經(jīng)濟帶”自東向西，拓展華北、西北及北方市場大有可為。

　　但同時，21世紀的全球茶業(yè)也面臨產(chǎn)量持續(xù)增長速度大于消費量增長速度、出口技術(shù)壁壘提高而應(yīng)對機制不完善、生產(chǎn)成本上漲而茶價下跌三大矛盾。“這反映出茶葉的產(chǎn)銷與供需平衡問題，產(chǎn)大于銷、供過于求必然引起效益低下。”吳國平說，茶業(yè)雖是金華農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，可總體來看基礎(chǔ)仍相對薄弱，產(chǎn)品種類雖多但特色不鮮明，茶資源利用率較低，市場也亟待拓展，匱乏的技術(shù)人才和現(xiàn)有服務(wù)體系還不足以為茶產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展提供有力支撐。

　　“金華要想由茶葉大市向茶葉強市跨越，必須尋求促進消費和提升效益的新途徑。”吳國平認為，全球茶葉深加工產(chǎn)業(yè)10多年來的快速發(fā)展實踐證明，深加工是提升茶葉行業(yè)競爭力的有效途徑之一。它不僅超越了茶葉傳統(tǒng)沖飲消費模式的束縛，大幅提高了產(chǎn)品附加值，也讓消費形式、結(jié)構(gòu)和途徑實現(xiàn)了根本變革。而作為茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要路徑，抹茶不僅附加值高、市場需求大，還可優(yōu)化傳統(tǒng)茶業(yè)的有效供給、拓展經(jīng)濟增長點。做大做強抹茶產(chǎn)業(yè)，將有利于進一步提升金華市茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力。

　　全市碾茶抹茶總產(chǎn)值達6975萬元

　　在蘭溪英特茶業(yè)的現(xiàn)代化標準加工廠內(nèi)，工人身著統(tǒng)一制服在生產(chǎn)線上忙碌。“經(jīng)濟從高速增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，茶業(yè)也面臨新的機遇與挑戰(zhàn)。”公司負責人姚水濱告訴記者，2011年起，他將目光轉(zhuǎn)向抹茶行業(yè)，多年下來已向國內(nèi)多家抹茶行業(yè)巨頭供應(yīng)抹茶原料。

　　“抹茶每公斤可售200多元；普通茶園茶葉每畝產(chǎn)值約3000元，生產(chǎn)抹茶每畝產(chǎn)值可達萬元，茶葉附加值整整提高3倍。”姚水濱說，從茶樹鮮葉到抹茶產(chǎn)品，需以經(jīng)蒸汽（熱風(fēng)）殺青、干燥后制成的葉片為原料（稱為“碾茶”），在低溫條件下，通過多次研磨工藝加工而成。但相比成品抹茶，碾茶的價格只有一半。“有種植基地、原材料，也能生產(chǎn)出半成品，于是我決定延長產(chǎn)業(yè)鏈。”今年年初，姚水濱先后投入500萬元用于技改，建成4條碾茶和抹茶生產(chǎn)線，其中1條為抹茶成品線，碾茶產(chǎn)量80噸，產(chǎn)值880萬元，抹茶產(chǎn)量10噸，產(chǎn)值165萬元。

　　“抹茶在金華本就有先天的生態(tài)、品種和資源優(yōu)勢。它是綠茶中的髙端產(chǎn)品，對茶樹種選擇、種植覆蓋、生產(chǎn)等都有嚴格要求。”市經(jīng)濟特產(chǎn)技術(shù)推廣站茶學(xué)專家羅文文說，因為它比一般茶葉生產(chǎn)起點高，具備生產(chǎn)能力的企業(yè)并不多。將來，高品質(zhì)抹茶生產(chǎn)也勢必集中在茶園面積大、生態(tài)良好且具備生產(chǎn)技術(shù)的地區(qū)。金華作為浙江優(yōu)質(zhì)綠茶主產(chǎn)區(qū)之一，綠茶品質(zhì)*，氨基酸含量高，恰是加工碾茶和抹茶的適制區(qū)域。同時，我市規(guī)模化茶園面積大，適合機采，資源也豐富，其中藪北品種已種植500多畝，龍井43、迎霜等相對適制性較好的品種面積有5萬多畝。

　　據(jù)了解，金華市從2004年開始生產(chǎn)碾茶。全市目前已有碾茶生產(chǎn)企業(yè)5家，生產(chǎn)線18條，產(chǎn)量416噸，產(chǎn)值4210萬元；抹茶生產(chǎn)企業(yè)3家，86臺球磨機，產(chǎn)量340噸，產(chǎn)值2765萬元。2017年碾茶抹茶總產(chǎn)值2930萬元，2018年達6975萬元，增速明顯。

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