納尼，番茄還有黑色的？

我們印象中番茄是紅彤彤的，

可它偏偏不走尋常路，

就像去非洲“度了個(gè)假”，

曬得漆黑漆黑的~

趕緊跟小農(nóng)菌來(lái)認(rèn)一認(rèn)，

這還是你印象中的它嗎？

長(zhǎng)在枝上時(shí)是這樣的

個(gè)頭不大，色澤鮮艷，黑色透著光澤。

還沒(méi)有熟透前是這樣的

黑里透紫，紫里泛紅，熟透了就成“黑紫色”。

　　如果說(shuō)只是因?yàn)楹?，就是黑番茄的特點(diǎn)，那你也太小看它了。黑番茄黑得可不簡(jiǎn)單，來(lái)跟小農(nóng)菌走近“西黑柿”。

西紅柿VS“西黑柿”

　　說(shuō)到“西黑柿”，我們就得提一提它的日常膚色西紅柿了。番茄，即西紅柿（學(xué)名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，有果香味，果形為扁球狀或近球狀，飽滿(mǎn)而多汁液，咬一口果肉就會(huì)滿(mǎn)滿(mǎn)的溢出?；ü谠谙那锛?。

　　番茄*早生長(zhǎng)于南美洲的秘魯和墨西哥，是一種生長(zhǎng)在森林里的野生漿果。因?yàn)樯蕥善G，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作有毒的果子，視為“狐貍的果實(shí)”，稱(chēng)之為“狼桃”，只用來(lái)觀賞，無(wú)人敢食。直到十七世紀(jì)，一位法國(guó)畫(huà)家抵擋不住誘惑吃了一個(gè)，番茄才放下身段，成為世界各國(guó)人民餐桌上的美食。

　　黑番茄是番茄家族的珍品，因其果色和果實(shí)為紅黑色而得名。其果實(shí)藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適合鮮食；還含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑。

　　黑番茄含有大量的花青素，能在人體內(nèi)產(chǎn)生強(qiáng)烈的生物學(xué)效應(yīng)。相比普通番茄，多了花青素，其他的營(yíng)養(yǎng)成分跟普通番茄沒(méi)有實(shí)質(zhì)差別。

黑番茄都是黑的嗎？

　　黑番茄泛指表皮顏色比普通番茄表皮顏色深的一類(lèi)番茄。雖然名叫“黑番茄”，但是并不是所有的品種都黑乎乎的。多數(shù)品種，只是有著比普通番茄更為深和暗的顏色。在國(guó)外，除了“黑番茄”，還有“藍(lán)番茄”“紫番茄”的叫法，這些其實(shí)都是我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的“黑番茄”。

黑番茄的三重境界

　　很多人一聽(tīng)到顏色奇特的“黑番茄”，便篤定是轉(zhuǎn)基因。其實(shí)市面上大多數(shù)黑番茄都是采取常規(guī)手段育成的品種，并非轉(zhuǎn)基因而來(lái)。黑番茄可分為三類(lèi)，自然變異、雜交育種和基因改造。不同育成方式使番茄“黑化”程度各異，如此便有了表里不一的黑。

自然變異 不夠格的黑

　　普通番茄自然變異，出現(xiàn)了一個(gè)“綠色果肉基因（green flesh gene）”。番茄從青到紅需要葉綠素的降解，而這個(gè)基因能抑制降解反應(yīng)，導(dǎo)致脫鎂葉綠素累積起來(lái)。脫鎂葉綠素也是一種色素，它和貝塔胡蘿卜素以及番茄紅素等其他色素混在一起，就形成了褐色到黑色的顏色。實(shí)際上，它們的顏色算不上黑。

　　這類(lèi)番茄的典型代表有“黑克里米亞 （Black Krim）”和“”切諾基紫（Cherokee Purple）品種。

雜交育種 皮黑心不黑

　　黑番茄是以普通番茄為基礎(chǔ)，配合以雜交等育種方式，有效合成花青素基因，使番茄內(nèi)花青素含量不斷增高，*終表現(xiàn)為表皮顏色較深。這類(lèi)番茄的特點(diǎn)是，“皮黑心不黑”。

　　這類(lèi)番茄的典型代表是“Indigo Rose”，譯為黑玫瑰，是美國(guó)俄勒岡大學(xué)培育出的新物種。在有陽(yáng)光照射的地方，番茄表皮及表皮附近的果肉會(huì)變黑，無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)則不會(huì)變色。

基因改造 黑皮黑心

　　第三種是通過(guò)基因改造獲得的真正“富含花青素”的品種。上面這個(gè)是英國(guó)科學(xué)家開(kāi)發(fā)的，論文發(fā)表在了2008年的《自然·生物技術(shù)》上。前面的那些“黑番茄”都只是皮以及靠近皮的果肉變黑，而這類(lèi)轉(zhuǎn)基因番茄是真正意義上的黑番茄，它們“皮黑心也黑”，其內(nèi)花青素含量可與藍(lán)莓內(nèi)花青素含量媲美。但這類(lèi)番茄目前還沒(méi)有進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

嘿嘿，來(lái)認(rèn)識(shí)下品種吧！

　　目前我國(guó)市場(chǎng)上比較罕見(jiàn)，所以黑番茄的價(jià)格非常昂貴，一般售價(jià)在30-50元/斤。我國(guó)大規(guī)模種植黑番茄的還很少，其發(fā)展?jié)摿€是不錯(cuò)的。有想要種植的農(nóng)友們來(lái)看看都有哪些品種吧！

　　黑番茄的品種很多，但一般如今種植的多數(shù)為黑妃、黑騎士、黑珍珠、還有黑玫瑰等。目前國(guó)內(nèi)主要推廣以下3個(gè)品種。

韓國(guó)黑珍珠

　　該品種來(lái)源于韓國(guó)。南方表現(xiàn)棕褐色，西北表現(xiàn)深紫色；正圓形果，無(wú)限生長(zhǎng)，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；露地栽培畝產(chǎn)一般7500斤，溫室栽培近萬(wàn)斤。

　　此品種抗病性一般，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)病害預(yù)防。適合全國(guó)各地不同栽培方式栽培，是目前*主要的黑番茄栽培品種之一。

美國(guó)黑櫻桃番茄

　　該品種來(lái)自于美國(guó)。果型正圓，紅褐色，色澤靚麗，口味酸甜適口；無(wú)限生長(zhǎng)，果穗結(jié)果一般9-14果；有機(jī)栽培糖度稍高，一般畝產(chǎn)8000斤。

　　此品種對(duì)低溫很敏感，不耐低溫，抗病性一般，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)病原性病害和生理性病害預(yù)防。適合我國(guó)南北方早春秋延栽培、西北東北春夏栽培，以及南方早冬菜地區(qū)越冬栽培，北方越冬設(shè)施栽培需嚴(yán)格掌控溫度條件，溫差大、光照不足畸形果多。

英國(guó)黑櫻桃番茄

　　該品種來(lái)自于英國(guó)。無(wú)限生長(zhǎng)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，果肉深紫色，種子特小，味道更適合做高端水果。有機(jī)栽培條件下，糖度、口感顯著提高，特別是光照充足條件下顏色、口味更佳。露地栽培畝產(chǎn)一般8500斤。

　　此品種適應(yīng)性廣，抗逆性較強(qiáng)，耐寒性較好，適合北方越冬溫室栽培、早春、秋延栽培，也適合西北春夏栽培，在南方早冬菜栽培區(qū)也能獲得較高產(chǎn)量效果，經(jīng)濟(jì)效益明顯，是今后重點(diǎn)發(fā)展的黑番茄優(yōu)良品種。

　　看了黑番茄，意猶未盡，小農(nóng)菌給大家找了幾種好看的，大家一起來(lái)瞧一瞧！

五顏六色的番茄

奇形怪狀的番茄

大小不一的番茄

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